Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Фрікадельки Köttbullar

Слово «фрікаделька», скоріш за все, походить від італійського слова «frittatella», що означає – смажене. Фрікадельки – це невеликі, розміром з волоський горіх, кульки з м’ясного або рибного фаршу. Зазвичай у фарш для фрікадельок додають цибулю, зелень, і, звичайно ж, спеції.

Найчастіше під фрікадельками мають на увазі «шведські фрікадельки» – Köttbullar, або ще кажуть «шведські тефтелі». Вимовляється зазвичай коттбулар, хоча шведи вимовляють щось на зразок шьоттбулляр. Це смажені фрікадельки – традиційна шведська страва з м’яса.

Шведи кажуть, що фрікадельки повинні готуватися з любов’ю. Рецептів приготування фрікадельок дуже багато, їх зазвичай звуть «мамині тефтелі», це для шведів ціла філософія. Є багато суперечок треба додавати сиру цибулю в фарш, або її треба смажити, чи треба готувати в соусі, або треба просто смажити, і т.д. Взагалі-то традиційно їх роблять без соусу, і подають з картопляним пюре і соусом з перетертої з цукром брусниці.

М’ясо для традиційного готування теж дуже різноманітне. Найчастіше використовується яловичина, хоча суміш яловичини і свинини теж не рідкість. Надзвичайно важливий компонент – хлібні крихти або замочені у вершках сухарі.

Фрікадельки особливо улюблені дітьми. Можливо, тут не останню роль зіграв відомий герой шведської казки – Карлсон, який живе на даху.

Приготуємо шведські котлетки, нічого не вигадуючи, не додаючи зайвого – за класикою! Рецепт простий.

Фрікадельки по-шведськи

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 60 хв

Фрікадельки – м’ясні кульки

Інгредієнти

  • 400 гр Яловичина
  • 1 шматок Черствий батон
  • 100 мл Вершки
  • 1 шт Цибуля
  • 1 шт Яйце
  • 30 гр Вершкове масло
  • 2 ст.л. Рослинна олія
  • 100 гр Брусниця для соусу
  • Спеції Сіль, білий перець і мускатний горіх
Інгредієнти

Інгредієнти

Спосіб приготування фрікадельок

  1. Яловичина повинна бути свіжа, бажано не морожена. Ретельно видалити всі кісточки, плівки, сухожилля. Бажано також щоб яловичина була з невеликою кількістю жиру – ідеально підходить так званий «гуляш». Яловичину подрібнити м’ясорубкою, можна двічі, щоб фарш був більш однорідним і м’яким.
  2. Шматок білого черствого батона замочити у вершках, поки батон не стане повністю м’яким. Батон також подрібнити м’ясорубкою і з’єднати з фаршем.

    Замочити батон у вершках

    Замочити батон у вершках

  3. Цибулю почистити і дрібно порізати. Підсмажити цибулю на вершковому маслі до м’якості.

    Підсмажити цибулю

    Підсмажити цибулю

  4. Додати вміст яйця, сіль, білий перець і мускатний горіх – за смаком. Додати смажену цибулю. Замісити фарш. Рекомендую додати у фарш невелику кількість, буквально 2-3 ст.л., вершків. Якщо фарш буде рідкуватий, можна додати невелику кількість білих хлібних крихт, або панірувальних сухарів.

    Змішати фарш

    Змішати фарш

  5. Фарш повинен бути м’яким, але щільним.

    Готовый фарш

    Готовый фарш

  6. Далі важливий етап – формуванн. У Швеції для цього використовують спеціальне пристосування, що нагадує дві складені разом ложки. Але можна сформувати м’ясні кульки руками. Краще поставити поруч вологу тарілку, і мокрими руками скачувати кульки, розміром з волоський горіх, і викладати їх на мокру тарілку.

    Сформувати фрикадельки

    Сформувати фрікадельки

  7. Коли вони сформовані, влити в сковорідку рослинну олію, розігріти її і викласти м’ясні кульки. Підсмажувати на середньому вогні кілька хвилин, потім за допомогою виделки перевернути на іншу сторону.

    Смажити фрикадельки

    Смажити фрікадельки

  8. Після того, як утворюється скориночка, м’ясні кульки можна просто перемішувати лопаткою. Обсмажувати до готовності, не менше 15 хвилин.

    Майже готово

    Майже готово

  9. Готові фрікадельки по-шведськи викласти поверх картопляного пюре і додати брусничний соус. Соус готується просто: брусницю перебрати, видаляючи пошкоджені ягоди, з’єднати з цукром і подрібнити блендером до стану пюре. Соус краще подати в окремомій чашечці, а не поливати їм страву.
  10. Їсти поки вони гарячі.

    Фрікадельки

    Фрікадельки особливо улюблені дітьми

Фрікадельки особливо улюблені дітьми

450
5 5 29
Реберця свинячі з чорносливом Реберця свинячі з чорносливом
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад