Торт «Рижик»

- Мама! А сьогодні ні в кого дня народження ні?
- Ні. А що?
- Так торта дуже хочеться ...

Да уж! Торт, в першу чергу, це символ дня народження, принаймні, для мене. Ну, який же день народження без торта? Несправжній, начебто і день народження, але радості не приносить.
Слово «торт» походить від латинського tōrta, що значить «круглий хліб». Власне в сучасному італійському слово torta вже значить торт. Це десерт, Так як навряд чи кому-небудь прийде в голову насолоджуватися тортом перед м'ясом або супом. Хоча зізнаюся, я знаю безліч людей, яким торт з успіхом замінить і перше, і друге, і взагалі все.
Торт - різновид пирога, що складається з декількох випечених коржів, просочених кремами, джемами, варенням і навіть алкоголем. Як правило, зверху торт прикрашений фруктами, глазур'ю, шоколадом, цукатами. Ох, які я бачив гарні торти! Чудо!

Ось тут підказують, що торт без ковбаси і м'яса неїстівний. Так-так! Я пам'ятаю, ті самі божевільні ковбасні торти, з салямі, шпротами, ікрою. Апечінковий торт? Тільки навряд чи це святковий десерт. Блинчатий ковбасний торт сам по собі здатний стати святом, але ми сьогодні не про це.

Для переважної більшості тортів коржі печуть з бісквітного тіста. Хоча часто буває і пісочне тісто. Вафельні торти, взагалі окрема номінація, але вони більше схожі на тістечка.

Історично повелося, що торти мають круглу форму. Так звичніше. Пам'ятається, в дитинстві був єдиний квадратний торт «Золота Рибка», дитячий. Який же він би смачний! До цих пір не розумію, чого дорослим подобався торт «Космос», або «Празький». Знаменитий «Київський торт» - для мене завжди неповторний, як і для багатьох. Хоча, зараз він інший, схожий - але інший. І горіхи в ньому «неправильні».

Багато років тому, коли я доглядав за своєю дружиною, вона мене «підгодовувати» унікальним тортом, який готувала вона сама і її бабуся. До цих пір не знаю, та й не хочу знати, як він називається по справжньому. Його у нас називають «Рижик».
Так що, готуємо торт «Рижик». Це хоч і довго і складно, але воно того варто, не складніше тірамісу. Складно тільки перші 5-6 разів. Потім виробиться рефлекс.

Дерзайте!

* Тортик цього разу робили моя дружина Саша і дочка Юля. Папі на День Народження

Торт «Рижик» Найулюбленіший сімейний торт

  • Вихід: 1 великий торт
  • Підготовка: 1 година 30 хв
  • Приготування: 2:00
  • Готується за: 3:00 30 хв


Як я вже говорив, приготує торт «Рижик» - це не пів години. Це довго. Найскладніше в рецепті - купити «правильне» згущене молоко. Досвід останніх десятиліть свідчить, що це таки проблема. Навіть без страхаючих викривальних передач про якість продуктів, можна сказати, що якісна і справжня згущене молоко - рідкість, хоча і не раритет. Так що, якщо знаєте таку торговельну марку, купуйте тільки її.

Інгредієнти

  • 4 склянки Борошно
  • 1 банка Згущене молоко
  • 1 склянка Цукор
  • 5 ст.л. Мед
  • 100 гр Маргарин
  • 300 гр Вершкове масло
  • 2 шт Яйця
  • 2 гр Ванілін
  • Сода - 1 ч.л. Сода
  • за смаком Волоські горіхи
  • за смаком Чорнослив


* Ми робили подвійну дозу інгредієнтів, тому на фото може бути видно трохи інша кількість коржів, крему і т.д.

Ингредиенты

Інгредієнти

Приготування

  1. Згущенку треба зварити. Прямо в банці, закритій. У каструлю налити багато води, щоб банку була повністю у воді, і варити, приблизно 60-70 хвилин від моменту закипання. Після чого банку охолодити на повітрі. Цю процедуру краще робити напередодні приготування торта.
  2. Наступний етап - спекти коржі.
  3. У неокисляющих (емальованому йди скляній) посуді збити міксером два курячі яйця, 1 склянка цукру і пакетик ваніліну, вагою 2 грами. Просто збити до піни.
  4. Додати 70 грам маргарину і 1 ч.л. харчової соди. Акуратно додати 5 повних столових ложок меду. Мед в принципі будь-який, але бажано не зацукрований і не темний. Найкраще підійде липовий або квітковий.
  5. У велику каструлю або широку сковорідку влити води і довести до кипіння. Треба спорудити так звану «водяну баню». Треба щоб ваша миска, в якій збиті з цукром яйця, мед і маргарин, повністю вмістилися в ємність з гарячою водою. Продовжувати гріти водяну баню, акуратно розмішуючи вміст миски, поки всі компоненти не змішаються, і не вийде однорідна суміш.

    Смешать все на водяной бане

    Змішати все на водяній бані


  6. Всипати в миску 4 склянки борошна і замісити щільне тісто. Тісто має бути м'яким і щільним, однорідним без вкраплення. І не повинно липнути до рук.

    Добавить муку и замесить тесто

    Додати борошно і замісити тісто


  7. Розділити тісто на 7 (сім) частин, скачати з них кульки.

    Разделить тесто на 7 частей

    Розділити тісто на 7 частин


  8. Почергово руками розім'яти тісто в круглий коржик, товщиною близько 5 мм, за розміром наявної форми для випікання. Виявилося, що дуже зручно випікати в формі для піци. Тоді коржі виходять тонкі, однакового розміру і однорідно пропікається.

    Раскатать тесто и уложить на форму

    Розкачати тісто і укласти на форму


  9. Невеликою кількістю маргарину змастити форму, викласти на неї тісто і випікати в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 12-13 хвилин, або 5-8 хвилин при температурі 200 градусів. За великим рахунком режим випічки не так важливий. Важливо, щоб корж пропікся, став рум'янитися знизу і набувати злегка рудуватий відтінок. Щось середнє між помаранчевим і темно-жовтим.

    Испечь коржи

    Спекти коржі


  10. Спекти всі коржі по черзі, і охолодити їх.
  11. Поки коржі остигають, змішати крем.
  12. Справжнє вершкове масло, а не саме, що так схоже, залишити для розм'якшення поза холодильником. Змішати міксером зварену напередодні згущене молоко і вершкове масло. Повинен вийти крем приємного світло-кавового відтінку. Тут головне, щоб домашні не почали по черзі пробувати, а то коржі просочувати буде нічим.
    Смешать крем

    Змішати крем

    Готовый крем

    Готовий крем


  13. Із семи спечених коржів для торта знадобиться шість. Виберете один, найбільш невдалий, на вашу думку. І відкладіть його вбік.

    Готовые коржи остудить

    Готові коржі охолодити


  14. По черзі намазати коржі кремом і укладати їх один на одного в стопку. Вже стало схоже на торт. Залишками крему ретельно змастити боки і верх торта.

    Смазать коржи кремом

    Змастити коржі кремом


  15. Очистити волоські горіхи від шкаралупи і підсмажити ядра на сильно розігрітій сковорідці, до рум'янцю і приємного запаху. У блендері змолоти до стану крихти залишився сьомий корж і ядра волоських горіхів. Цією сумішшю густо посипати верх і боки торта.

    Посыпать торт крошкой и орехами

    Посипати торт крихтою і горіхами


  16. Зверху прикрасити торт ядрами волоських горіхів і солодким чорносливом.
  17. Але, як не хочеться спробувати, торт ще не готовий. Йому треба просочитися. Поставте торт на ніч у холодильник.
  18. І тільки на наступний день, День народження, можна починати святкувати. Такий торт гідний свята.

    Приятного аппетита и хорошего настроения!!!

    Смачного і гарного настрою!


Смачного і гарного настрою!

comments powered by HyperComments

Ваша думка про це рецепті:

Борис Саксонов
2011-11-11 08:21:58
Серьожа! Ну це просто містика якась! Справа в тому, що ми вже 25 років робимо на дні народження такий торт! Він же - найулюбленіший у Андрія. Він же - наш фірмовий (сімейний)! Тепер вже не тільки наш ... :)
DJ
2011-11-11 08:49:55
Будемо ділитися тепер :)
Лена
2011-12-22 14:15:02
Класс! Приготовлю. Уже попробовал сделать тирамису, как рассказывает ваш <a href="http://www.djurenko.com/cooking/tiramisu.html" rel="nofollow">тирамису фото рецепт</a>! Просто и понятно. Получилось приготовить вкуснее чем ели в европе!
Борис
2012-01-19 14:34:11
Взагалі відмінні рецепти випічки!
Оксана
2012-03-27 22:38:23
Оооо, этот торт называют еще " Медовик". Когда мне давали этот рецепт, то объяснили, что корж доставать из духовки, когда он будет " рыжик" :) Он действительно очень вкусный!
DJ
2012-03-28 05:53:21
Моя жена его называет "My Love" <img src="http://bestsmileys.ru/heab14002.gif" alt="" />
Kbfyyf Yulia
2013-02-11 14:14:00
(: Smile :) Даааа .... відмінні рецепти у Сергія! супер мені дуже подобаються і сайт відмінний!!
Сергій Джуренко
2013-03-21 10:55:08
Моя жена его называет "My love"
LILU
2013-03-21 10:49:57
Этот "Рыжик" любимое лакомство всей моей семьи уже три поколения. Но у нас он называется "Медовое блаженство"(:smile:)
LILU
2013-03-21 10:48:42
Этот "Рыжик" любимое лакомство всей моей семьи уже три поколения. Но у нас он называется "Медовое блаженство"(:smile:)
Анастасія Олехнович
2013-06-04 23:27:37
Дуже оригінально! Обов'язково приготую такий тортик на вихідних, здивую гостей. Шкода тільки, що після 200 грамів такого ласощі, на ранок я стаю важче, як мінімум на 2 кілограми
Ленна
2013-08-16 9:19:25
Это самый любимый тортик в нашей семье. И проходит под названием " Мадьярский". Коржи те же, а для крема я иногда использую такой рецепт: сварить густую манную кашу на молоке, желательно, без комочков. Остудить. Добавить сахар и хорошее сливочное масло. Все это взбить в миксере и красивенько намазать на коржи. Объедение! Скоро у мужа День Рождения - приготовлю.
Ленна
2013-08-16 9:20:39
Это самый любимый тортик в нашей семье. И проходит под названием " Мадьярский". Коржи те же, а для крема я иногда использую такой рецепт: сварить густую манную кашу на молоке, желательно, без комочков. Остудить. Добавить сахар и хорошее сливочное масло. Все это взбить в миксере и красивенько намазать на коржи. Объедение! Скоро у мужа День Рождения - приготовлю.
Ленна
2013-08-16 9:22:40
Это самый любимый тортик в нашей семье. И проходит под названием " Мадьярский". Коржи те же, а для крема я иногда использую такой рецепт: сварить густую манную кашу на молоке, желательно, без комочков. Остудить. Добавить сахар и хорошее сливочное масло. Все это взбить в миксере и красивенько намазать на коржи. Объедение! Скоро у мужа День Рождения - приготовлю.
nt2000
2013-12-03 12:57:37
А мед в переліку не вказали
Кіра Анатоліївна
2013-12-03 13:16:53
Текст читайте (: smile :)
Сергій
2013-12-03 13:17:29
Ну забув :) Додаю зараз раз це так важливо