Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Густий суп з овочами і брокколі

Зазвичай, коли говорять, що суп густий, мається на увазі наявність у ньому одного або декількох компонентів, загущуючих суп: борошно, яйце, тісто, розварена крупа.

Або, що найчастіше, в суп потрапляє твердих інгредієнтів багато більше, ніж прийнято для супів. Часто густі супи роблять як крем-суп, протираючи крізь дрібне сито всі компоненти, а потім розводячи їх  бульйоном.

Доводилося бачити на Сході, що звичайні супи, звичні нам – м’ясні, рибні, суп з овочами або бобовими, роблять густими за рахунок часткового подрібнення частини овочів до стану пюре, а потім це пюре додавали в бульйон, в якому варяться інші інгредієнти, тим самим  роблячи суп густим.

Густий овочевий суп рідко варять на 1-2 порції. По-перше, «вгадати» кількість 10-15 інгредієнтів на маленьку порцію супу вкрай складно. По-друге, переважна більшість перших страв набагато смачніша, якщо вони постояли, тобто можна «залишити» ще на завтра. Приміром, український борщ – знаю багато людей, які варять величезну каструлю борщу на завтра.

Баланс рідини і «сухої» речовини супу – річ умовна. На мою думку, суп повинен бути густий, якщо це не бульйон. І ще, суп повинні ледь кипіти, а не вирувати. Це принципово. Будь-який суп при інтенсивному кипінні стане схожий на кашу, а суп з овочами – на пюре.

Найпростіший суп – овочевий, суп з овочами. Це доступно кожному, і навіть без спеціальної підготовки. У рекламі часто чутно, мовляв – просто додай води. А тут – просто додай овочі і звари. Можна ще приготувати більш складний суп з овочами, додавши інші інгредієнти. Наприклад – овочевий суп з креветками.

Приготуємо нескладний овочевий суп, з сезонних овочів. Відмінно піде під домашній житній хліб.

Суп з овочами

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 20 хв
  • Приготування: 35 хв
  • Готується за: 45 хв

Суп з овочами – брокколі, перець, картопля

Інгредієнти

  • 1 шт Перець червоний солодкий
  • 1-2 зубчика Часник
  • 100 гр Брокколі
  • 1 шт Морква
  • 1 шт цибуля
  • 0.5 пучка Петрушка
  • 100 гр Зелений горошок
  • 50 гр Селера (корінь)
  • Спеції Сіль, перець чорний, сухі трави, лавровий лист
овочі для супа

Інгредієнти: брокколі, селера, перець солодкий, зелений горошок, морква, цибуля, часник, петрушка, спеції

Спосіб приготування супу з овочами

  1. Брокколі і зелений горошок, якщо немає свіжих, можна взяти свіжозаморожені, і попередньо їх не розморожувати, Суп з овочами від цього не зіпсується.
  2. Морквину, селеру і цибулю очистити і крупно порізати. Часник очистити і злегка роздавити колодкою ножа.

    Нарізати овочі для супу

    Нарізати овочі для супу

  3. Довести до кипіння 1.5 л води і кинути в неї овочі. Додати 1-2 лаврових листки, трохи посолити і додати сухі ароматні трави (базилік, майоран, чабер і т.д.) – щіпку або дві.

    Зварити моркву, цибулю і селеру

    Зварити моркву, цибулю і селеру

  4. Варити овочі протягом 20 хв. Далі витягнути лавровий лист і за допомогою шумівки вибрати всі овочі з бульйону. Бульйон процідити і поставити назад на вогонь.
  5. Додати в бульйон 0.5 ч.л. цукру, нарізаний солодкий перець і зелений горошок. Довести до кипіння і варити 10 хв. Цукор потрібен, щоб горошок і брокколі не втратили свій яскравий колір, та й смак супу стане приємніше.

    Зварити в овочевому бульйоні перець і зелений горошок

    Зварити в овочевому бульйоні перець і зелений горошок

  6. Тим часом, витягнені з бульйону овочі трохи охолонуть і їх треба протерти крізь сито або подрібнити за допомогою блендера.

    Подрібнити варену моркву, цибулю і селеру

    Подрібнити варену моркву, цибулю і селеру

  7. Коли зелений горошок звариться, додати в бульйон брокколі і варити її 4-5 хв. І відразу ж додати пюре з раніше зварених овочів.

    Додати в суп брокколі

    Додати в суп брокколі

  8. Довести суп з овочами до кипіння і поварити на слабкому вогні 5-6 хв.

    Додати в суп пюре

    Додати в суп пюре

  9. Додати дрібно нарізану зелень петрушки в суп з овочами і дати постояти кілька хвилин перед подачею до столу.

    Суп з овочами

    Суп з овочами – брокколі, перець, картопля

Суп з овочами – брокколі, перець, картопля

350
5 5 27
Ескалоп зі свинини - смачне смажене м'ясо Ескалоп зі свинини - смачне смажене м'ясо
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад