Друзі! Я приготував і опублікував понад 500 фото-рецептів, якими ділюся з Вами і, сподіваюся, ви також поділіться зі своїми друзями

ru

Баклажани з горіхами

Олімп кулінарії! Який він??? Напевно ніхто не скаже. Але я впевнений, кавказькі кухні займають там одні з перших місць. І вельми заслужено.

Лобіо, харчо, баклажани з горіхами, шашлик, хаш, чача, айран, чурчхела – давно стали візитною карткою Кавказу, і готуються по всьому світу.

При всьому розмаїтті кухонь Кавказу, все ж майже для всіх страв притаманний загальний стиль – застосування певних продуктів, поширених на Кавказі. Контраст гострого, ароматного і пряного.

При всьому різноманітті гострих і кислих соусів: аджики, ткемалі, сацібелі, на мій погляд, найсмачнішим є баже – пряний соус з волоських горіхів з часником і винним оцтом. Його зазвичай подають до м’яса і риби.

Також серед закусок дуже популярні різноманітні страви з баклажанів. Поєднання баклажана з начинкою з пряної зелені, часнику і винного оцту, схоже на баже – просто диво. А якщо в начинку додати волоських горіхів, то вийде просто неповторна закуска – баклажани з горіхами. Приготуємо смажені баклажани з горіхами

Баклажани з горіхами

Про рецепт

  • Вихід: 4-6 Порцій
  • Підготовка: 20 хв
  • Приготування: 40 хв
  • Готується за: 60 хв

Баклажани з горіхами

Інгредієнти

  • 2-3 шт Баклажани
  • 100 гр Грецькі горіхи
  • 1 шт Цибуля
  • 4-5 зубчиків Часник
  • 0.5 пучка Кінза
  • 100 мл Рослинна олія
  • за смаком Хмелі-сунелі, виноградний оцет, сіль
Баклажани, горіхи, кінза - все для начинки

Баклажани, горіхи, кінза – все для начинки

Спосіб приготування закуски – баклажани з горіхами

  1. Для початку треба підготувати баклажани. Плоди вимити і витерти насухо. Відрізати кінчики. Нарізати баклажани уздовж на тонкі, товщиною не більше 1 см, пластинки. Крайові пластинки використовувати не варто. З середнього розміру баклажана виходить 4-6 пластин.

    Нарізати баклажани уздовж на тонкі, товщиною не більше 1 см, пластинки

    Нарізати баклажани уздовж на тонкі, товщиною не більше 1 см, пластинки

  2. Якщо баклажани гірчать, нарізані на пластини баклажани рясно посолити, і покласти під гніт на 15-20 хвилин, щоб пішла гіркота.
  3. Поки баклажан «відпочивають», готуємо начинку. Зелень кінзи нарізати ножем. Нарізавши, відкласти в сторону.
  4. Почистити часник і цибулю.
  5. Готувати начинку можна перекрутивши всі компоненти на м’ясорубку, а можна подрібнити блендером. Ми скористаємося блендером.
  6. Скласти в блендер горіхи, почищений часник, нарізану на 4-6 частин цибулю, кінзу, всипати за смаком сіль, хмелі-сунелі, влити 1 ст.л. виноградного оцту. Подрібнити все до стану пасти.

    Скласти в блендер горіхи, очищений часник, нарізаний на 4-6 частин цибулю

    Скласти в блендер горіхи, очищений часник, нарізаний на 4-6 частин цибулю

  7. Дуже ретельно перемішати суміш. Якщо суміш надто суха, можна додати трохи гранатового соку або винного оцту. Власне начинка готова.

    Дуже ретельно перемішати суміш

    Дуже ретельно перемішати суміш

  8. Баклажани відмити від солі, віджати руками і промокнути паперовою серветкою. Якщо баклажани попередньо не солили, то відразу переходимо до смаження. Смажити на сильно розігрітій сковороді на рослинній олії. Смажити до рум’янцю з кожного боку. Намагайтеся не перетримати. При смаженні баклажани сильно вбирають олію, тому її варто підливати під час смаження.

    Смажити на сильно розігрітій сковороді на рослинній олії

    Смажити на сильно розігрітій сковороді на рослинній олії

  9. Баклажани мають стати темно-золотистими. Викласти підсмажені баклажани на тарілку і дати їм охолонути.

    Баклажани мають стати темно-золотистими

    Баклажани мають стати темно-золотистими

  10. Для додання закусці естетичного вигляду, можна розкласти баклажани з горіхами на зелені салатні листи. Поки баклажани остигають, на велике блюдо розкласти листя шпинату або салату. Якщо листя трохи вяле, заздалегідь варто покласти їх у холодну воду, тоді вони стануть пружними і свіжими.

    Викласти підсмажені баклажани на тарілку і дати їм охолонути

    Викласти підсмажені баклажани на тарілку і дати їм охолонути

  11. Коли баклажани охололи, починайте формувати рулетики – баклажани з горіхами. Для цього на край пластинки баклажана покласти повну чайну ложку начинки, трохи притиснути її пальцями, щоб вийшла щільна грудка. Акуратно згорнути баклажани по черзі навколо начинки, щоб вийши рулетики – баклажани з горіхами.

    Акуратно згорнути баклажан навколо начинки, щоб вийшов рулет

    Акуратно згорнути баклажан навколо начинки, щоб вийшов рулет

  12. Викласти баклажани з горіхами на підготовлене блюдо. Можна навіть додати трохи зелені.

    Викласти баклажани з горіхами на підготовлене блюдо

    Викласти баклажани з горіхами на підготовлене блюдо

  13. Поставити баклажани з горіхами в холодильник для охолодження.

    баклажани з горіхами

    Смажені баклажани з горіхами і кінзою – чудова закуска

Смажені баклажани з горіхами і кінзою – чудова закуска

450
5 5 27
Паста карбонара Паста карбонара
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад