Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Гострий салат – Піко де Гальо

Зібрався приготувати гострий салат по-мексиканськи. Мексиканська кухня – одна з найрізноманітніших в світі. Вона поєднала в собі традиції як стародавніх інків та ацтеків, так і іспанців, які прийшли на американський континент більше 500 років тому.

Химерне поєднання європейських та східних кулінарних традицій, кулінарного мистецтва ацтеків і майя.
Одн з найпоширеніших страв мексиканської кухні – тако (ісп. Taco), бутерброд з кукурудзяного або пшеничного коржа. Часто наповнювачем є сальса, гуакамоле, гострі соуси або салати, чилі. Особливо смачно, якщо начинка – гострий салат.

Доводилося пробувати тако з піко-де-гальо (ісп. Pico de gallo – «курячий дзьоб», або «дзьоб півня»).

Від звичних соусів сальса, салат піко де Гальо відрізняється, хіба що, розміром подрібнення інгредієнтів. Але, завжди в ньому присутні дрібні червоні помідори, цибуля і перець-чилі. Місцями в Мексиці під піко де гальо розуміють салат з соком ліметт і солоним порошком з чилі. Але це екзотика, яка навіть в Мексиці не всіма розуміється. Між тим, в приготуванні гострий салат піко-де Гальо – складнощів не викликає.

На жаль, у нас є всього два види гострого чилі – якийсь червоний, і якийсь зелений. Доводиться імпровізувати, адаптувати рецепти. Готувати, так би мовити, за мотивами, і орієнтуватися частіше не по тому як треба, а як не нашкодити здоров’ю. А то є сорти перцю чилі, які, за чутками, роз’їдають скло. Жарт такий.

Але, в кожному жарті, як відомо, є частка жарту. Перці хабанеро в 60 разів гостріші звичайного чилі. Досить 1 грама хабанеро, щоб зробити пекучим 30 літрів соусу. Хабанеро пропонували засудженим до смерті, як альтернативу жертовному ножу. Кажуть, що охочих не знаходилося.

Пекучість чилі визначається

Гострий салат – піко де гальо

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 10 хв
  • Приготування: 5 хв
  • Готується за: 15 хв

Гострий салат – піко де гальо, мексиканская закуска

Інгредієнти

  • 0.5 кг Стиглі помідори
  • по вкусу Гострий перець чилі
  • 1 шт Цибуля
  • 2-3 зубчика Часник
  • за смаком Кінза
  • за смаком Сіль, перець чорний, оливкова олія, сік лайма
Інгредієнти в гострий салат

Інгредієнти в гострий салат

Спосіб приготування закуски – гострий салат

  1. Салат Піко-де-Гальо, за великим рахунком, готується без суворого дотримання пропорцій і точного підбору інгредієнтів. В ідеалі такий гострий салат готують з дрібних червоних помідорів і зеленого гострого перцю.
  2. Помідори помити, витерти. Розрізати на дві половини і видалити насіння. За бажанням можна зняти шкірку. Після цього помідори дрібно покришити. Скласти в глибоку миску.
  3. Гострий перець (зелений або червоний) розрізати навпіл, видалити насіння і плодоніжки. Покласти в подрібнювач. Додати оливкову олію. Часник, цибулю – очистити і покласти в подрібнювач. Туди ж покласти кінзу, посолити, поперчити.

    Цибуля, часник, кінзу і перець подрібнити

    Цибуля, часник, кінзу і перець подрібнити

  4. Подрібнити все. Не потрібно дуже сильно. Можна в принципі все дуже дрібно порізати ножем.
  5. Змішати соус з нарізаними помідорами і перемішати. Салат Піко де Гальо готовий.

    Змішати соус з нарізаними помідорами і перемішати

    Змішати соус з нарізаними помідорами і перемішати

  6. Салат можна їсти як салат, з іншими стравами. Дуже смачно зі смаженим м’ясом. А можна напекти тортілья, в які покласти гострий салат.
  7. Або загорнути салат Піко де Гальо в лаваш і їсти.

    Гострий салат

    Гострий салат – Піко де Гальо

Гострий салат з томатів, цибулі та пекучого перцю

350
5 5 29
Курка з печерицями Курка з печерицями
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад