Друзі! Я приготував і опублікував понад 600 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Салат буряк з часником

У домашній кулінарії рідко який урочистий бенкет проходить без страв з буряка. Салати з буряком: буряк з чорносливом, буряк з часником, та й просто – буряк з майонезом. І вже точно, оселедець під шубою, з волохатим коміром з буряка – це майже обов’язковий атрибут свята.

Буряк – одна з найдавніших культурних рослин, вирощуваних людьми, була відома ще в Стародавній Греції, а на Русі її називали «овоч Святослава». Примітно, що в їжу використовують всі частини буряка – коренеплоди, листя, стебла. І те, що зростає буряк всюди, ну за винятком вічної мерзлоти. Дуже давно в їжу вживали тільки листя, а коріння використовували для лікування – стародавні знали в цьому толк.

Сорти буряка з високим вмістом цукру – переробляються, кормові сорти – йдуть для харчування тварин, а культурні сорти дістаються людям. Крім салатів, з буряка роблять буряковий квас, яким заливають окрошку. До речі, бурякова окрошка мені подобається більше, ніж окрошка на квасі або таратор – окрошка на кислому молоці. Без буряка немислимий український борщ.

Не так давно був дещо здивований – які смачні салати можна приготувати з сирого буряка. Раніше буряк для салатів ми варили і залишалися в програші. Одного разу ми спекли буряк і з тих пір, спробувавши смак цього коренеплоду, забули про варіння. Буряк прекрасно печеться в духовці або побутовій мікрохвильовій печі. Наприклад, вінегрет з овочів, спечених в мікрохвильовці – це не просто смачно, це дуже-дуже смачно!

Спечений буряк, втративши при запіканні частину вологи, стає солодким. Смак дуже приємний. Комбінуючи печеного буряка з різними добавками, можна отримати вишуканий і смачний салат навіть без нелюбимого майонезу.

Спечений буряк з часником, солодкою цибулею і оливковою олією – простий і дуже смачний салат. Закуска, що не вимагає багато часу і зусиль. Варто подавати її холодною і з підсмаженим хлібом, або грінками з часником. Поки гості збираються, аперитив і салат з буряка з часником дозволять їм підготуватися до серйозного застілля.

Салат буряк з часником

Про рецепт

  • Вихід: 4-6 Порцій
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 15 хв
  • Готується за: 45 хв (без урахування охолодження)

Буряк з часником – закуска з печеного буряка з часниковими грінками

Інгредієнти

  • 1 кг Буряки
  • 4-5 зубчиків Часник
  • 1 шт Біла цибуля
  • 1 ч.л. Оливкова олія
  • 4-6 шт Грінки білого хліба
  • за смаком Сіль, перець чорний, бальзамічний оцет, петрушка

Спосіб приготування закуски – буряк з часником

  1. Буряк з часником готується не складно. Для закуски треба хороші великі буряки темного забарвлення, без світлих прошарків. Такі буряки, крім гарного кольору салату, дадуть закусці приємний і трохи солодкий смак.

    червоні буряки

    Великі буряки темного забарвлення

  2. Буряки вимити, видаляючи прилиплу землю, зрізати хвостик і залишки гички. Проткнути кожен буряк тонким ножем наскрізь. Спекти буряки в духовці або мікрохвильовій печі. Пекти буряки для закуски треба сильніше, ніж для салату вінегрет – треба щоб шкірка добре зморщилася і почала відшаровуватися. При цьому буряки втратять значну частину внутрішньої вологи, зберігши всі корисні речовини і вітаміни, і стануть вельми солодкими на смак.

    Спекти буряки

    Спекти буряки в духовці

  3. Буряк має охолонути до кімнатної температури. Очистити буряк ножем, особливо ретельно видаляючи підгорілі і пошкоджені ділянки. Натерти буряк на дрібну терку і перекласти в миску для змішування салату.

    Натерти буряк на дрібну тертку

    Натерти буряк на дрібну тертку

  4. Буряк з часником буде готуватися з солодкою білою цибулею. Така цибуля не дуже гостра і добре помітна в закусці. Скільки цибулі додавати – на ваш розсуд. Білу цибулю почистити і нарізати дуже тонкою соломкою, чим тонше – тим краще. Часник почистити і дрібно нарубати ножем. Для буряка з часником досить 1-2 зубчики. Не варто натирати часник на терку, вийде багато часникового соку.
  5. Посолити і поперчити за смаком натертий на тертці буряк, перемішати. Додати тонко нарізану цибулю і нарізаний часник. Додати 1-2 краплі бальзамічного оцту. Ще раз перемішати. Заправити салат невеликою кількістю оливкової олії, зовсім небагато. Поставити буряк з часником в холодильник для охолодження.

    Додати цибулю і часник

    Додати спеції, нарізану цибулю і часник

  6. Приготувати кілька грінок з білого хліба. Нарізати хліб досить тонко і обсмажити на решітці або сухий сковорідці до утворення рум’янцю і підсушування хліба. Дати грінкам трохи охолонути і натерти їх зубчиками часнику.

    додати грінки з часником

    Покласти буряк з часником на тарілки, додати грінки з часником

  7. Викласти буряк з часником на тарілки, додати грінки з часником, зелень петрушки і кілька очищених зубчиків часнику. Бажаючі можуть додатково натерти грінки, на свій смак.

    Буряк з часником

    Буряк з часником – відмінна холодна овочева закуска

  8. Буряк з часником подається на початку застілля з аперитивом. Закуска дуже смачна. До речі, салат може подаватися і як овочевий гарнір до м’яса або смаженої курячої відбивної.

Буряк з часником – відмінна холодна овочева закуска

450
5 5 29
Тушкована риба Тушкована риба
Соня поставила класс рецепту Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Оливье Посмотреть»
Несколько секунд назад
Елена читает рецепт Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад