Друзі! Я приготував і опублікував понад 600 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Борі-бори. Свинячі битки з кукурудзою

Латинська Америка, центральна її частина. Десь між Аргентиною і Болівією. Парагвай – держава площею трохи більше Японії, і в 1.5 рази менше України. Населення країни близько 6 млн. чоловік, основна частина іспано-індіанські метиси-гуарані. Дві офіційні мови – іспанська та гуарані. Клімат тропічний, помірно континентальний.

Історія цієї країни для Європи почалася в 1537 році, після заснування іспанськими конкістадорами фортеці.

Національна кухня країни проста і нескладна. Європейські традиції в поєднанні з індіанськими особливостями. Як і скрізь – зерно, м’ясо, птиця, дичина, риба, овочі, зелень і молочні продукти. Велика кількість страв з маїсу і кукурудзи. Типова місцева страва борібори (boribori) – суп з м’ясного фаршу і овочів, з маленькими маїсовими галушками, змішаними з сиром, а також гуакамоле – соус з авокадо.

Не знаю чому, але, гортаючи книжку по американській кухні, наткнувся на цікавий факт. Борібори, начебто суп з кукурудзяними галушками, хтось навіть сказав, що він схожий на український суп з галушками. І водночас це м’ясні рубані битки із зернами кукурудзи.

Здогадуюся, що рубані битки – це варіант американської кухні. Крім того, часто це і курячі рубані котлети. Готувати борібори – рубані свинячі битки зовсім не складно. Потрібна тільки нежирна свинина і консервована кукурудза.

Борібори. Свинячі битки з кукурудзою

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 15 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 40 хв

Борібори. Свинячі битки з кукурудзою

Інгредієнти

  • 400 гр Нежирна свинина
  • 1 банк Кукурудза консервована
  • 1 шт Яйця
  • 50 мл Оливкова олія
  • 2-3 ст.л. Панірувальні сухарі
  • Спеції Сіль, білий перець мелений, порошок «чилі», солодка червона паприка

Спосіб приготування борібори – свинячі битки з кукурудзою

  1. Подивившись на готові свинячі битки борі-бори, можна впевнено сказати – це котлети. Справа в тому, що якщо підходити з такої позиції, то котлетою можна назвати все що завгодно, підходяще за формою і приготоване з фаршу. Як казав відомий філософ Козьма Прутков – зри в корінь! А суть – котлета, та не зовсім котлета. У котлету додають цибулю, часник і розмочений батон, а не кукурудзу і панірувальні сухарі.
  2. Банку з кукурудзою відкрити і злити всю рідину. Як правило, цієї рідини в цій баночці зовсім трохи, і зливати там майже нічого.

    Банку з кукурудзою відкрити і злити всю рідину

    Банку з кукурудзою відкрити і злити всю рідину

  3. Свинина потрібна не сама жирна – лопатка, задня частина. М’ясо вимити, видалити кісточки і сухожилля, якщо вони є. Подрібнити свиняче м’ясо м’ясорубкою, щоб вийшов фарш.

    Свинина потрібна не сама жирна - лопатка, задня частина

    Свинина потрібна не сама жирна – лопатка, задня частина

  4. Змішати в мисці м’ясний фарш, яйце і спеції за смаком: перець білий мелений, паприку, чилі, сіль. Додати зерна кукурудзи і добре перемішати.

    Змішати в мисці м'ясний фарш, яйце і спеції за смаком

    Змішати в мисці м’ясний фарш, яйце і спеції за смаком

  5. Додати 1 ч.л. оливкової олії і ще раз перемішати фарш для борібори.
  6. Далі, продовжуючи перемішувати, додавати по 1 ч.л панірувальних сухарів або натертої на тертку черствої білої булки, поки суміш не стане досить щільної для формування битків.

    Продовжуючи перемішувати, додавати по 1 ч.л панірувальних сухарів

    Продовжуючи перемішувати, додавати по 1 ч.л панірувальних сухарів

  7. Готовий фарш повинен бути м’яким і практично не липнути до рук.

    Готовий фарш повинен бути м'яким

    Готовий фарш повинен бути м’яким

  8. Змочуючи руки у воді, розділити весь фарш на 6 частин і сформувати з них круглі і плоскі котлети – битки. Плоскі – принципово, тому що в процесі смаження борібори мають тенденцію перетворюватися на колобки.

    Сформувати з фаршу круглі і плоскі котлети - битки

    Сформувати з фаршу круглі і плоскі котлети – битки

  9. На добре розігріту сковорідку влити залишки оливкової олії і смажити битки борібори спочатку на великому вогні, з обох сторін, до утворення рум’яної скоринки.

    Смажити битки борі-бори на великому вогні

    Смажити битки на великому вогні

  10. Потім вогонь зменшити до мінімуму, сковорідку накрити кришкою і продовжувати смажити битки борібори. Обов’язково необхідно перевертати битки час від часу.
  11. Загальний час смаження борібори під кришкою – 15 хвилин.

    Загальний час смаження бори-бори під кришкою - 15 хвилин

    Загальний час смаження бори-бори під кришкою – 15 хвилин

  12. Як гарнір парагвайці рекомендують смажені банани, густий гострий томатний соус з картопляним пюре.

    Без гарніру достатньо борі бори і просто шматочка лимона

    Без гарніру достатньо і просто шматочка лимона з гілочкою петрушки

  13. Я іноді роблю гарнір зі свіжого солодкого перцю і маринованої цибулі з зеленню. Додаю трохи зелені, лимона і консервованого ананаса. Підсмажені зерна кукурудзи – прекрасне доповнення до гарніру.
  14. Виходить дуже здорово, поєднання фруктів і битків чудове.

    Борібори

    Борібори. Свинячі битки з кукурудзою

  15. Але для борібори без гарніру достатньо і просто шматочка лимона з гілочкою петрушки.

Борібори. Свинячі битки з кукурудзою

450
5 5 29
Курячі котлети Курячі котлети
Соня поставила класс рецепту Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Оливье Посмотреть»
Несколько секунд назад
Елена читает рецепт Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад