Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Джаджики

Джаджики – рятує від спеки влітку. Перевірено! Ніщо так не засмучує навесні, як прогноз погоди на літо. А літо обіцяють сухе, жарке, противне. Я, звичайно, люблю тепло, але не більше +30.

Але в спеку, на мій погляд, найкраще підтримує організм кисле молоко. Не кефір з пакетика, а саме кисле молоко. Але, хто не знає, молоко у нас тепер вже не скисає. Воно стоїть довго і не скисає. Але, останнім часом почали з’являтися різні вже готові варіанти кислого молока. Мабуть, різні варіанти молочної сироватки. Дуже правильні продукти.

Холодні і крижані супи на кисломолочній основі, дуже правильна частина будь-якої кухні світу. Руська окрошка на кислому молоці, вірменський «мацнабрдош», в Болгарії – таратор, в Ірані «маст-о-хяр», в Туреччині – джаджики.

Джаджики (Сасик, cacik) – холодний, навіть крижаний суп на основі кислого молока з огірками і зеленню. Дуже популярний, як у нас гороховий суп або суп харчо. У турецькій кухні супи займають особливе місце, і подають їх до будь-якої трапези.

Доводилося бачити в турецьких готелях, як співвітчизники навалюють на тарілку гори м’яса, салатів, овочів, при цьому абсолютно ігноруючи супи. І зовсім даремно, супи в Туреччині відмінні. Особливо мені подобається сочевичний суп – езогелін, готувати який в турецькій кухні вважається ознакою майстерності, і кожна наречена перед весіллям доводить вміння його готувати. Або джаджики, це навіть не суп, а скоріше прохолодне, хоча і не напій.

Джаджики

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 15 хв
  • Приготування: 45 хв
  • Готуєтья за: 60 хв

Джаджики – крижаний турецький суп з огірків, айрану і зелені

Інгредієнти

  • 0.5 л Кисле молоко
  • 3 шт Огірки свіжі
  • по 1-2 гілочки Кріп, петрушка, м’ята
  • 2 зубчика Часник
  • за смаком Сіль, перець чорний, оливкова олія

Спосіб приготування джаджика

  1. Якщо у вас є нормальне домашнє молоко, яке вчасно і правильно стає кислим, я вам заздрю. Вам пощастило. Мені не так щастить, тому я купив кисле молоко в магазині, воно хоч і називається «мацоні», але цілком звичне кисле молоко, правда трохи більш кисле на смак. У Болгарії на сніданок я обов’язково купував для себе баночку «киселе мляко». Це і корисно і смачно.

    Айран, огірки і зелень

    Айран, огірки і зелень

  2. Огірки, хоча ще й трохи зарано, але вже цілком безпечні, принаймні – місцеві, а не імпортні.
  3. Зелень – м’ята, кріп, петрушка, давно стали зеленню всесезонною. Рекомендується попередньо прокласти зелень на пару годин в крижану воду. Тоді вона не буде млявою і придбає «вид».
  4. Огірки обов’язково очистити від шкірки. Вона в джаджики зайва. Очищені огірки нарізати ножем, досить дрібно.

    нарізати огірки

    Очищені огірки нарізати ножем, досить дрібно

  5. Зелень, тільки листочки, дрібно нарізати ножем, чим дрібніше – тим краще.

    нарізати зелень

    Зелень, тільки листочки, дрібно нарізати ножем

  6. Часник порубати ножем дуже дрібно і змішати з зеленню.
  7. Змішати нарізаний огірок з нарізаною зеленню, додати часник, посолити і поперчити.

    Змішати нарізаний огірок з нарізаною зеленню і часником

    Змішати нарізаний огірок з нарізаною зеленню і часником

  8. Перемішати, додати 1 ст.л. оливкової олії і залишити на 10-15 хв.

    додати 1 ст.л. оливкової олії

    Перемішати, додати 1 ст.л. оливкової олії

  9. Поки огірки відстоюються, змішати в міксері кисле молоко, воду, сіль і чорний перець – за смаком. Змішати все до однорідного стану і охолодити суміш в холодильнику.
  10. Розкласти огірки з зеленню по тарілках, повинно вийти приблизно половина тарілки. Залити кисломолочною сумішшю і розмішати. За бажанням можна додатково посолити і поперчити. Дуже красиво прикрасити джаджики з парою листочків м’яти. Якщо дуже жарко, додайте в джаджики кілька кубиків харчового льоду.

    залити айран

    Залити кисломолочною сумішшю і розмішати

  11. До речі сказати, джаджики чудово освіжає і в холодному, і в дуже холодному стані. Кубики льоду прекрасне доповнення до джаджики.

    холодний кисломолочний суп

    Прекрасно освіжає і в холодному, і в дуже холодному стані

  12. Я десь читав, що кисле молоко в міксері взагалі з льодом змішують.

    джаджики

    Джаджики – крижаний турецька суп з огірків, айрану і зелені

Джаджики – крижаний турецький суп з огірків, айрану і зелені

350
5 5 29
Рибний суп з вершками Рибний суп з вершками
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад