Куриная отбивная

Мне всегда было не очень понятно, зачем отбивать куриное филе, которое и так жариться несколько минут. Но слово «отбивная», все таки, подразумевает, что мясо надо отбить.

На Балканах отлично на решетке готовят отбивную из куриного филе с травами . Блюдо несложное, требует минимум ингредиентов и совсем немного подготовки. Вполне подходит для экспресс-завтрака.

В Болгарии это блюдо называют «Пържола на скара». Это может быть и свинина, и говядина, и курица. Любое мясо. Отбивная из говядины на грибе — тоже очень вкусно.

Готовим куриное филе на решетке.

Для этого рецепта нам понадобится:

1 шт. куриного филе.
50 грамм бренди
1 ст.л. сока лимона
1 ч.л. соли
1 ч.л. болгарской чубрицы (чабер), можно добавить щепотку любыстка.
1 ч.л. смеси сухого орегано, базилика, сладкой красной паприки, молотого кориандра и тимяна.
1 зубок чеснока.
1 ст.л. оливкового масла.

Куряча відбивна. Рецепт приготування

Филе полностью разморозить. Острым ножом надрезать филе вдоль сбоку, чтобы его можно было разложить как книжку. Аккуратно, не прилагая усилий, отбить филе молотком с двух сторон. Филе должно стать мягким и толщиной 5-7 мм.

Филе отбить

Филе отбить

Зубок чеснока очистить и натереть на самую мелкую терку. Помазать чесноком филе с двух сторон. Посыпать филе солью и сухими травами.

Аккуратно растереть чеснок и специи по поверхности филе.

Після цього покласти майбутні курячі відбивні в неокісляющейся посуд і полити суміш соку лимона і бренді. Поставити в холодильник на 30-40 хвилин.

Филе в маринаде

Филе в маринаде

Разогреть решетку. У кого какая есть, такую и разогреть. Можно разжечь мангал, можно включить электрическую решетку. Решетку немного смазать оливковым маслом, чтобы мясо не пригорело.

Мариноване філе витягнути їх маринаду, насухо вмочити серветкою. Змастити з двох сторін оливковою олією, і покласти курячу відбивну на гарячу решітку.

Подготовленное филе

Подготовленное филе

Смажити курячу відбивну з одного боку, поки з верху м'ясо не почне біліти. Як тільки філе знизу підрум'янилося, відразу ж перевернути.

Мясо начало белеть

Мясо начало белеть

И жарить до готовности. Переворачивать филе надо только один раз. Обычно три минуты с каждой стороны. Курица готовится очень быстро.

Почти готово

Почти готово

Викласти філе на тарілку. Сервірувати свіжими овочами: болгарський перець, помідор, огірок. Прикрасити гілочками зелені петрушки і базиліка. Можна додати солоний огірок. Непогано, якщо полити курячу відбивну лимонним соком. Страва не вимагає соусів, і, тим більше, кетчупів.

Приятного аппетита

Приятного аппетита


Куряча відбивна готова. Приємного апетиту.

Ankapol
2009-10-09 15:46:43
Интересный маринад! Уверена, что блюдо отлично-вкусное! Спасибо! Осталось приобрести решётку :-)
ALL
2009-10-10 10:51:40
Отличное домашнее барбекю для семьи в субботу, если нет возможности выехать на природу.
Vlad
2010-06-24 18:28:05
Маринад слить и запить блюдо!
DJ
2010-06-24 18:30:59
Тебе абы накидаться :) Ты ж не по этим делам
Vlad
2010-06-24 18:34:18
ну если вкусный маринад... ;)
DJ
2010-06-24 18:35:21
ну, вкусный. Ясное дело вкусный. Вина лучше налить бокальчик
Спасибі вам!
Я старався для вас, і кожен ваш відгук дає мені трішки натхнення.