Зверніть увагу, у мене нова рубрика - Консервація

Куряча відбивна

Мені завжди було не дуже зрозуміло, навіщо відбивати куряче філе, яке і так смажитися кілька хвилин. Але слово «відбивна», все таки, має на увазі, що м'ясо треба відбити.

На Балканах відмінно на решітці готують відбивну з курячого філе з травами. Блюдо нескладне, вимагає мінімум інгредієнтів і зовсім небагато підготовки. Цілком підходить для експрес-сніданку.

У Болгарії це блюдо називають «П'ржола на скара». Це може бути і свинина, і яловичина, і курка. Будь-яке м'ясо. Відбивна з яловичини на грибі - теж дуже смачно.

Готуємо куряче філе на решітці.

Для цього рецепту нам знадобиться:

1 шт. курячого філе.
50 грам бренді
1 ст.л. соку лимона
1 ч.л. солі
1 ч.л. болгарської чубріци (чабер), можна додати щіпку любистка.
1 ч.л. суміші сухого орегано, базиліку, солодкої червоної паприки, меленого коріандру і тімяна.
1 зубок часнику.
1 ст.л. оливкової олії.

Філе повністю розморозити. Гострим ножем надрізати філе уздовж збоку, щоб його можна було розкласти як книжку. Акуратно, не докладаючи зусиль, відбити філе молотком з двох сторін. Філе повинно стати м'яким і товщиною 5-7 мм.

Куриная отбивная

Філе відбити

Зубок часнику очистити і натерти на найдрібнішу тертку. Помазати часником філе з двох сторін. Посипати філе сіллю і сухими травами.

Акуратно розтерти часник і спеції по поверхні філе.

Після цього покласти філе в неокісляющуюся посуд і полити суміш соку лимона і бренді. Поставити в холодильник на 30-40 хвилин.

Куриная отбивная

Філе в маринаді

Розігріти решітку. У кого яка є, таку і розігріти. Можна розпалити мангал, можна включити електричну решітку. Грати трохи змастити оливковою олією, щоб м'ясо не пригоріло.

Мариноване філе витягнути їх маринаду, насухо вмочити серветкою. Змастити з обох боків оливковою олією, і покласти на гарячу решітку.

Куриная отбивная

Підготовлене філе

Смажити з одного боку, поки з верху м'ясо не почне біліти. Як тільки філе знизу підрум'янилося, відразу ж перевернути.

Куриная отбивная

М'ясо початок біліти

І смажити до готовності. Перевертати філе треба тільки один раз. Зазвичай три хвилини з кожного боку. Курка готується дуже швидко.

Куриная отбивная

Майже готово

Викласти філе на тарілку. Сервірувати свіжими овочами: болгарський перець, помідор, огірок. Прикрасити гілочками зелені петрушки і базиліка. Можна додати солоний огірок. Непогано, якщо полити лимонним соком. Страва не вимагає соусів, і, тим більше, кетчупів.

Куриная отбивная

Смачного

Смачного.

comments powered by HyperComments 5 з 5 на підставі 15925 голосів

Відгуки про рецепт:

Ankapol
2009-10-09 15:46:43
Цікавий маринад! Впевнена, що страва відмінно-смачне! Спасибі! Залишилося придбати грати :-)
ALL
2009-10-10 10:51:40
Відмінне домашнє барбекю для сім'ї в суботу, якщо немає можливості виїхати на природу.
Vlad
2010-06-24 18:28:05
Маринад злити і запити блюдо!
DJ
2010-06-24 18:30:59
Тобі аби накидати :) Ти ж не по цих справах
Vlad
2010-06-24 18:34:18
ну якщо смачний маринад ... ;)
DJ
2010-06-24 18:35:21
ну, смачний. Ясна річ смачний. Вина краще налити келишок
Подписывайтесь!
Підпишіться на нові рецепти!
І у вас завжди буде свіжа ідея, що приготувати. Плюс цікавий опис з барвистими фото.
Зазвичай розсилка здійснюється не частіше 1-2 разів на місяць. Ви завжди зможете відписатися.