Куряче філе в клярі

Поделитесь: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on Pinterest

Завжди до сніданку можна швидко приготувати смачно посмажене куряче філе в клярі з рідкого тіста. Це досить простий спосіб приготувати куряче філе, причому зіпсувати страву практично неможливо. Досить заздалегідь розморозити філе, а всі інші інгредієнти, як правило, є в будь-якому холодильнику.

Головна функція кляру – створення навколо продукту, який обсмажується, скоринки. Ця скоринка зберігає в м’ясі, рибі, птиці всю рідину, і обсмажений продукт буде дуже соковитим, що сприятливо впливає на збереження смаку. Вмочування продуктів в рідке тісто, дуже зручний спосіб приготувати куряче філе в клярі, особливо якщо ви не великий любитель білого курячого м’яса.

Рідке тісто, кляр – в найпростішому випадку, це суміш борошна і яєць, розведена до необхідної густоти молоком, вершками або іншою рідиною, наприклад вином. Іноді, для додання клярі певного смаку і консистенції, в суміш додають дріжджі, соду, як рідину використовують пиво. Риба в клярі, до речі, дуже смачна, якщо кляр приготований з вином або пивом.

Основний показник, за яким оцінюють кляр, це його в’язкість, консистенція. Від цього залежить товщина скоринки, яка утворюється під час смаження. Рідкий кляр, який легко стікає з продукту, створить тонку скоринку, густий кляр – створить товсту скоринку. До речі, густий кляр відмінно підходить для способу приготування болгарського перцю в паніровці – чушки бюрек.

Найчастіше, кляр роблять прісним, але додають в нього спеції, зелень. Для видалення присмаку, можна додавати в рідке тісто трохи ароматного алкоголю. Крім того, кляр може бути також солодким, солоним, гострим і т.д. Все залежить від смаку і того, який продукт буде обсмажуватися.

Куряче філе в клярі – обсмажене в скоринці з тіста злегка відбите біле куряче м’ясо. Склад кляру для страви, швидше особиста перевага, ніж рекомендація. За великим рахунком, з огляду на те, що смак скоринки з тіста визначає смак страви в цілому, всі спеції та інгредієнти у клярі – створюють той чудовий смак, який ви любите. Приготування сніданку займає менше 30 хв. І сніданок буде ситним і смачним.

Куряче філе в клярі

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 10 хв
  • Приготування: 20 хв
  • Готується за: 30 хв

Куряче філе в клярі смажене

Інгредієнти

  • 2 шт Куряче філе
  • 2 шт Яйця
  • 2-5 ст.л. Пшениче борошно
  • за бажанням Біле вино
  • 2-3 зубчика Часник
  • 50 мл Оливкова олія
  • Спеції Сіль, перець чорний, перець гострий червоний, середземноморські трави, лимон

Спосіб приготування сніданку – куряче філе в клярі

  1. Щоб приготувати куряче філе в клярі, заздалегідь треба подбати, щоб філе розморозилося. Ідеально, перекласти філе з вечора з морозильної камери в холодильник. Тоді філе буде ідеально готове для смаження. Якщо розморожувати філе в мікрохвильовій печі, завжди є ризик локального перегріву філе, що негативно відіб’ється на якості страви.

    Куряче філе

    Куряче філе треба розморозити

  2. Розморожене філе покласти на обробну дошку. Тим боком вниз, де була шкіра. За допомогою дерев’яного молотка або колодки великого ножа дуже легко і акуратно відбити філе. Необхідно зробити, щоб все філе було однаковим по товщині – не більше 2-2.5 см. Тоньше відбивати не варто, філе може втратити форму, так як воно дуже ніжне. Більш товсте філе може не просмажитися і куряче філе в клярі вийде сирим.
  3. Відбите філе трохи посолити і поперчити чорним меленим перцем, а також трохи посипати розтертими пальцями сухими травами, характерними для середземноморської кухні: орегано, базилік, чабер і т.д. Власне це все – філе готове для вмочування в кляр і смаження.

    відбити філе

    Відбите філе трохи посолити і поперчити чорним меленим перцем

  4. Вміст двох яєць випустити в глибоку піалу. Переконатися, що не залишилося шкаралупи яєць, це неприпустимо. За допомогою вінчика збити яйця. Збивати не до стану піни, досить, якщо яйця перемішаються до однорідного стану. Трохи посолити яйця додати 1-2 щіпки червоного меленого перцю. Перемішати яйця зі спеціями.

    Змішати яйця і спеції

    Змішати яйця і спеції

  5. Додати 3-4 ст.л. білого вина – сухого або напівсухого. Якщо вино з якихось причин є неприйнятним, можна додати звичайну кип’ячену воду і 0.5 ч.л. лимонного соку. Продовжувати збивати суміш до однорідності. Далі, продовжуючи збивати, додавати борошно невеликими порціями. Кожну наступну порцію борошна додавати тільки після того, як попередня порція повністю змішається з яєчної сумішшю.

    Приготувати кляр

    Приготувати досить густий кляр

  6. Кількість борошна, необхідна для приготування кляру, виключно по ситуації. Треба, щоб кляр вийшов як мед. Якщо набрати кляр в ложку і нахилити її, кляр повинен текти, провисаючи, але не виливатися струменем.
  7. У глибокій сковорідці розігріти оливкову олію. Коли олія добре розігріється, обсмажити в ній очищені і розплющені зубчики часнику. Завдання часнику ароматизувати олію. Коли часник почне темніти, викинути його.

    Обсмажити часник в оливковій олії

    Обсмажити часник в оливковій олії

  8. Підготовлене куряче філе вмочити в кляр – повністю занурити. Необхідно, щоб кляр повністю покрив філе. Якщо вам здасться, то кляр занадто рідкий і стікає з філе, варто додати ще борошно і перемішати, і занурити куряче філе в клярі повторно. Це важливо, тому що тонке тісто навколо філе швидко обсмажиться, не давши приготуватися курці. Треба щоб товщина кляру навколо філе вийшла кілька міліметрів. Нехай краще кляр буде густим, ніж рідким.

    філе вмочити в кляр

    Підготовлене куряче філе вмочити в кляр і викласти в гарячу олію

  9. За допомогою вилки підняти куряче філе в клярі, щоб зайвий кляр стік. Кляр, що стікає з філе, в олії перетвориться в шматочки смаженого тіста. Викласти куряче філе в клярі в добре розігріту ароматизовану олію.
  10. Необхідно, щоб кляр швидко обсмажився, утворивши рум’яну скоринку. Філе відразу ж перевернути і обсмажити з іншого боку. Далі нагрівання зменшити нижче середнього і, часто перевертаючи, обсмажувати куряче філе в клярі до повної готовності курячого м’яса.

    Смажити куряче філе до готовності

    Смажити куряче філе до готовності

  11. Час, за який курка повністю приготується, не більше 10 хв. Якщо з якихось причин кляр підсохне, можна недовго потримати філе в клярі під кришкою, тоді скоринка стане м’якою. Зазвичай, якщо спочатку кляр не пересмажиться, це не потрібно.

    Готове куряче філе в клярі викласти на тарілку

    Готове куряче філе в клярі викласти на тарілку

  12. Готове куряче філе в клярі викласти на тарілку, поливши невеликою кількістю олії, в якій філе обсмажувалося. Можна прикрасити овочевою нарізкою і обов’язково додати зелень, кілька маринованих гострих перчиків і шматочок лимона. Лимонний сік відмінно поєднується зі смаженою кляром і куркою.

    куряче філе в клярі

    Смачне куряче філе в клярі

  13. Смачне куряче філе в клярі, обсмажене в ароматній оливковій олії – смачний і поживний сніданок, до якого навіть не потрібен гарнір. Страва самостійна і наситить до самого обіду.

Куряче філе в клярі – смачний ситний сніданок

Залиште ваш відгук
Pinterest