Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Дорадо в духовці

У когось, можливо, рибний день – четвер або п’ятниця. У нас, ну так вийшло, звичайно ранок суботи. Готуємо дорадо в духовці. Вихідний, можна поспати зайву годинку, а потім, в будь-якому випадку, треба їхати в магазин за продуктами на весь наступний тиждень, інакше будемо пити воду з лимоном. Як кажуть, третього не дано. Особливості життя в сучасному місті …

З цих причин, вранці суботи зручно приготувати рибу. Рибні страви смачні, поживні і готуються вельми швидко. Те що треба!

Сьогодні готували дорадо. До речі, досі мене не переконали, що треба говорити дорада. Океанічна риба Спар (Sparus aurata), простіше кажучи «морський карась», свою назву «дорадо» взяла від давньо-романського d’oro – золото.

У цієї риби на голові між очима золотистого кольору пляма. А сам термін dorado – з іспанської перекладається «золотий». Легендарна «золота країна», яку шукали іспанські конкістадори – El Dorado. І округ штату Каліфорнія з такою ж назвою біля озера Lake Tahoe, в горах – я там проїжджав одного разу. Так чому «дорада» ??? Та Бог з ним. Як не назви – риба інший не стане.

Додаро готують різними способами. Зізнатися, я жодного разу не їв несмачно приготовлену рибу. Відчуття, що зіпсувати дорадо неможливо. Але, моє переконання, чим простіше рецепти приготування дорадо і простіше процес готування, тим смачніше.

Знаменита страва Дорадо на подушці з овочів . Просто виключно смачна риба. Або просто дорадо на грилі , з соусом з цитрусів, краще лайма. Це варто того, щоб спробувати і полюбити.

Вельми просто приготувати дорадо шляхом звичайного запікання, причому без жодних надмірностей – дорадо в духовці. Запікання в духовці відбувається за рахунок сухого тепла. Дорадо в духовці не вариться і не кипить в виділюваній рідині. Запікати краще, з точки зору зменшення калорійності страви, тому під час звичної смаження риби, використовується досить істотна кількість жиру. Особливо при смаженні у фритюрі. Приготування дорадо у фользі – на мій погляд, риба вийде водянистою, за рахунок пара, що збирається всередині фольги.

Дорадо в духовці. Домашній рецепт

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готоується за: 1 год

Дорадо в духовці з мінімумом спецій і жиру

Інгредієнти

  • 2 шт Дорадо (0.5 кг)
  • 2 шт Помідори
  • 1 зубчик Часник
  • 70 мл Оливкова олія
  • 1 шт Цибуля
  • за смаком Спеції: морська сіль, перець чорний і запашний горошком, сухі ароматні трави, лавровий лист
  • для прикрашання Лимон, петрушка
Дорадо, помідори, цибуля, трошки оливкової олії і спеції

Дорадо, помідори, цибуля, трошки оливкової олії і спеції

Спосіб приготування дорадо в духовці

  1. Дорадо треба розморозити. Не варто «швидко» розморожувати, особливо в мікрохвильовці. Краще ввечері витягнути рибу з морозилки і перекласти в холодильне відділення. До ранку дорадо буде готова до кулінарної обробки. До речі, варто розморожувати в герметичному пакеті, інакше луска риби присохне і буде погано чиститься. Я до речі вперше розглянув ту саму пляму на голові, якії риба зобов’язана своєю назвою.

    Я до речі вперше розгледів ту саму пляму на голові, якій риба зобов'язана своєю назвою

    Я до речі вперше розгледів ту саму пляму на голові, якій риба зобов’язана своєю назвою

  2. Рибу акуратно почистити від луски, не відрізаючи плавники і хвіст. Випатрати, розрізавши черево гострим ножем. У внутрішній порожнині дорадо вельми багато жиру, його треба видалити. Видалити також зябра, голову не відрізати. Далі за допомогою кухонних ножиць і ножа вирізати хребет і видалити великі кістки. Зробити з боків риби по 3-4 поперечних або навскіс надрізів. Неглибоко – 10 мм буде достатньо. Так, по-перше, риба краще просолиться. По-друге, риба не зморщиться під час готування.

    Випатрати рибу, видалить хребет, посипати спеціями і зробити неглибокі надрізи з боків

    Випатрати рибу, видалить хребет, посипати спеціями і зробити неглибокі надрізи з боків

  3. У ступці розтерти спеції. Рекомендую по третині чайної ложки горошин кольорового перцю, коріандру в зернах, сухих ароматних трав. Додати 0.5 ч.л. солі (морської) і 2-3 горошини запашного перцю. Після розтирання вийде ароматна суміш спецій для риби. Втім, на складі я не наполягаю, на ваш розсуд. Посипати рибу зсередини спеціями, і трохи по шкурі. Залишити рибу полежати, поки буде смажитися цибуля – близько 15 хвилин.
  4. Цибулю очистити і нарізати кільцями. На сковорідці розігріти 2 ст.л.оливкової олії (це близько 30-35 мл) і обсмажити на ньому цибулю до золотистого кольору. Можна накрити сковорідку кришкою і смажити цибулю на невеликому вогні, досить часто помішуючи. Цибуля вийде солодкою і смачною.

    Цибулю очистити і нарізати кільцями

    Цибулю очистити і нарізати кільцями

  5. Смаженою цибулею наповнити внутрішню порожнину дорадо, розподіливши цибулю однорідним шаром.Вкласти в усередину риби лавровий лист.

    Смаженою цибулею наповнити внутрішню порожнину дорадо

    Смаженою цибулею наповнити внутрішню порожнину дорадо

  6. Дно форми для запікання змастити олією – зовсім трохи, і укласти листик пергаментного паперу, або паперу для випічки. Змастити папір рослинною олією, щоб вона була злегка жирною. Загалом масла має піти до 1 ч.л.
  7. Один помідор нарізати на пластинки, товщиною 4-5 мм. І укласти скибочки на папір в один шар. Строго кажучи, це не стільки «для рецепта», скільки для того, щоб риба не пристала до форми і папері. Помідор трохи посолити.

    На дно форми улодіть пергамент, змащений маслом і скибочки помідорів

    На дно форми улодіть пергамент, змащений маслом і скибочки помідорів

  8. Поверх укласти рибу. Очистити зубчик часнику, дрібно натерти його, або розтерти в ступці, і злегка змастити поверхню риби, намагаючись, щоб часник не прилип грудками. Залишками оливкового масла (його повинно залишитися близько 1 ст.л.) змастити рибу, не пропускаючи, щоб вся поверхня риби балу покрита плівкою оливкової олії.
  9. Другий помідор порізати дольками і укласти в проміжки між дорадо.

    Укласти в форму дорадо і часточки помідорів

    Укласти в форму дорадо і часточки помідорів

  10. Поставити форму з рибою в розігріту до 200-210 градусів духовку. Запікати 30 хвилин. Далі треба оцінити готовність риби, якщо треба – додати часу готування. Але зазвичай пів години цілком достатньо.

    Поставити форму з рибою в розігріту до 200-210 градусів духовку. Запікати 30 хвилин

    Поставити форму з рибою в розігріту до 200-210 градусів духовку. Запікати 30 хвилин

  11. Готову дорадо в духовці акуратно, щоб не розвалилася, перекласти на тарілку, додати часточки запеченого помідора і трохи зелені петрушки. За бажанням можно полити дорадо в духовці лимонним соком, дуже покращує смак.

    Готову рибу перекласти на тарілку

    Готову рибу перекласти на тарілку

  12. Подавати дорадо в духовці виключно гарячим, з пилу-жару.

    Дорадо в духовці

    Дорадо в духовці подавати виключно гарячим

Дорадо в духовці – добра печена риба

450
5 5 27
Форель в томаті Форель в томаті
Соня поставила класс рецепту Вкусная шарлотка Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс поставил класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад