Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Фарфале з куркою

Паста (pasta), або як прийнято говорити у нас, макарони – напівфабрикат з висушеного тіста, зробленого з борошна твердих сортів пшениці, висівок, іноді навіть з манки.

Часто паста забарвлюється в різні кольори в допомогою введення різних натуральних фарбувальних продуктів (шпинат, буряк, морква і т.д.). Паста випускається досить різноманітної форми.

Попри всю різноманітність форм пасти в Італії, одним з найбільш екзотичних і красивих є паста «фарфале» (італ. Farfalle – метелик). Паста з твердих сортів пшениці в формі бантиків, або метеликів. Оригінальна форма вельми подобається дітям. Втім, мені теж подобається. Особливість фарфале – вони трохи більш тверді посередині, і м’які і ніжні по краях. Але варити фарфале треба строго по часу, зазначеному на упаковці, інакше вони просто розваряться.

Фарфале прекрасно поєднуються з овочевими соусами, підходять для птиці і навіть для теплих салатів. За великим рахунком фарфале підходить до нетрадиційних соусів більше, ніж інші пасти. Тут є поле для фантазії і експериментів. Наприклад, фарфале з куркою можна приготувати сотнями різних способів.

Не завжди паста була популярна у всіх верствах населення, якихось 400 років тому вживання пасти було ознакою «народу», читай – неосвіченості. Вживання пасти висміювали. Однак навіть відомі люди любили макарони, і просто не звертали уваги на глузування.

Ще не так давно, всього то в 1930 році Філіппо Томмазо Марінетті, італійський письменник, поет, засновник футуризму – закликав до хрестового походу проти спагетті і макаронів, стверджуючи, що вони вбивають душу. Хоча підгрунтям такої заяви швидше була спроба звільнення Італії від дешевого привізного зерна, на користь місцевого рису.

Фарфале з куркою

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 10 хв
  • Приготування: 20 хв
  • Готується за: 30 хв

Фарфале з куркою смаженою зі спеціями, томатами і базиліком

Інгредієнти

  • 250 гр Паста (farfalle)
  • 1 шт Куряче філе
  • 30 гр Пармезан
  • 1-2 гілочки Базилік (зел)
  • 1 шт Помідор
  • 1-2 зубчика Чеснок
  • 3 ст.л. Оливкова олія
  • за смаком Сіль, перець чорний мелений, паприка гостра, сухі ароматні трави

Спосіб приготування фарфале з куркою

  1. Як каже один мій шановний знайомий, чим краща паста, тим краще. Навряд це вимагає пояснення. Готуємо адже для себе, не треба скупитися. Фарфале з куркою готуємо з якісної пасти і, по можливості, з домашньої курки.

    Фарфале

    Фарфале

  2. Базилік потрібен тільки зелений. Не фіолетовий базилік, і не, Боже мій – м’ятний або лимонний. Останній взагалі щось загадкове, звідки він взявся – невідомо, але вперше я його випадково купив не понюхавши. Готувати з нього не став, рука не піднялася. Мутант якийсь.

    Куряче філе, овочі і сир

    Куряче філе, овочі і сир

  3. Помідори червоні, але не переспілі – краще бурі. Щоб фарфале з куркою були з цілими шматочками томатів.
  4. Куряче м’ясо можна будь-яке, але краще готувати з курячого філе. Видалити плівки, залишки жиру, відбити філе, щоб воно стало тонким – не більше 2 см завтовшки. Відбивати краще з одного боку, внутрішнього.
  5. Зубчики часнику почистити і розплющити колодкою ножа. Обсмажити часник в оливковій олії. Завдання часнику ароматизувати масло. Потім часник можна викинути.

    обсмажити часник

    Обсмажити часник в оливковій олії

  6. Куряче філе посолити і поперчити, за бажанням посипати червоною гострої паприкою. Пальцями розтерти 1-2 щіпки ароматних сухих трав (орегано, базилік, чабер і т.д.) і посипати філе з відбитою боку.

    Філе поперчити і посипати травами

    Філе поперчити і посипати травами

  7. У велику каструлю влити 3-4 л води, довести до кипіння. Додати сіль з розрахунку 5-7 гр солі на літр води.
  8. Варити фарфале строго по часу, зазначеному на упаковці. Переварювати не треба, інакше крильця фарфале разварятся.

    Обсмажити куряче філе

    Обсмажити куряче філе до готовності

  9. Поки вариться паста і смажиться курка, Помідор розрізати навпіл і видалити насіння. М’якоть помідорів нарізати кубиками. Можна не знімати шкірку, вона в страві не заважає.
  10. Базилік вимити, струсити краплі води і обірвати все листя. Скласти листки в блендер або подрібнювач. Додати натертий на тертку пармезан і подрібнити все. Вийде ароматна суха суміш приємного зеленого кольору.

    Подрібнити базилік з пармезаном

    Подрібнити базилік з пармезаном

  11. За бажанням, можна додати до базиліку і пармезану зубчик часнику, якщо вам не треба йти на роботу.
  12. Солити, перчити, додавати ще що-небудь – не треба. Взагалі-то так, майже так, робиться відомий італійський соус песто. Там ще додається кедровий горіх, або пінія, оливкова олія, спеції.
  13. Готові фарфале викласти в миску або глибоку сковороду, додати смажену курку, помідори і 1 ст.л. оливкової олії. В принципі можна використовувати олію, що залишилася після смаження курки, але, швидше за все, в ній залишається багато частинок від смаження, в тому числі пігорілі. Так що – на ваш розсуд.

    Змішати пасту, курку і помідор

    Змішати пасту, курку і помідор

  14. Ретельно перемішати фарфале з куркою і помідором.

    Посипати пасту з куркою пармезаном і базиліком

    Посипати пасту з куркою пармезаном і базиліком

  15. Викласти фарфале з куркою на тарілки, прикрасити зеленими листочками базиліку і посипати подрібненим пармезаном з базиліком.

    Фарфале з куркою

    Фарфале з куркою смаженою, томатами і базиліком

Фарфале з куркою смаженою, томатами і базиліком

450
5 5 27
Різотто з перцем Різотто з перцем
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад