Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Гусячі лапки з виноградом

Тільки хотів написати що гуси (Anser) – водоплавні птахи, близькі родичі качок, і т.д. Але раптом згадав дитинство, бабусине село, величезний луг біля дрібної річечки. І величезні стада, що не зграї – а саме стада, домашніх гусей.

Пам’ятається, гусей до свят готували по всякому. Найчастіше – тушкували з підливою або запікали в печі. Домашня традиція, знайома ще з дитинства – різдвяна гуска. Мабуть – це класика.

Якщо хто вам скаже що гуска це складно, жирно і мало м’яса – не вірте, вас обманюють. Треба вміти готувати. Хоча, зізнаюся, приготувати гуску це вищий пілотаж.

Зараз, найчастіше, ми цілого гусака не готуємо. По-перше, купити гусака досить складно, бройлери в супермаркеті не в рахунок. По-друге, з’їсти невеликою сім’єю цілого гусака – складно. Тому, купуємо окремі шматки, зазвичай – ніжки, гусячі лапки, стегна. І готується гуска з соусом з винограду і червоного вина.

Рецепт гуска з соусом – гусячі лапки з соусом з винограду, нескладний. Це святкова страва, процес приготування якої так само приємний, як і її дегустація.

Гуска з соусом

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 20 хв
  • Приготування: 40 хв
  • Готується за: 60 хв

Гуска з соусом – гусячі стегенця з виноградом

Інгредієнти

  • 2 шт Гусячі стегенця
  • 200 гр Рожевий виноград
  • 50 гр Вершкове масло
  • 100 мл Червоне сухе вино
  • за смаком Спеції: сіль, чорний мелений перець, мускатний горіх
гусячі лапки і виноград

Інгредієнти: гусячі лапки, рожевий виноград, вершкове масло, червоне вино, мускатний горіх, перець чорний, сіль

Спосіб приготування святкової страви – гуска з соусом

  1. Краще всього, якщо гусячі лапки не заморожені. Обов’язково видалити залишки пір’я і пуху, або навіть обпекти їх над вогнем. Видалити надлишки гусячого жиру. М’ясо натерти сумішшю солі і чорного перцю.
  2. У глибокому сотейнику розтопити половину приготованого вершкового масла. Викласти гусячі лапки на розігріту сковороду і обсмажити їх по черзі з двох боків до утворення красивої рум’яної скоринки.

    Викласти гусячі лапки на розігріту сковороду

    Викласти гусячі лапки на розігріту сковороду

  3. Потім вогонь зменшити до мінімуму і продовжувати смажити гусячі лапки під кришкою, часто перевертаючи, протягом 30 хвилин. Важливо, щоб вогонь був найменший, і м’ясо не підгоріло. Рідини також не треба, м’ясо повинно смажитися , а не тушкуватися.

    Продовжувати смажити гусячі лапки

    Вогонь зменшити до мінімуму і продовжувати смажити гусячі лапки під кришкою

  4. Поки смажаться гусячі лапки, приготувати виноградний соус. Строго кажучи – виноград можна будь-який. Але краще взяти рожевий або червоний великий виноград без кісточок. З ним просто менше метушні.

    Обсмажити і очистити виноград

    Обсмажити і очистити виноград

  5. Червоне вино для соусу – краще напівсолодке або напівсухе. Відмінно підійдуть кавказькі вина «Хванчкара» або «Кіндзмараулі», або звичні у нас болгарські вина. Якщо вино використовується сухе, то варто додати в соус чайну ложку цукру або меду.
  6. Ягоди винограду обірвати з гілочки і скласти в глибоку миску. Залити окропом з чайника на 1-1.5 хв не більше. Охолодити виноград під холодною проточною водою і відразу ж за допомогою гострого ножа видалити шкірку. Виноград, ошпарений окропом, чиститься дуже легко.
  7. Потім, за допомогою того де ножа, розрізати виноградини навпіл і видалити кісточки, якщо вони є.
  8. У сковорідці розтопити другу частину вершкового масла і обсмажити на ньому половинки винограду.

    Обсмажити очищений виноград

    Обсмажити очищений виноград

  9. Додати мелений мускатний горіх на кінчику ножа і дрібку чорного перцю. Тушкувати виноград на невеликому вогні під кришкою протягом 10 хв.
  10. Додати червоне вино і цукор, якщо вино сухе.

    Додати червоне вино

    Додати червоне вино

  11. Тушкувати соус ще 10 хв, потім за допомогою виделки розім’яти половинки винограду, щоб вийшло пюре. Уварювати соус на невеликому вогні, поки його об’єм не зменшиться вдвічі.
  12. Перекласти смажені гусячі лапки у виноградний соус, за допомогою ложки полити м’ясо соусом і тушкувати 10 хв. Потім перевернути і нехай гуска з соусом тушкується ще 10 хв.

    Перекласти смажені гусячі лапки у виноградний соус

    Перекласти смажені гусячі лапки у виноградний соус

  13. Поки гуска з соусом тушкується, на маслі що залишилося після смаження, обсмажити кілька великих виноградин без шкірки. Буквально 3-4 хвилини, помішуючи.
  14. Гуска з соусом – гусячі лапки з виноградом, виклдається на тарілки. Додати обсмажені виноградини.

    Гуска з соусом

    Гуска з соусом – гусячі стегенця з виноградом

Гуска з соусом – гусячі стегенця з виноградом

450
5 5 27
Піца з грибами (гливи) Піца з грибами (гливи)
Соня поставила класс рецепту Вкусная шарлотка Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс поставил класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад