Пиріг зі сливами

Як багато вкладено сенсу всього в два слова - «бабусині пироги»

Це і дитинство, і спогади, і літній сад з наливними яблуками, і зачаровує видовище палаючих дров у печі. Чомусь, найяскравіший спогад дитинства, коли бабуся пече пироги. Незабутній запах свіжих пирогів, створює затишок, свято і очікування чогось незвичайного.

Чашка парного молока і ще теплий пиріжок із сиром. Згадали?

Середина літа. Вже наїлися яблук: білого наливу, вишень, черешень. А на дереві біля бабусиного будинку майже готові до вживання сливи. Їх ще не встигли обнести онуки, на свою користь. І ось в найближчі вихідні бабуся оголошує - печемо пироги. Зі сливами та іншої всякою всячиною. З яблуками, квасолею, варенням.
Але пироги зі сливами, свіжими сливами - найсмачніше і очікуване.

Онуки, під наглядом старших, швидко і якісно обривають сливи з дерев. Сливи сортуються. Частина на пироги, частина так поїсти, а решту закочується в банки у вигляді компоту, запаси на зиму.

А далі - пироги зі сливами. Рецепти пироги зі сливами - різні від господині до господині. Як і рецепт пиріг з яблуками шарлотка.

Інгредієнти:борошно, сметана, сливи, цукор, сода, яйця, вершкове масло, сіль

Власне пироги це блюдо з тіста з начинкою, яке випікається.
Рецептів пирогів - безліч. Здавалося б несуттєва варіація рецепту і ось уже зовсім інші пироги.
Слово «пиріг» походить від старословянского «пірoг'», похідне від пір', що значить «бенкет». Без пирогів не обходилося жодне застілля.

Для цього рецепту нам знадобиться:

Для тіста:

Борошно - пшеничне, найкраща. 6 склянок.
Цукор - 0.5 склянки.
Сметана - 2 склянки. Сметана краще домашня. Але де зараз взяти хорошої справжньої сметани? Візьміть магазинну, з високою жирністю.
Яйця - 4 шт.
Вершкове масло - 200 грам. Я кажу - масла, а не модною «суміші», зі смаком «справжнього» масла.
Сода - 0.5 ч.л.
Сіль - 0.5 ч.л.

Для начинки:

Стиглі, сині сливи.
За кількістю - складно сказати, тому що частина з них піддається з'їданню в процесі готування. У нас «пішло» майже 2 кг. Думаю, що в пиріг потрапила половина.

Цукор - 0.5 склянки.

Ингредиенты

Інгредієнти

Борошно треба просіяти. Інакше потім можна вибирати з пирога грудки, камінці і зерна пшениці. Та й після просіювання борошно стає «пухнастою».

У просіяне борошно додати сіль, соду, цукор. Ретельно перемішати, щоб було однорідно.

Смешиваем компоненты теста

Змішуємо компоненти тесту

У борошно додати сметану, яйця, розм'якшене масло м вимісити тісто. Краще це робити на столі, попередньо посипати борошном. Тісто не повинно приставати до рук і має бути м'яким і еластичним.

Замешиваем тесто

Замішуємо тісто

Тісто скачати в кулю, накрити серветкою і поставити в холодне місце на пів години.

Ставим в холодильник

Ставимо в холодильник

Поки тісто дозріває - помити сливи. Розділити сливи на половинки і видалити кісточки. Постаратися, щоб хоча б половина слив залишилась і не була з'їдена.

Минуло пів години. Дістаємо тісто з холодильника і поділяємо його на дві частини.
Одну частину розгортаємо в пласт за розміром дека, але не дуже товсто. Товщина шару - 0.5-1 см.

Деко змащуємо маслом і укладаємо на нього шар тіста. Акуратно вирівнюємо руками.

Половинки слив викладаємо на тісто, густо, одна до однієї. Викладати можна шкіркою вгору або вниз, кому як подобається.
Сливи досить густо посипаємо цукром. Кількість цукру - кому як подобається. Але зовсім без цукру не робіть, буде кисло.

Раскладываем сливы и посыпаем сахаром

Розкладаємо сливи і посипаємо цукром

Другу частину тіста розкачати в пласт, 0.5-1 см завтовшки, і нарізати на неширокі смужки - 1-2 см.
Викласти смужки у вигляді решітки на сливи. Залишаючи проміжки.
Повинен вийде напів-закритий пиріг. По краях пирога обов'язково викласти бортик з тіста. По периметру.

"Закрываем" пирог

«Закриваємо» пиріг

Пиріг змастити збитим яйцем.
Тепер можна випікати: в печі або духовці. Випікати 25-30 хвилин при температурі 190-200 градусів.
Пиріг повинен підрум'яниться і не повинен згоріти.

Після випікання краще дати пірогу трохи охолонути. Потім можна несного посипати пиріг цукровою пудрою, але це на любителя.

И с молоком!

І з молоком!

Такий пиріг смачний і гарячим, і теплим, і холодним.
І вже зовсім шалено смачний - з молоком.

Смачного!

comments powered by HyperComments

Ваше мнение об этом рецепте:

I.Kopylov
2010-08-06 10:01:00
Пирог правильный Надо дома "заказать" Вместо молока - будет какао Ну чтоб по настоящему, как в детстве все было.
DJ
2010-08-06 10:21:53
Аааа!!! Тиркнуло!!
All
2010-08-06 18:14:35
Пиріг вкуснятина, заодно згадали дитинство :)
dozvil
2010-10-08 14:33:21
ось, ще один рецептик корисний :)
fykjst
2013-06-28 10:23:56
Vkusnij, mne ponravilsja! (: Smile :)
fykjst
2013-06-28 10:25:11
Vkusnij, mne ponravilsja! (: Smile :)
fykjst
2013-06-28 10:27:12
Vkusnij, mne ponravilsja! (: Smile :)
Сергій Джуренко
2013-06-28 11:28:59
А де сливи в цей час року? Рано ще
Вікторія Рябко (Курнавенкова)
2013-11-21 15:17:17
іспела, сподобався! Перший з'їли і не помітили вранці довелося другий піч. https://lh6.googleusercontent.com/-N2y44cNF1oA/Uo3NURBufdI/AAAAAAAAOJY/rt2JtuE7B_U/w1251-h834-no/IMG_1376.JPG, https://lh5.googleusercontent.com/-1hBJQOlTEQ0/Uo3KrJYng1I/AAAAAAAAOJI/cCtA41KI7F8/w1249-h834-no/IMG_1367.JPG все що від першого залишилося
Вікторія Рябко (Курнавенкова)
2013-11-21 15:18:32
іспела, сподобався! Перший з'їли і не помітили вранці довелося другий піч. https://lh6.googleusercontent.com/-N2y44cNF1oA/Uo3NURBufdI/AAAAAAAAOJY/rt2JtuE7B_U/w1251-h834-no/IMG_1376.JPG, https://lh5.googleusercontent.com/-1hBJQOlTEQ0/Uo3KrJYng1I/AAAAAAAAOJI/cCtA41KI7F8/w1249-h834-no/IMG_1367.JPG все що від першого залишилося
Вікторія Рябко (Курнавенкова)
2013-11-21 15:20:32
іспела, сподобався! Перший з'їли і не помітили вранці довелося другий піч. https://lh6.googleusercontent.com/-N2y44cNF1oA/Uo3NURBufdI/AAAAAAAAOJY/rt2JtuE7B_U/w1251-h834-no/IMG_1376.JPG, https://lh5.googleusercontent.com/-1hBJQOlTEQ0/Uo3KrJYng1I/AAAAAAAAOJI/cCtA41KI7F8/w1249-h834-no/IMG_1367.JPG все що від першого залишилося
Сергій Джуренко
2013-11-21 15:21:07
Ну відмінно, симпатично і 100% смачно
Вікторія Рябко (Курнавенкова)
2013-11-21 15:29:19
да смачно! тільки тесту мені вистачило на три пирога в такій формі як на фото))
Сергій
2013-11-21 17:18:02
Ну там теста много, это же пирог. И тесто мне напоминает как в детстве "сочники".
Вікторія Рябко (Курнавенкова)
2013-11-21 23:58:05
я вже і з яблуками і сливою робила, а з якою начинкою ще буде смачно?
Сергій
2013-11-22 00:44:12
З абрикосами і персиками