Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Варення з черешні

Настання літа відзначилося появою у продажу стиглої і солодкої черешні. Ну, просто достаток. Пам’ятається, ще в дитинстві, коли наступали літні канікули, і батьки «засилали» нас до бабусі в село, перше, до чого «дориваються» онуки, була черешня. У бабусі в саду було два черешневих дерева. Одне височезне, з товстим стовбуром, і ми лазили по ньому як мавпи, обриваючи невеликі, але неймовірно солодкі черешні. Друге, в кутку садка, з красивою, блідо-жовтою черешнею, яка достигала трохи пізніше, і треба було встигнути,  бо конкуренцію складали ворони.

Черешня вельми ніжна субстанція, і зберігатися довго не може. Тому її необхідно з’їсти якомога швидше. В ідеалі прямо на дереві. Як згадаю дитинство, ніхто і ніколи не здогадувався помити черешні, груші або яблука. І ніхто і ніколи,  жодного разу, не хворів. Ми були ходячими антибіотиками, в яких гинули будь хвороботворні мікроорганізми.

З черешні, яку не встигали зжерти, зазвичай варили варення. Варення з черешні – це десерт, так вважають вчені та кулінари. Варення – це ласощі, так вважають діти. Варення – це заготовки на зиму, так вважають мами і бабусі. Варення – це валюта, за яку можна продати Батьківщину, і за печиво, так вважаємо Мальчиш-Плохиш. Варення – це паливо, так вважає Карлсон, який живе на даху.

Зазвичай варення з черешні варить мама чи бабуся, але хто заважає самому зварити пару баночок черешневого варення, так як варять його на Кавказі.

Доведено, що зварене власноруч варення з черешні в 3 рази смачніше. Тертий пиріг з варенням запросто можна приготувати, використовуючи варення з черешні.

Варення з черешні

Про рецепт

  • Вихід: 2-3 банки
  • Підготовка: 1 год
  • Приготування: 12 год
  • Готується за: 13 год

Домашнє варення з черешні

Інгредієнти

  • 1 кг Черешня
  • 100 гр Фундук
  • 1 кг Цукор
  • 1 гр Ваніль
  • 1 шт Лимон

Спосіб приготування варення з черешні

  1. Черешня широко поширена на Кавказі, в Україні, в Криму та Молдові, Краснодарському краї. Черешня дуже теплолюбива. Назва «черешня» походить від міста Керасунт (Туреччина), де росло багато вишень і черешень. Римляни назвали їх «керасунтскі плоди», cerasi. Звідси італійське ciliega, французьке cerise, іспанське cereza, португальське cereja, німецьке Kirsche, англійське cherry, «черешня».

    Черешня, фундук і лимон

    Черешня, фундук і лимон

  2. На Кавказі популярно варення з білої черешні. Чомусь, у нас вважається, що якщо черешня біла, то вона зелена. Жовтої черешні я, зізнатися, не бачив уже давно. А ось жовтої з рожевим бочком – хоч відбавляй. Купив саме такої. Хоча, якщо варити варення з червоної черешні, вийде ні трохи не гірше. Господи, що я говорю: варення і гірше. Так не буває.
  3. Фундук потрібен невеликий. Якщо великий, то доведеться його колоти на половинки.
  4. Черешню промити. А далі захоплююче заняття – видалення кісточок з черешень. Пам’ятається, в дитинстві бачив, як родичі хвацько за допомогою шпильок видаляли кісточки з вишень. Спробував. Це абсолютно неможливо! Вдома виявилася хитра машинка, для видалення кісточок. Надівається на руку, вкладається черешня, натискається кнопка – кісточка вилітає з черешні в миску. Цікаво! До речі, машинки ці продаються, вчора сам бачив.

    Видалити всі кісточки з черешень

    Видалити всі кісточки з черешень

  5. Нарешті всі кісточки видалені. Черга фундука. Якщо він невеликий, його можна залишити як є. Якщо великий, треба розколоти навпіл. Але в будь-якму випадку, фундук треба підсмажити. Просто прожарити на сухій сковорідці, до появи приємного горіхового запаху.

    Очистити і підготувати фундук

    Очистити і підготувати фундук

  6. Далі ще більш захоплююче заняття – треба встромити в кожну черешню по горіху, або половинці. Але це набагато простіше і швидше, ніж виймати кісточки.

    Увіткнути в кожну черешню по горіху

    Увіткнути в кожну черешню по горіху

  7. У дитинстві варення з черешні варили у величезному мідному тазу. Це було непорушним. Зараз тазу у нас немає, але є велика каструля, та й черешень не два відра, а кілограм. Каструля підійде.
  8. У каструлі зварити цукровий сироп. Одну склянку довести до кипіння і всипати 1 кг цукру і 1 грам ванілі. Зверніть увагу: не ванільного цукру, а ванілі. Ідеально якщо у вас є стручок натуральної ванілі. Тоді розріжте його навпіл і покладіть в сироп. Варити сироп до закипання, поки не з’явиться рясна піна, і весь цукор не розчиниться. Така кількість цукру здається гранична для розчинності цукру в окропі, але я можу помилятися. Але не переживайте, черешня при варінні миттєво пусти сік і розчинить все, що ще не розчинилося.
  9. Покласти в киплячий цукровий сироп черешні, і акуратно перемішуючи, довести до кипіння. Рясне утворення піни нехай вас не лякає. Як тільки сироп з черешнями почав кипіти, вогонь вимкнути, і дати варенню охолонути протягом 2-3 годин. Кришкою краще не накривати, щоб не накопичувалася волога. Накрити каструлю чистою тканиною, інакше вийде варення з ос. Оси – найнеприємніше при варінні варення.

    Покласти в киплячий цукровий сироп черешні

    Покласти в киплячий цукровий сироп черешні

  10. І так три рази. Охололо, довести до кипіння. Якщо фундук частково повипадали з черешень, не страшно. Коли варення з черешні буде готове, ви навіть не звернете на це увагу.
  11. Перед останнім кип’ятінням треба додати в варення з черешні тонко нарізані часточки лимона. І тільки після цього довести те кипіння.

    Додати часточки лимона

    Додати в варення тонко нарізані часточки лимона

  12. Ще кипляче варення з черешні розлити в стерилізовані банки і щільно закрити кришками. Після охолодження поставити варення з черешні на полицю, якщо ви його збираєтеся їсти взимку. Але зазвичай до цього не доходить, його з’їдають набагато раніше, зазвичай в той же або на наступний день.

    Варення з черешні

    Варення з черешні – смачне домашнє варення

  13. Ех! Де наш кошик печива і бочка варення з черешні???

Варення з черешні – смачне домашнє варення

350
5 5 27
Капоната - закуска з овочів Капоната - закуска з овочів
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад