Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Грибний салат

Якщо є свіжі лісові гриби, або домашні грибні заготовки, непогано приготувати грибний салат з овочами. Відмінна закуска до святкового обіду.

Салати з’явилися ще в давнину і дуже швидко увійшли в звичку. У Стародавньому Римі готували страви схожі з салатами. У рецепти входили доступні овочі, оливкова олія, цибуля, різна зелень. Своєю назвою салат, швидше за все, зобов’язаний одійн особливості приготування цієї страви – салат обов’язково солиться безпосередньо перед подачею до столу і добавкою заправки або соусу. Якщо, звичайно, це не фруктовий салат. На латині salata значить солити.

Суміш різних продуктів: м’ясо, риба, свіжі або оброблені овочі, гриби, зелені ароматні трави, бобові тощо. Салатні заправки, які роблять страву соковитою і надають їй нотку смаку, можуть варіюватися від найпростіших – оцет, вино, сметана або просто рослинна олія, до вкрай складних соусів з багатьма інгредієнтами.

Найчастіше, салат – страва холодна, подається перед основною стравою як закуска до аперитиву. Втім, вітчизняні салати – олів’є і оселедець під шубою, можуть бути як закускою, так і основною стравою. І навіть єдиною стравою, причому з роллю основної їжі в процесі застілля вони справляються чудово!

Грибний салат – закуска проста, готується досить швидко, і всі інгредієнти можуть змішуватися безпосередньо під час трапези. Відварені лісові гриби, підготовлені овочі, зелень – розкладаються на велике блюдо і поливаються пряною заправкою.

Грибний салат

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 60 хв

Грибний салат – сезонна закуска з білими грибами і овочами

Інгредієнти

  • 250 гр Лісові гриби (відварені)
  • 1 шт Баклажани
  • 1 шт Цибуля салатна
  • 1 зубчик Часник
  • 2 шт Перець болгарський
  • 2 шт Помідори
  • за смаком Зелень збірна (петрушка, кріп, базилік)
  • 6-8 шт Чорні оливки, мариновані корнішони
  • 3-4 ст.л. Оливкова олія
  • Спеції Сіль, перець чорний, орегано, оцет

Спосіб приготування закуски – грибний салат

  1. Грибний салат краще готувати зі свіжих, напередодні зібраних білих грибів. Лісові гриби – треба очистити від хвої, листя, землі і відварити до готовності так, як ви звикли. Кількість грибів в грибному салаті, як говорив патер Лацина, чим більше – тим краще.

    білі гриби

    Напередодні зібрані білі гриби

  2. Баклажан вимити, відрізати кінчики. Можна, за бажанням, очистити, залишаючи тонкі смужки шкірки. Нарізати баклажани поперек плода на кружечки товщиною не більше 10 мм.

    Овочі для салату з грибами

    Овочі для салату з грибами

  3. Обсмажити баклажани на невеликій кількості оливкової олії. Баклажани як губка вбирають рослинну олію при смаженні, тому варто попередньо змастити кружечки баклажанів олією з усіх боків, і тільки потім смажити їх. Сильно обсмажувати баклажани не варто, досить після утворення красивої рум’яної скоринки, потримати їх на невеликому вогні, періодично перевертаючи, поки баклажани не стануть абсолютно м’якими.

    Обсмажити баклажани

    Обсмажити баклажани до готовності

  4. Відварені до готовності білі гриби остудити і нарізати кубики, розмір нарізки – удвічі більшим, ніж нарізаються овочі для вінегрету.
  5. Солодку салатну цибулю – білу або фіолетову, нарізати дуже тонкою соломкою. Якщо цибулина велика, досить половинки. Невеликий зубчик часнику очистити і нарубати ножем дуже дрібно. Змішати нарізані білі гриби, цибулю і часник, трохи посолити і поперчити. Додати 2-3 краплі (не ложки!) харчового оцту і перемішати. За таким принципом ми готуємо до святкового столу улюблену домашню грибну закуску.

    Білі гриби з салатною заправкою

    Білі гриби з салатною заправкою

  6. Два великих болгарських перці очистити від насіння і плодоніжки, спекти в духовці або мікрохвильовій печі. Після охолодження, очистити перці від зовнішньої, схожою на поліетилен, оболонки.

    Спекти болгарський перець

    Спекти болгарський перець

  7. Кожен печений перець розрізати уздовж навпіл і нарізати навскоси на вузькі смужки. Кружечки баклажанів розрізати навпіл. Помідори нарізати тонкими скибочками.
  8. Щоб підготувати грибний салат до подачі, знадобиться велика тарілка, а краще керамічна таріль. Всі підготовлені гриби і овочі треба акуратно викласти на тарілку по секторам. Чергуючи інгредієнти в довільному порядку, викласти частину нарізаних помідорів, частину баклажанів, частину перцю і грибів. Потім повторити сектори, поки всі інгредієнти не закриють всю тарілку.

    По черзі укласти на тарілку нарізані овочі

    По черзі укласти на тарілку нарізані овочі

  9. Рівномірно розкласти по грибному салату цілі оливки, мариновані корнішони. В саму середину салату, там де сходяться всі сектори грибів і овочів, покласти 1-2 ст.л. дрібно нарубаної збірної зелені. Трохи посолити грибний салат і посипати щіпкою сухого орегано.

    Викласти гриби, оливки і корнішони

    Викласти гриби, оливки і корнішони

  10. Грибний салат можна заправити звичайною оливковою олією, подавши її окремо. А можна приготувати соус на основі оливкової олії, змішавши його з декількома краплями виноградного або бальзамічного оцту.

    звичайною оливковою олією

    Грибний салат можна заправити звичайною оливковою олією

  11. В>Грибний салат, поданий до обіду, перемішати безпосередньо на блюді, заправивши його оливковою олією або соусом.

    Грибний салат

    Грибний салат – сезонна закуска з білими грибами і овочами

  12. Грибний салат подається холодним або, за бажанням, охолодженим. Для цього можна поставити салат в холодильник на 1-2 години.

Грибний салат – сезонна закуска з білими грибами і овочами

450
5 5 29
Паста з болгарським перцем Паста з болгарським перцем
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад