Торт Рижик

— Мама! А сегодня ни у кого дня рождения нет?
— Нет. А что?
— Да торта очень хочется …

Да уж! Торт, в первую очередь, это символ дня рождения, по крайней мере, для меня. Ну, какой же день рождения без торта? Ненастоящий, вроде и день рождения, но радости не приносит.
Слово «торт» произошло от латинского tōrta, что значит «круглый хлеб». Собственно в современном итальянском слово torta уже значит торт. Это десерт, так как вряд ли кому-либо придет в голову наслаждаться тортом перед мясом или супом. Хотя признаюсь, я знаю множество людей, которым торт с успехом заменит и первое, и второе, и вообще все.
Торт — разновидность пирога, состоящий из нескольких выпеченных коржей, пропитанных кремами, джемами, вареньем и даже алкоголем. Как правило, сверху торт украшен фруктами, глазурью, шоколадом, цукатами. Ох, какие я видел красивые торты! Загляденье!

Вот тут подсказывают, что торт без колбасы и мяса несъедобен. Да-да! Я помню, те самые безумные колбасные торты, с салями, шпротами, икрой. А печеночный торт? Только вряд ли это праздничный десерт. Блинчатый колбасный торт сам по себе способен стать праздником, но мы сегодня не об этом.

Для подавляющего большинства тортов коржи пекут из бисквитного теста. Хотя часто бывает и песочное тесто. Вафельные торты, вообще отдельная номинация, но они больше похожи на пирожные.

Исторически повелось, что торты имеют круглую форму. Так привычней. Помнится, в детстве был единственный квадратный торт «Золотая Рыбка», детский. Какой же он бы вкусный! До сих пор не понимаю, чего взрослым нравился торт «Космос», или «Пражский». Знаменитый «Киевский торт» — для меня всегда неподражаем, как и для многих. Хотя, сейчас он другой, похож — но другой. И орехи в нем «неправильные».

Много лет назад, когда я ухаживал за своей женой, она меня «прикармливала» уникальным тортом, который готовила она сама и ее бабушка. До сих пор не знаю, да и не хочу знать, как он называется по настоящему. Его у нас называют «Рыжик».
Так що, готуємо торт «Рижик». Це хоч і довго і складно, але воно того варто, не складніше тірамісу. Складно тільки перші 5-6 разів. Потім виробиться рефлекс.

Дерзайте!

 *Тортик в этот раз делали моя жена Саша и дочь Юля. Папе на День Рождения

Торт «Рижик» Найулюбленіший сімейний торт

  • Вихід: 1 великий торт
  • Підготовка: 1 час 30 мин
  • Приготування: 2:00
  • Готується за: 3:00 30 хв


Как я уже говорил, приготовит торт «Рыжик» — это не пол часа. Это долго. Самое сложное в рецепте — купить «правильное» сгущенное молоко. Опыт последних десятилетий показывает, что это таки проблема. Даже без пугающих разоблачительных передач о качестве продуктов, можно сказать, что качественная и настоящая сгущенка — редкость, хотя и не раритет. Так что, если знаете такую торговую марку, покупайте только ее.

Інгредієнти

  • 4 склянки Мука
  • 1 банка Згущене молоко
  • 1 стакан Цукор
  • 5 ст.л. Мед
  • 100 гр Маргарин
  • 300 гр Вершкове масло
  • 2 шт Яйця
  • 2 гр Ванилин
  • Сода — 1 ч.л. Сода
  • за смаком Грецкие орехи
  • за смаком Чернослив


*Мы делали двойную дозу ингредиентов, поэтому на фото может быть видно немного другое количество коржей, крема и т.д.

Ингредиенты

Інгредієнти

Торт Рижик. Рецепт приготування

  1. Сгущенку надо сварить. Прямо в банке, закрытой. В кастрюлю налить много воды, чтобы банка была полностью в воде, и варить, приблизительно 60-70 минут от момента закипания. После чего банку охладить на воздухе. Эту процедуру лучше делать накануне приготовления торта.
  2. Следующий этап — испечь коржи.
  3. В неокисляемой (эмалированной иди стеклянной) посуде взбить миксером два куриных яйца, 1 стакан сахара и пакетик ванилина, весом 2 грамма. Просто взбить до пены.
  4. Добавить 70 грамм маргарина и 1 ч.л. пищевой соды. Аккуратно добавить 5 полных столовых ложек меда. Мед в принципе любой, но желательно не засахаренный и не темный. Лучше всего подойдет липовый или цветочный.
  5. В большую кастрюлю или широкую сковородку влить воды и довести до кипения. Надо соорудить так называемую «водяную баню». Надо чтобы ваша миска, в которой взбитые с сахаром яйца, мед и маргарин, полностью вместились в емкость с горячей водой. Продолжать греть водяную баню, аккуратно размешивая содержимое миски, пока все компоненты не смешаются, и не получится однородная смесь.

    Смешать все на водяной бане

    Смешать все на водяной бане

  6. Всыпать в миску 4 стакана муки и замесить плотное тесто. Тесто должно быть мягким и плотным, однородным без вкрапления. И не должно липнуть к рукам.

    Добавить муку и замесить тесто

    Добавить муку и замесить тесто

  7. Разделить тесто на 7 (семь) частей, скатать из них шарики.

    Разделить тесто на 7 частей

    Разделить тесто на 7 частей

  8. Поочередно руками размять тесто в круглую лепешку, толщиной около 5 мм, по размеру имеющейся формы для выпекания. Оказалось, что очень удобно выпекать в форме для пиццы. Тогда коржи получаются тонкие, одинакового размера и однородно пропекаются.

    Раскатать тесто и уложить на форму

    Раскатать тесто и уложить на форму

  9. Невеликою кількістю маргарину змастити форму, викласти на неї тісто і випікати в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 12-13 хвилин, або 5-8 хвилин при температурі 200 градусів. За великим рахунком режим випічки не так важливий. Важливо, щоб корж пропікся, став рум'янитися знизу і набувати злегка рудуватий відтінок. Щось середнє між помаранчевим і темно-жовтим.

    Испечь коржи

    Испечь коржи

  10. Испечь все коржи поочередно, и охладить их.
  11. Пока коржи остывают, смешать крем.
  12. Настоящее сливочное масло, а не самое, что так похоже, оставить для размягчения вне холодильника. Смешать миксером сваренную накануне сгущенку и сливочное масло. Должен получиться крем приятного светло-кофейного оттенка. Тут главное, чтобы домашние не начали по очереди пробовать, а то коржи пропитывать будет нечем.
    Смешать крем

    Смешать крем

    Готовый крем

    Готовый крем

  13. Из семи испеченных коржей для торта понадобится шесть. Выберете один, самый неудачный, по вашему мнению. И отложите его в сторону.

    Готовые коржи остудить

    Готовые коржи остудить

  14. Поочередно намазать коржи кремом и укладывать их друг на друга в стопку. Уже стало похоже на торт. Остатками крема тщательно смазать бока и верх торта.

    Смазать коржи кремом

    Смазать коржи кремом

  15. Очистить грецкие орехи от скорлупы и поджарить ядра на сильно разогретой сковородке, до подрумянивания и приятного запаха. В блендере смолоть до состояния крошки оставшийся седьмой корж и ядра грецких орехов. Этой смесью густо посыпать верх и бока торта.

    Посыпать торт крошкой и орехами

    Посыпать торт крошкой и орехами

  16. Сверху украсить торт ядрами грецких орехов и сладким черносливом.
  17. Но, как не хочется попробовать, торт еще не готов. Ему надо пропитаться. Поставьте торт на ночь в холодильник.
  18. И только на следующий день, День рождения, можно начинать праздновать. Такой торт достоин праздника.

    Приятного аппетита и хорошего настроения!!!

    Приятного аппетита и хорошего настроения!!!

Торт Рижик готовий. Приємного апетиту і хорошого настрою !!!

Борис Саксонов
2011-11-11 8:21:58
Сережа! Ну это просто мистика какая-то! Дело в том, что мы уже 25 лет делаем на дни рождения такой торт! Он же - самый любимый у Андрея. Он же - наш фирменный (семейный)! Теперь уже не только наш... :)
DJ
2011-11-11 8:49:55
Будем делиться теперь :)
Лена
2011-12-22 14:15:02
Клас! Приготую. Вже спробував зробити тірамісу, як розповідає ваш <a href="http://www.djurenko.com/cooking/tiramisu.html" rel="nofollow"> тірамісу фото рецепт </a>! Просто і зрозуміло. Вийшло приготувати смачніше ніж їли в європі!
Борис
2012-01-19 14:34:11
Вообще отличные рецепты выпечки!
Оксана
2012-03-27 22:38:23
Оооо, цей торт називають ще "Медовик". Коли мені давали цей рецепт, то пояснили, що корж діставати з духовки, коли він буде "рижик" :) Він дійсно дуже смачний!
DJ
2012-03-28 5:53:21
Моя дружина його називає "My Love" <img src = "http://bestsmileys.ru/heab14002.gif" alt = "" />
Kbfyyf Yulia
2013-02-11 14:14:00
(:smile:)Даааа.... отличные рецепты у Серёжи!!! супер мне очень нравятся и сайт отличный!!
Сергій Джуренко
2013-03-21 10:55:08
Моя дружина його називає "My love"
LILU
2013-03-21 10:49:57
Цей "Рижик" улюблені ласощі всієї моєї родини вже три покоління. Але у нас він називається "Медове блаженство" (: smile :)
LILU
2013-03-21 10:48:42
Цей "Рижик" улюблені ласощі всієї моєї родини вже три покоління. Але у нас він називається "Медове блаженство" (: smile :)
Анастасія Олехнович
2013-06-04 23:27:37
Дуже оригінально! Обов'язково приготую такий тортик на вихідних, здивую гостей. Шкода тільки, що після 200 грамів такого ласощі, на ранок я стаю важче, як мінімум на 2 кілограми
Ленна
2013-08-16 9:19:25
Це найулюбленіший тортик в нашій сім'ї. І проходить під назвою "Мадярський". Коржі ті ж, а для крему я іноді використовую такий рецепт: зварити густу манну кашу на молоці, бажано, без грудочок. Остудити. Додати цукор і хороше вершкове масло. Все це збити в міксері і красивенько намазати на коржі. Смакота! Скоро у чоловіка День Народження - приготую.
Ленна
2013-08-16 9:20:39
Це найулюбленіший тортик в нашій сім'ї. І проходить під назвою "Мадярський". Коржі ті ж, а для крему я іноді використовую такий рецепт: зварити густу манну кашу на молоці, бажано, без грудочок. Остудити. Додати цукор і хороше вершкове масло. Все це збити в міксері і красивенько намазати на коржі. Смакота! Скоро у чоловіка День Народження - приготую.
Ленна
2013-08-16 9:22:40
Це найулюбленіший тортик в нашій сім'ї. І проходить під назвою "Мадярський". Коржі ті ж, а для крему я іноді використовую такий рецепт: зварити густу манну кашу на молоці, бажано, без грудочок. Остудити. Додати цукор і хороше вершкове масло. Все це збити в міксері і красивенько намазати на коржі. Смакота! Скоро у чоловіка День Народження - приготую.
nt2000
2013-12-03 12:57:37
А мед в переліку не вказали
Кіра Анатоліївна
2013-12-03 13:16:53
Текст читайте (: smile :)
Сергій
2013-12-03 13:17:29
Ну забув :) Додаю зараз раз це так важливо
Спасибі вам!
Я старався для вас, і кожен ваш відгук дає мені трішки натхнення.