Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Борі-бори. Свинячі битки з кукурудзою

Латинська Америка, центральна її частина. Десь між Аргентиною і Болівією. Парагвай – держава площею трохи більше Японії, і в 1.5 рази менше України. Населення країни близько 6 млн. чоловік, основна частина іспано-індіанські метиси-гуарані. Дві офіційні мови – іспанська та гуарані. Клімат тропічний, помірно континентальний.

Історія цієї країни для Європи почалася в 1537 році, після заснування іспанськими конкістадорами фортеці.

Національна кухня країни проста і нескладна. Європейські традиції в поєднанні з індіанськими особливостями. Як і скрізь – зерно, м’ясо, птиця, дичина, риба, овочі, зелень і молочні продукти. Велика кількість страв з маїсу і кукурудзи. Типова місцева страва борібори (boribori) – суп з м’ясного фаршу і овочів, з маленькими маїсовими галушками, змішаними з сиром, а також гуакамоле – соус з авокадо.

Не знаю чому, але, гортаючи книжку по американській кухні, наткнувся на цікавий факт. Борібори, начебто суп з кукурудзяними галушками, хтось навіть сказав, що він схожий на український суп з галушками. І водночас це м’ясні рубані битки із зернами кукурудзи.

Здогадуюся, що рубані битки – це варіант американської кухні. Крім того, часто це і курячі рубані котлети. Готувати борібори – рубані свинячі битки зовсім не складно. Потрібна тільки нежирна свинина і консервована кукурудза.

Борібори. Свинячі битки з кукурудзою

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 15 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 40 хв

Борібори. Свинячі битки з кукурудзою

Інгредієнти

  • 400 гр Нежирна свинина
  • 1 банк Кукурудза консервована
  • 1 шт Яйця
  • 50 мл Оливкова олія
  • 2-3 ст.л. Панірувальні сухарі
  • Спеції Сіль, білий перець мелений, порошок «чилі», солодка червона паприка

Спосіб приготування борібори – свинячі битки з кукурудзою

  1. Подивившись на готові свинячі битки борі-бори, можна впевнено сказати – це котлети. Справа в тому, що якщо підходити з такої позиції, то котлетою можна назвати все що завгодно, підходяще за формою і приготоване з фаршу. Як казав відомий філософ Козьма Прутков – зри в корінь! А суть – котлета, та не зовсім котлета. У котлету додають цибулю, часник і розмочений батон, а не кукурудзу і панірувальні сухарі.
  2. Банку з кукурудзою відкрити і злити всю рідину. Як правило, цієї рідини в цій баночці зовсім трохи, і зливати там майже нічого.

    Банку з кукурудзою відкрити і злити всю рідину

    Банку з кукурудзою відкрити і злити всю рідину

  3. Свинина потрібна не сама жирна – лопатка, задня частина. М’ясо вимити, видалити кісточки і сухожилля, якщо вони є. Подрібнити свиняче м’ясо м’ясорубкою, щоб вийшов фарш.

    Свинина потрібна не сама жирна - лопатка, задня частина

    Свинина потрібна не сама жирна – лопатка, задня частина

  4. Змішати в мисці м’ясний фарш, яйце і спеції за смаком: перець білий мелений, паприку, чилі, сіль. Додати зерна кукурудзи і добре перемішати.

    Змішати в мисці м'ясний фарш, яйце і спеції за смаком

    Змішати в мисці м’ясний фарш, яйце і спеції за смаком

  5. Додати 1 ч.л. оливкової олії і ще раз перемішати фарш для борібори.
  6. Далі, продовжуючи перемішувати, додавати по 1 ч.л панірувальних сухарів або натертої на тертку черствої білої булки, поки суміш не стане досить щільної для формування битків.

    Продовжуючи перемішувати, додавати по 1 ч.л панірувальних сухарів

    Продовжуючи перемішувати, додавати по 1 ч.л панірувальних сухарів

  7. Готовий фарш повинен бути м’яким і практично не липнути до рук.

    Готовий фарш повинен бути м'яким

    Готовий фарш повинен бути м’яким

  8. Змочуючи руки у воді, розділити весь фарш на 6 частин і сформувати з них круглі і плоскі котлети – битки. Плоскі – принципово, тому що в процесі смаження борібори мають тенденцію перетворюватися на колобки.

    Сформувати з фаршу круглі і плоскі котлети - битки

    Сформувати з фаршу круглі і плоскі котлети – битки

  9. На добре розігріту сковорідку влити залишки оливкової олії і смажити битки борібори спочатку на великому вогні, з обох сторін, до утворення рум’яної скоринки.

    Смажити битки борі-бори на великому вогні

    Смажити битки на великому вогні

  10. Потім вогонь зменшити до мінімуму, сковорідку накрити кришкою і продовжувати смажити битки борібори. Обов’язково необхідно перевертати битки час від часу.
  11. Загальний час смаження борібори під кришкою – 15 хвилин.

    Загальний час смаження бори-бори під кришкою - 15 хвилин

    Загальний час смаження бори-бори під кришкою – 15 хвилин

  12. Як гарнір парагвайці рекомендують смажені банани, густий гострий томатний соус з картопляним пюре.

    Без гарніру достатньо борі бори і просто шматочка лимона

    Без гарніру достатньо і просто шматочка лимона з гілочкою петрушки

  13. Я іноді роблю гарнір зі свіжого солодкого перцю і маринованої цибулі з зеленню. Додаю трохи зелені, лимона і консервованого ананаса. Підсмажені зерна кукурудзи – прекрасне доповнення до гарніру.
  14. Виходить дуже здорово, поєднання фруктів і битків чудове.

    Борібори

    Борібори. Свинячі битки з кукурудзою

  15. Але для борібори без гарніру достатньо і просто шматочка лимона з гілочкою петрушки.

Борібори. Свинячі битки з кукурудзою

450
5 5 27
Курячі котлети Курячі котлети
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад