Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Кабачкові оладки

Зібралися приготувати кабачкові оладки. Несподівано виникло питання – чим оладки відрізняються від млинців? Судячи з усього – тільки розміром і наявністю в оладках соди або дріжджів, для надання їм пишності.

І те й інше, оладки і млинці, кулінарний виріб, смажені коржі з рідкого тіста, замішаного на воді або молоці, на основі борошна та яєць.

Власне і млинці готують з додаванням соди або дріжджів. Тому, думаю, правильно буде називати оладки – млинцями, або наваки.

Млинці, можливо, були першими виробами з борошна, і є традиційними практично для всіх кухонь світу: російські млинці, французькі млинці (crêpes), китайські млинці, болгарські палачинки, англійські pancakes, індійська доса, ефіопська инджера та інші.

Існує величезна кількість рецептів млинців, млинчиків і оладок. Основою для оладок може бути як просто мука, так і будь-які овочі: гарбуз, картопля, кабачок, цукіні та ін.

Основний принцип приготування овочевих оладок. Наприклад, кабачкові оладки готуються з подрібнених молодих кабачків за звичайною технологією – сильно подрібнені овочі змішуються з борошном, яйцем, додаються спеції, сіль, сода і все смажиться на олії.

Зараз літо, на базарі маса свіжих овочів, у тому числі молодих кабачків. Кабачкові оладки, рецепт яких я пропоную, нескладний і оладки виходять з дуже ніжним смаком.

Кабачкові оладки

Про рецепт

  • Вихід: 4 Порції
  • Підготовка: 20 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 50 хв

Кабачкові оладки

Інгредієнти

  • 1 кг Молоді кабачки
  • 2 шт Яйце
  • 3-5 ст.л. Борошно
  • 100 мл Рослинна олія
  • за смаком Сіль, перець, цукор, мелений коріандр, мелений чорний перець, сода
Кабачки потрібні тільки молоді

Кабачки потрібні тільки молоді

Спосіб приготування млинців – кабачкові оладки

  1. Кабачкові оладки – все гранично просто.
  2. Кабачки потрібні тільки молоді. Якщо в кабачках вже почало дозрівати насіння, при будь-якому способі подрібнення воно будуть відчуватися в оладках. Молоді зелені кабачки можна не очищати від шкірки. Втім, за бажанням. Кабачки ретельно вимити, видаляючи пошкоджені ділянки. Відрізати хвостик.

    Кабачки ретельно вимити, видаляючи пошкоджені ділянки

    Кабачки ретельно вимити, видаляючи пошкоджені ділянки

  3. Подрібнити кабачки будь-яким доступним способом, як вам подобається. Можна натерти на дрібній тертці. Можна подрібнити блендером. Можна просто подрібнити звичайною м’ясорубкою. До речі, я подрібнюю саме м’ясорубкою. По-перше, цей спосіб не викликає ніяких складнощів. По-друге, подрібнення дуже однорідне і поряд з виділеною з кабачків рідиною, присутні і достатньо великі шматочки, розміром як сірникова голівка. Ну і по-третє, це дуже швидко.

    Подрібнити кабачки будь-яким доступним способом

    Подрібнити кабачки будь-яким доступним способом

  4. Кабачкову масу за смаком посолити і поперчити. Рекомендую додати цукор, він покращує смак кабачкових оладок. Кількість цукру – орієнтовно 1 ст.л.на 1 кг кабачків. До речі, можна додати і більше, тоді кабачкові оладки будуть майже як десерт. Рекомендую додати мелений коріандр. Одного разу зовсім випадково використали коріандр помилково, і дуже сподобалося. Тепер коріандр в кабачкові оладки додаємо завжди. Отже, додати мелений коріандр, 1-2 щіпки за смаком. Обов’язково додати дрібку харчової соди, як прийнято говорити – на кінчику ножа.

    Кабачкову масу за смаком посолити і поперчити. Добавить спеції, цукор і трохи соди. Додати яйця

    Кабачкову масу за смаком посолити і поперчити. Добавить спеції, цукор і трохи соди. Додати яйця

  5. Додати курячі яйця. Скільки яєць? Ніхто не знає. Важливо щоб яйця скріплювали кабачки при смаженні. На 1 кг кабачків я звичайно додаю 2 яйця, цього достатньо.
  6. Дуже ретельно вимішати масу до повної однорідності. Для цієї мети, напевно, не варто використовувати міксер. Для кабачковий оладок маса чудово перемішується вінчиком для збивання яєць і крему.

    У кабачкову масу необхідно додати борошно

    У кабачкову масу необхідно додати борошно

  7. Потім в кабачкову масу необхідно додати борошно. Кількість борошна вгадати досить складно. Якщо борошна буде мало – кабачкові оладки розпливуться при смаженні. Якщо борошна буде багато – вийдуть млинці з борошна з легким присмаком кабачка. Тому, для початку, на 1 кг кабачкової маси варто додати три повних з верхом ложки борошна. За допомогою вінчика ретельно перемішувати масу. Борошно має повністю змішатися з кабачками без грудок. Це важливо. Консистенція підсумкової маси – трохи більше рідка ніж магазинна кабачкова ікра. Готова маса повинна зовсім небагато виливатися з ложки. Після першого смаження кількість борошна можна збільшити, виходячи з отриманого результату. При кожному наступному смаженні доливати трохи масла – оладки масло вбирають добре.
  8. На сковорідку налити рослинну олію. Дно сковорідки повинно бути повністю покрито олією на 2-3 мм. Треба щоб оладки кипіли в олії.

    Викласти кабачкову масу в розігріту олію. Одна столова ложка - порція

    Викласти кабачкову масу в розігріту олію. Одна столова ложка – порція

  9. Викласти кабачкову масу в розігріту олію. Одна столова ложка – норма для одного виробу. Одна ложка – порція. Між оладками повинні бути проміжки. Зменшити вогонь під сковорідкою до нижче середнього і смажити кабачкові оладки до утворення рум’яної скоринки.  Орієнтовно час смаження 4-5 хв. Але візуально контролювати обов’язково.

    Кабачкові оладки перевернути і смажити з іншого боку

    Кабачкові оладки перевернути і смажити з іншого боку

  10. Кабачкові оладки перевернути і смажити з іншого боку, також 4-5 хв. До повної готовност.
  11. Як відомо, перший млинець грудкою. Пробуємо перші кабачкові оладки і за смаком додаємо спеції, сіль. Можливо, додаємо борошно.

    Важливо щоб кабачкові оладки пропеклися в середині

    Важливо щоб кабачкові оладки пропеклися в середині

  12. Важливо щоб кабачкові оладки пропеклися в середині, і кабачок не був сирим.

    Кабачкові оладки

    Кабачкові оладки – чудової смакоти страва

  13. Після смаження можна дати стекти зайвій олії. Подавати до столу кабачкові оладки виключно гарячими. Зі сметаною!!!

Кабачкові оладки – чудової смакоти страва

450
5 5 27
Перець в олії Перець в олії
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад