Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Фаршировані перці

Невідомо де вперше зафарширували перець, але традиція фарширувати свіжий болгарський перець всілякими смачними начинками прижилася по всьому світу.

Причому в кожній країні перець фарширують по-особливому, з урахуванням місцевих національних традицій і можливостей. Найпоширеніший варіант – фаршировані перці з м’ясом та рисом. Хоча часто фарширують рибою, овочами, грибами і навіть сиром, особливо бринзою.

Фарширований перець навіть примудряються консервувати, створюючи зимовий запас, хоча в наш час свіжий перець доступний цілий рік. Достаток рецептів приготування дозволяє вибрати рецепт на свій смак. Фаршировані перці тушкують, варять, смажать, печуть. Їх можна успішно приготувати на пару або в мікрохвильовій печі. Всі рецепти, при їх схожості, надзвичайно різні в підсумку. Але, в будь-якому випадку, фаршировані перці – страва смачна, корисна і красива.

Найчастіше вдома ми готуємо фаршировані перці досить просто. Відварений рис з сирим м’ясним фаршем, додаємо смажену цибулю і багато спецій. Перці начиняються і варяться до готовності. Подаються з томатним кисло-солодким соусом.

Крім томатного соусу, який вже став традиційним, іноді ми робимо соус на молочній основі. Бешамель з добавкою натурального кислого молока. Такий соус дуже ніжний, і фаршировані перці виходять з кремовим смаком. Спробуйте, вам напевно сподобається.

Фаршировані перці

Про рецепт

  • Вихід: 4 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 60 хв

Фаршировані перці

Інгредієнти

  • 8 шт Болгарський перець
  • 300 гр Свинина
  • 1 шт Цибуля
  • 80 гр Рис
  • 2 ст.л. Рослинна олія
  • 40 гр Вершкове масло
  • 0.5 л Натуральне кисле молоко
  • 3 ч.л. Борошно
  • за смаком Спеції: сіль, перець чорний мелений, сухий чабер, солодка паприка
Болгарські перці

Болгарські перці

Спосіб приготування болгарської страви – фаршировані перці

  1. Щоб приготувати фаршировані перці, найкраще вибрати плоди досить великі, для забезпечення достатнього обсягу фаршу. Втім, мені невеликі перці навіть більше подобаються. Перець необхідно вимити й обсушити серветкою. Далі акуратно проткнути стінку в районі хвостика, щоб при запіканні виходив пар. Перець необхідно спекти в духовці або мікрохвильовій печі. Запікати до повної м’якості не треба, інакше перець не буде «тримати» форму. Досить щоб перець став трохи менш жорстким. Спосіб запікання – на ваш розсуд. Але, в будь-якому випадку, рекомендую попередньо змастити поверхню перцю невеликою кількістю рослинної олії, тоді краще відшарується зовнішня шкірка.

    Перець необхідно спекти в духовці або мікрохвильовій печі

    Перець необхідно спекти в духовці або мікрохвильовій печі

  2. Печений перець, за бажанням, можна очистити від зовнішньої оболонки, схожої на плівку. Для запікання в мікрохвильовці перець можна покласти в негерметичний поліетиленовий пакет, тоді зовнішня шкірка злізе як рукавичка.
  3. Свинину краще вибрати досить жирну – лопатка, ошийок. М’ясо двічі подрібнити на м’ясорубці.

    Свинина ошийок

    Свинину краще вибрати досить жирну – лопатка, ошийок

  4. Рис варто вибрати з невеликим зерном і не самий розсипчастий. Тоді начинка в підсумку стане кремоподібною. Рис ретельно промити і відварити до повної готовності. Як тільки рис готовий, відкинути його на друшляк і промити холодною проточною водою.

    Рис з дрібним зерном

    Рис варто вибрати з невеликим зерном і не самий розсипчастий

  5. Цибулю, її можна взяти і більше – на ваш смак, почистити і дрібно нарізати. Обсмажити цибулю на невеликій кількості рослинної олії до золотистого кольору.

    Обсмажити цибулю на невеликій кількості рослинної олії до золотистого кольору

    Обсмажити цибулю на невеликій кількості рослинної олії до золотистого кольору

  6. Додати свинячий фарш і смажити, часто помішуючи, на відкритій сковорідці.

    Додати свинячий фарш і смажити, часто помішуючи

    Додати свинячий фарш і смажити, часто помішуючи

  7. Додати спеції. На таку кількість фаршу треба додати по 0.5 ч.л. солодкої меленої паприки і сухого чабера, розтертого або подрібненого. Перчити і солити за смаком.

    Додати спеції

    Додати спеції

  8. Коли свинина обсмажиться, додати відварений рис і продовжувати обсмажувати ще 5 хвилин. Далі вогонь під сковорідкою зменшити до мінімуму і накрити кришкою.

    Коли свинина обсvажилася, додати відварений рис

    Коли свинина обсvажилася, додати відварений рис

  9. Тушкувати фарш під кришкою 10 хвилин. Власне, фарш при такому способі приготування вже практично готовий.

    Тушкувати фарш під кришкою 10 хвилин

    Тушкувати фарш під кришкою 10 хвилин

  10. Після цього начинити перці фаршем. Начиняти досить щільно. Начинені перці трохи змастити олією і викласти у форму для запікання. Поставити форму з перцями в розігріту до 200 градусів духовку. Час готування – близько 30 хв. Враховуючи, що всі духовки різні і фаршировані перці вже практично готові – варто засікти час початку кипіння витікаючої рідини і додати 10 хвилин, цього буде достатньо.

    Після цього начинити перці фаршем

    Після цього начинити перці фаршем

  11. Поки фаршировані перці стоять в духовці, треба приготувати соус. На сковорідці розтопити шматочок вершкового масла. Додай 1 ч.л. борошна і швидко обсмажити все, уникаючи утворення грудок. Так робиться основний соус бешамель. Далі додати 0.5 л натурального кислого молока, кисляку. Не магазинного кефіру, а кислого натурального молока.

    На сковорідці розтопити шматочок вершкового масла. Додай 1 ч.л. борошна і швидко обсмажити все

    На сковорідці розтопити шматочок вершкового масла. Додай 1 ч.л. борошна і швидко обсмажити все

  12. Звичайно, з цим складно. Але, варто попередньо купити звичайний пакет молока в магазині, попередньо подивившись на термін реалізації. Якщо термін реалізації місяць, або три – молоко не скисне взагалі ніколи. Якщо термін реалізації кілька днів, можливість натуральності молока – в рази більше. Нормальне молоко скисає за пару днів до потрібного стану.

    Далі додати 0.5 л натурального кислого молока

    Далі додати 0.5 л натурального кислого молока

  13. Соус посолити і поперчити за смаком, додати дрібку чабера. Можна додати меленого мускатного горіха на кінчику ножа. Помішуючи, варити соус на невеликому вогні.
  14. У чашці розвести холодною кип’яченою водою 2 ч.л. борошна щоб вийшло рідке тісто. Рідке тісто процідити, щоб не залишилися грудки. Тонкою цівкою влити в соус рідке тісто, постійно помішуючи. Борошно при такому заварюванні загустить соус. Дати соусу потомитися під кришкою на невеликому вогні 5-7 хвилин. Підсумкова консистенція соусу – як мед: в’язкий, але текучий.

    Підсумкова консистенція соусу - як мед: в'язкий, але текучий

    Підсумкова консистенція соусу – як мед: в’язкий, але текучий

  15. Фаршировані перці дістати з духовки і залити підготовленим соусом. Варто трохи посувати фаршировані перці ложкою, щоб соус розподілився рівномірно.

    Перці дістати з духовки і залити підготовленим соусом

    Фаршировані перці дістати з духовки і залити підготовленим соусом

  16. Поставити форму з перцями в духовку і продовжувати запікати до моменту закипання кисломолочного соусу. Це недовго – максимум 10 хвилин.

    Фаршировані перці з'їдаються ще гарячим

    Фаршировані перці з’їдаються ще гарячим

  17. Фаршировані перці з’їдаються ще гарячим, тому чи можна їх їсти холодним, я нічого не можу сказати, не пробував.
  18. До речі, дуже смачно, якщо посипати дрібно нарізаною петрушкою.

    фаршировані перці

    Фаршировані перці з рисом і м’ясом в кисломолочному соусі

Фаршировані перці з рисом і м’ясом в кисломолочному соусі

350
5 5 27
Суп з квасолі Суп з квасолі
Соня поставила класс рецепту Вкусная шарлотка Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс поставил класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад