Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Грибний суп

Немає нічого кориснішого на сніданок, ніж тарілочка свіжого і гарячого супу. Суп виключно корисна для організму їжа. А грибний суп ще й готується легко і швидко. Хто проти, прошу їх зайти по дорозі на роботу до фастфуду.

Як правило, гарячий суп – мається увазі відвар. Відвар з овочів, птиці або м’яса, грибів, риби і т.д. З появою вогнетривкого посуду традиція вживання рідких гарячих страв міцно увійшла у звичку людей. Зазвичай вважається, що в супі рідини та інших компонентів має бути приблизно порівну. Втім, бульйони містити більше рідини, а густі супи – менше. Варто сказати, що досить давно відвар в їжу не використовувався, хоча в ньому зберігається значна частина корисних і смачних речовин.

Чомусь вважається, що суп притаманний осілому життю. Це, на мій погляд, не зовсім вірно. Варто згадати прекрасні супи азіатських кухонь. Знаменитий угорський бограч – спочатку був частиною кочовий кухні. Кочівники котли та казани возили з собою, і під час стоянок прекрасно урізноманітнили свій стіл рідкими супами. Згадайте казахські бешбармак, кесме, науриз-коже.

Різноманітність супів просто вражає. Десь читав, що тільки типів супів у світі до півтори сотні! В основному відмінності між супами одного типу більше помітні в нюансах готування і особливостях конкретного рецепту. Навіть український борщ сильно відрізняється не тільки від місцевості, а навіть від однієї господині до іншої.

У період збору грибів, сам Бог велів приготувати грибний суп, поки гриби ще свіжі, не оброблені. Грибний суп дуже популярний для європейських кухонь. Причому супи по одному рецепту, але зварені з різних грибів – зовсім не схожі.

Ми назбирали свіжих грибів: маслюків, польських та білих. Вже стало традицією приготувати ранковий грибний суп зі свіжих білих грибів. Для цього завжди залишається один-два білих гриба з темним капелюшком. Так уже повелося.

Грибний суп

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 10 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готуєтья за: 40 хв

Грибний суп

Інгредієнти

  • 200 гр Білі гриби
  • 1 шт Морква
  • 1 шт Цибуля
  • 1 шт Картопля
  • 3 ст.л. Вермішель
  • 3-4 гілочки Петрушка
  • за смаком Спеції: сіль, перець чорний і запашний горошком, лавровий лист
ИІнгредієнти: білі гриби, морква, картопля, цибуля, петрушка, вермішель, спеції

Інгредієнти: білі гриби, морква, картопля, цибуля, петрушка, вермішель, спеції

Спосіб приготування літньої страви – грибний суп

  1. Які гриби використовувати для супу вирішувати вам. Але я все-таки наполягаю на свіжих білих грибах. Тільки від них можна отримати такий смачний і прозорий,  грибний бульйон, що лоскоче ніздрі.
  2. Білі гриби називають «білі» не тому, що у них біла м’якоть, а тому, що вони не темніють під час теплової обробки. Виключно підходящі гриби для варіння.
  3. Білі гриби вимити, видалити червоточини, якщо вони є (бувають, але рідко) і очистити від залишків хвої, листя і грунту. Нарізати м’якоть гриба на великі шматочки – близько 3 см величиною.

    Вимити і крупно нарізати білі гриби

    Вимити і крупно нарізати білі гриби

  4. Довести до кипіння півлітра води і кинути у воду гриби. Як тільки вода з грибами закипить, почекати 1 хвилину (або навіть менше) і воду злити. За великим рахунком можна цього не робити, у початковому відварі міститься велика частина смачного і ароматного. Але в цьому випадку бульйон буде темним. Принаймні, можна просто залити гриби окропом на нетривалий час. Ще раз повторюю – цей пункт на ваш розсуд.
  5. У каструлі довести до кипіння 1 л води, додати трохи солі, лавровий листок, 1-2 горошини запашного перцю і 4-5 горошин чорного перцю. Перець краще не розмелювати, щоб смак перцю не заважав смаку грибів. Перець тільки відтіняти смак і аромат грибного супу.
  6. Як тільки вода закипить, кинути у воду гриби, і варити 5 хвилин.

    Зварити білі гриби

    Зварити білі гриби

  7. Очистити цибулю, моркву і картоплю. Нарізати всі овочі великими однаковими кубиками, вдвоє менше ніж нарізали гриби.
  8. Через 5 хвилин додати в каструлю всі овочі. Варити грибний суп від моменту закипання 15 хвилин.  Картопля зваритися встигне, а якщо морквина здасться вам сируватою – поваріть ще трошки. Часто можна зустріти рекомендацію обсмажити цибулю і моркву на рослинній олії перед варінням. Такий варіант цілком доречний, але я віддаю перевагу просто відвареним суповим овочам. Крім того, я б не став додавати в грибний суп коріння петрушки, селери і т.д. Вони занадто ароматні, і взагалі мінімум спецій!

    Додати нарізані овочі

    Додати нарізані овочі

  9. За смаком досолітьгрибний суп, але не старайтеся.
  10. Додати вгрибний суп найдрібнішу супову вермішель. Ідеально підходить італійська вермішель Fellini. Така вермішель вариться близько 3 хвилин.

    Додати в грибний суп дрібну вермішель

    Додати в грибний суп дрібну вермішель

  11. Як тільки вермішель звариться, додати в грибний суп дрібно нарізану зелень петрушки (тільки листочки) і відразу ж зняти грибний суп з вогню.
  12. Подаватигрибний суп відразу ж, гарячим.

    Грибний суп

    Грибний суп зі свіжих білих грибів та овочів

Грибний суп зі свіжих білих грибів та овочів – осінній рецепт

350
5 5 29
Гостра закуска Гостра закуска
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад