Пирог со сливами

Как много вложено смысла всего в два слова — «бабушкины пироги»

Це і дитинство, і спогади, і літній сад з наливними яблуками, яблучна шарлотка і зачаровує видовище палаючих дров у печі. Чомусь, найяскравіший спогад дитинства, коли бабуся пече пироги. Незабутній запах свіжих пирогів, створює затишок, свято і очікування чогось незвичайного.

Чашка парного молока и еще теплый пирожок с творогом. Вспомнили?

Средина лета. Уже наелись яблок: белого налива, вишен, черешен. А на дереве возле бабушкиного дома почти готовы к употреблению сливы. Их еще не успели обнести внуки, в свою пользу. И вот в ближайшие выходные бабушка объявляет — печем пироги. Со сливами и другой всякой всячиной. С яблоками, фасолью, вареньем.
Но пироги со сливами, свежими сливами — самое вкусное и ожидаемое.

Внуки, под присмотром старших, быстро и качественно обрывают сливы с деревьев. Сливы сортируются. Часть на пироги, часть так поесть, а остальное закатывается в банки в виде компота, запасы на зиму.

А дальше — пироги со сливами. Рецепты пироги со сливами — различны от хозяйки к хозяйке. Как и рецепт пирог с яблоками шарлотка.

Ингредиенты:мука, сметана, сливы, сахар, сода, яйца, сливочное масло, соль

Собственно пироги это блюдо из теста с начинкой, которое выпекается.
Рецептов пирогов — великое множество. Казалось бы несущественная вариация рецепта и вот уже совсем другие пироги.
Слово «пирог» происходит от старословянского «пирoгъ», производное от пиръ, что значит «пир». Без пирогов не обходилось ни одно застолье.

Для этого рецепта нам понадобится:

Для теста:

Мука — пшеничная, самая лучшая. 6 стаканов.
Сахар — 0.5 стакана.
Сметана — 2 стакана. Сметана лучше домашняя. Но где сейчас взять хорошей настоящей сметаны? Возьмите магазинную, с высокой жирностью.
Яйца — 4 шт.
Сливочное масло — 200 грамм. Я говорю — масла, а не модной «смеси», со вкусом «настоящего» масла.
Сода — 0.5 ч.л.
Соль — 0.5 ч.л.

Для начинки:

Спелые, синие сливы.
По количеству — сложно сказать, т.к. часть из них подвергается съеданию в процессе готовки. У нас «ушло» почти 2 кг. Думаю, что в пирог попала половина.

Сахар — 0.5 стакана.

Ингредиенты

Інгредієнти

Сливовий пиріг. Рецепт приготування

Муку надо просеять. Иначе потом можно выбирать из пирога комки, камешки и зерна пшеницы. Да и после просеивания мука становится «пушистой».

В просеянную муку добавить соль, соду, сахар. Тщательно перемешать, чтобы было однородно.

Смешиваем компоненты теста

Смешиваем компоненты теста

В муку добавить сметану, яйца, размягченное масло м вымесить тесто. Лучше это делать на столе, предварительно посыпанном мукой. Тесто не должно приставать к рукам и должно быть мягким и эластичным.

Замешиваем тесто

Замешиваем тесто

Тесто скатать в шар, накрыть салфеткой и поставить в холодное место на пол часа.

Ставим в холодильник

Ставим в холодильник

Пока тесто дозревает — помыть сливы. Разделить сливы на половинки и удалить косточки. Постараться, чтобы хотя бы половина слив осталась и не была съедена.

Прошло пол часа. Достаем тесто из холодильника и разделяем его на две части.
Одну часть раскатываем в пласт по размеру противня, но не очень толсто. Толщина пласта — 0.5-1 см.

Противень смазываем маслом и укладываем на него пласт теста. Аккуратно выравниваем руками.

Половинки слив выкладываем на тесто, густо, одна к одной. Выкладывать можно кожурой вверх или вниз, кому как нравится.
Сливы достаточно густо посыпаем сахаром. Количество сахара — кому как нравится. Но совсем без сахара не делайте, будет кисло.

Раскладываем сливы и посыпаем сахаром

Раскладываем сливы и посыпаем сахаром

Вторую часть теста раскатать в пласт, 0.5-1 см толщиной, и нарезать на неширокие полоски — 1-2 см.
Выложить полоски в виде решетки на сливы. Оставляя промежутки.
Должен получится полу-закрытый пирог. По краям пирога обязательно выложить бортик из теста. По периметру.

"Закрываем" пирог

«Закрываем» пирог

Пирог смазать взбитым яйцом.
Теперь можно выпекать: в печи или духовке. Выпекать 25-30 минут при температуре 190-200 градусов.
Пирог должен подрумянится и не должен сгореть.

После выпекания лучше дать пирогу немного остыть. Потом можно несного посыпать пирог сахарной пудрой, но это на любителя.

И с молоком!

И с молоком!

Такой пирог вкусен и горячим, и теплым, и холодным.
И уж совсем безумно вкусный — с молоком.

Смачного!

I.Kopylov
2010-08-06 10:01:00
Пиріг правильний Треба дому "замовити" Замість молока - буде какао Ну щоб по справжньому, як у дитинстві все було.
DJ
2010-08-06 10:21:53
Аааа!!!!! Тыркнуло!!!!
All
2010-08-06 18:14:35
Пирог вкуснятина, заодно вспомнили детство:)
dozvil
2010-10-08 14:33:21
вот, еще один рецептик полезный :)
fykjst
2013-06-28 10:23:56
Vkusnij, mne ponravilsja! (: Smile :)
fykjst
2013-06-28 10:25:11
Vkusnij, mne ponravilsja! (: Smile :)
fykjst
2013-06-28 10:27:12
Vkusnij, mne ponravilsja! (: Smile :)
Сергій Джуренко
2013-06-28 11:28:59
А де сливи в цей час року? Рано ще
Вікторія Рябко (Курнавенкова)
2013-11-21 15:17:17
іспела, сподобався! Перший з'їли і не помітили вранці довелося другий піч. https://lh6.googleusercontent.com/-N2y44cNF1oA/Uo3NURBufdI/AAAAAAAAOJY/rt2JtuE7B_U/w1251-h834-no/IMG_1376.JPG, https://lh5.googleusercontent.com/-1hBJQOlTEQ0/Uo3KrJYng1I/AAAAAAAAOJI/cCtA41KI7F8/w1249-h834-no/IMG_1367.JPG все що від першого залишилося
Вікторія Рябко (Курнавенкова)
2013-11-21 15:18:32
іспела, сподобався! Перший з'їли і не помітили вранці довелося другий піч. https://lh6.googleusercontent.com/-N2y44cNF1oA/Uo3NURBufdI/AAAAAAAAOJY/rt2JtuE7B_U/w1251-h834-no/IMG_1376.JPG, https://lh5.googleusercontent.com/-1hBJQOlTEQ0/Uo3KrJYng1I/AAAAAAAAOJI/cCtA41KI7F8/w1249-h834-no/IMG_1367.JPG все що від першого залишилося
Вікторія Рябко (Курнавенкова)
2013-11-21 15:20:32
іспела, сподобався! Перший з'їли і не помітили вранці довелося другий піч. https://lh6.googleusercontent.com/-N2y44cNF1oA/Uo3NURBufdI/AAAAAAAAOJY/rt2JtuE7B_U/w1251-h834-no/IMG_1376.JPG, https://lh5.googleusercontent.com/-1hBJQOlTEQ0/Uo3KrJYng1I/AAAAAAAAOJI/cCtA41KI7F8/w1249-h834-no/IMG_1367.JPG все що від першого залишилося
Сергій Джуренко
2013-11-21 15:21:07
Ну відмінно, симпатично і 100% смачно
Вікторія Рябко (Курнавенкова)
2013-11-21 15:29:19
да смачно! тільки тесту мені вистачило на три пирога в такій формі як на фото))
Сергій
2013-11-21 17:18:02
Ну там тесту багато, це ж пиріг. І тісто мені нагадує як у дитинстві "сочники".
Вікторія Рябко (Курнавенкова)
2013-11-21 23:58:05
я вже і з яблуками і сливою робила, а з якою начинкою ще буде смачно?
Сергій
2013-11-22 00:44:12
З абрикосами і персиками
Спасибі вам!
Я старався для вас, і кожен ваш відгук дає мені трішки натхнення.