Друзі! Я приготував і опублікував понад 600 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Густий суп з овочами і брокколі

Зазвичай, коли говорять, що суп густий, мається на увазі наявність у ньому одного або декількох компонентів, загущуючих суп: борошно, яйце, тісто, розварена крупа.

Або, що найчастіше, в суп потрапляє твердих інгредієнтів багато більше, ніж прийнято для супів. Часто густі супи роблять як крем-суп, протираючи крізь дрібне сито всі компоненти, а потім розводячи їх  бульйоном.

Доводилося бачити на Сході, що звичайні супи, звичні нам – м’ясні, рибні, суп з овочами або бобовими, роблять густими за рахунок часткового подрібнення частини овочів до стану пюре, а потім це пюре додавали в бульйон, в якому варяться інші інгредієнти, тим самим  роблячи суп густим.

Густий овочевий суп рідко варять на 1-2 порції. По-перше, «вгадати» кількість 10-15 інгредієнтів на маленьку порцію супу вкрай складно. По-друге, переважна більшість перших страв набагато смачніша, якщо вони постояли, тобто можна «залишити» ще на завтра. Приміром, український борщ – знаю багато людей, які варять величезну каструлю борщу на завтра.

Баланс рідини і «сухої» речовини супу – річ умовна. На мою думку, суп повинен бути густий, якщо це не бульйон. І ще, суп повинні ледь кипіти, а не вирувати. Це принципово. Будь-який суп при інтенсивному кипінні стане схожий на кашу, а суп з овочами – на пюре.

Найпростіший суп – овочевий, суп з овочами. Це доступно кожному, і навіть без спеціальної підготовки. У рекламі часто чутно, мовляв – просто додай води. А тут – просто додай овочі і звари. Можна ще приготувати більш складний суп з овочами, додавши інші інгредієнти. Наприклад – овочевий суп з креветками.

Приготуємо нескладний овочевий суп, з сезонних овочів. Відмінно піде під домашній житній хліб.

Суп з овочами

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 20 хв
  • Приготування: 35 хв
  • Готується за: 45 хв

Суп з овочами – брокколі, перець, картопля

Інгредієнти

  • 1 шт Перець червоний солодкий
  • 1-2 зубчика Часник
  • 100 гр Брокколі
  • 1 шт Морква
  • 1 шт цибуля
  • 0.5 пучка Петрушка
  • 100 гр Зелений горошок
  • 50 гр Селера (корінь)
  • Спеції Сіль, перець чорний, сухі трави, лавровий лист
овочі для супа

Інгредієнти: брокколі, селера, перець солодкий, зелений горошок, морква, цибуля, часник, петрушка, спеції

Спосіб приготування супу з овочами

  1. Брокколі і зелений горошок, якщо немає свіжих, можна взяти свіжозаморожені, і попередньо їх не розморожувати, Суп з овочами від цього не зіпсується.
  2. Морквину, селеру і цибулю очистити і крупно порізати. Часник очистити і злегка роздавити колодкою ножа.

    Нарізати овочі для супу

    Нарізати овочі для супу

  3. Довести до кипіння 1.5 л води і кинути в неї овочі. Додати 1-2 лаврових листки, трохи посолити і додати сухі ароматні трави (базилік, майоран, чабер і т.д.) – щіпку або дві.

    Зварити моркву, цибулю і селеру

    Зварити моркву, цибулю і селеру

  4. Варити овочі протягом 20 хв. Далі витягнути лавровий лист і за допомогою шумівки вибрати всі овочі з бульйону. Бульйон процідити і поставити назад на вогонь.
  5. Додати в бульйон 0.5 ч.л. цукру, нарізаний солодкий перець і зелений горошок. Довести до кипіння і варити 10 хв. Цукор потрібен, щоб горошок і брокколі не втратили свій яскравий колір, та й смак супу стане приємніше.

    Зварити в овочевому бульйоні перець і зелений горошок

    Зварити в овочевому бульйоні перець і зелений горошок

  6. Тим часом, витягнені з бульйону овочі трохи охолонуть і їх треба протерти крізь сито або подрібнити за допомогою блендера.

    Подрібнити варену моркву, цибулю і селеру

    Подрібнити варену моркву, цибулю і селеру

  7. Коли зелений горошок звариться, додати в бульйон брокколі і варити її 4-5 хв. І відразу ж додати пюре з раніше зварених овочів.

    Додати в суп брокколі

    Додати в суп брокколі

  8. Довести суп з овочами до кипіння і поварити на слабкому вогні 5-6 хв.

    Додати в суп пюре

    Додати в суп пюре

  9. Додати дрібно нарізану зелень петрушки в суп з овочами і дати постояти кілька хвилин перед подачею до столу.

    Суп з овочами

    Суп з овочами – брокколі, перець, картопля

Суп з овочами – брокколі, перець, картопля

350
5 5 29
Ескалоп зі свинини - смачне смажене м'ясо Ескалоп зі свинини - смачне смажене м'ясо
Соня поставила класс рецепту Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Оливье Посмотреть»
Несколько секунд назад
Елена читает рецепт Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад