Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Біфштекс з яйцем

У світі існує ціла індустрія смачного харчування, під назвою «стейк-культура». Різноманітні стейк-хаузи пропонують десятки видів смачних кулінарних шедеврів. Світова кухня налічує більше сотні різновидів стейків.

Стейк – це товстий порційний шматок м’яса, вирізаний поперек волокон, і товщиною не менше 3 см. Самостійно приготувати стейк вельми складно. Треба вибрати певне м’ясо, треба правильно його підготувати, треба правильно його смажити.

Стейк – це наука, хоча вдома можна завжди приготувати спрощений варіант стейка, якщо є відповідне м’ясо. А в магазині або на базарі вибирати правильно вирізаний для стейка шматок м’яса – проблематично. Тому, найчастіше за все, в домашніх умовах готують біфштекси – смажені шматки м’яса, часто прикрашаючи їх зеленню і смаженим яйцем – біфштекс з яйцем.

Слово біфштекс з англійської перекладається досить тривіально – шматок яловичини. Ця страва зі смаженої яловичини, шматка, вирізаного з строго певної частини туші. Різновид біфштексів з рубленого м’яса, досить поширена страва, так і називається – рубаний біфштекс. Власне це прототип звичної котлети.

Добре приготовлений натуральний біфштекс з яйцем нескладна страва, і цілком здатна стати основою нормального сніданку.

Біфштекс з яйцем

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 40 хв
  • Приготування: 20 хв
  • Готується за: 60 хв

Біфштекс з яйцем – маринована яловичина з овочами і яйцем

Інгредієнти

  • 2 шт Теляча відбивна
  • 2 шт Яйце
  • 1 шт Цибуля
  • 1 шт Морква
  • 1 зубчик Часник
  • 100 гр Зелена квасоля
  • 2-3 гілочки Кріп
  • за смаком Сіль, рослинна олія, лимон, перець чорний мелений, сухі трави

Спосіб приготування біфштекса з яйцем

  1. М’ясо для біфштекса з яйцем відбивати не потрібно. Досить шматки просто розпрямити і зробити плоскими. Можна відбити долонею або зворотною стороною ножа. Обов’язково м’ясо витерти серветкою від зайвої вологи.

    стейки

    Яловичина для смаження

  2. Шматки м’яса для біфштекса посолити, поперчити, посипати сухими травами. Розтерти зубчик часнику з 1 ст.л. лимонного соку. М’ясо обмазати маринадом, покласти в керамічний посуд і поставити в холодильник на 30 хв.

    замаринувати стейк

    М’ясо для біфштекса посипати спеціями і замаринувати в соку лимона з часником

  3. Поки м’ясо маринується, приготувати яєчню. На розпечену сковорідку по черзі акуратно вилити вміст яєць. Простежте, щоб яйця не розтеклися, і засмажити «компактно». Яєчню відкласти на окрему тарілку і накрити перевернутою тарілкою.

    яєчня

    Поки м’ясо маринується, приготувати яєчню

  4. Цибулю нарізати соломкою. Очищену моркву нарізати кружечками. Підсмажити цибулю і моркву разом із зеленою квасолею на рослинній олії до м’якості. Біфштекс з яйцем смачніше саме зі смаженими овочами, тому краще уникнути додавання води.

    смажені овочі

    Підсмажити цибулю і моркву разом із зеленою квасолею

  5. Гарнір можна зробити практично будь-який – на ваш смак. Наприклад дуже непогано поєднання морквини, цибулі-порею і грибів, або замінити цибулю на цибулю-порей.
  6. М’ясо треба обов’язково очистити від залишків маринаду. Акуратно видалити з поверхні м’яса залишки часнику. М’ясо висушити паперовою серветкою і навіть витерти. На розпечену сковорідку додати 1 ст.л. рослинної олії, сильно розігріти і викласти заготовки з яловичини.

    Викласти біфштекси на сильно розігріту сковороду

    Викласти біфштекси на сильно розігріту сковороду

  7. Біфштекси смажити на розпеченій сковороді з одного боку до утворення рум’яної скоринки. Це буквально займає 2-3 хв, потім перевернути на іншу сторону, зменшити вогонь і смажити ще 2-3 хв. Такий режим обсмажування забезпечує м’ясо «з кров’ю».

    смажити біфштекси

    Біфштекси смажити на розпеченій сковороді до утворення рум’яної скоринки

  8. Якщо бажаєте просмажений біфштекс, час треба збільшити на 1-2 хв. Сковорідку кришкою не накривати, інакше м’ясо просто звариться під впливом пари.
  9. Готові біфштекси викласти на тарілки, покласти зверху на кожен шматок по смаженому яйцю. Яйця посипати дрібно нарізаною зеленню кропу.

    Біфштекси викласти

    Біфштекси викласти на тарілки, покласти зверху на кожен шматок по смаженому яйцю

  10. Викласти гарнір зі смажених овочів і прикрасити зеленню кропу.

    Біфштекс з яйцем

    Біфштекс з яйцем – маринована яловичина смажена з овочевим гарніром

Біфштекс з яйцем – маринована яловичина смажена з овочевим гарніром

350
5 5 27
Український борщ Український борщ
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад