Закуска с пастой
Как приготовить закуску с пастой? Закуска с пастой состоит из отваренной пасты, моцареллы, томатов и базилика с ароматной заправкой из оливкового масла и чеснока.
На первый взгляд нечто странное в названии — закуска с пастой. Нам, привыкшим к «оливье» паста кажется последним, из чего можно сделать салат. Закуска с пастой звучит как, пожалуй, безалкогольная водка или обезжиренное сало.
Тем не менее, закуски с пастой — блюда достаточно распространенные. Они могут быть как самостоятельными блюдами, так и закусками. Что-то среднее между привычной пастой и овощным салатом, а скорее — комбинация.
Чаще всего, такие закуска в большей степени случайный креатив, чем устоявшаяся рецептура. Один из таких рецептов — закуска с пастой, традиционное летнее блюдо, и не только летнее, т.к. ингредиенты к салату доступны круглый год, да и небольшие изменения в составе ничуть не вредят, и только идут на пользу.
Добавка пасты в салаты — распространенная традиция Италии. Для салатов выпускают специальную мелкую пасту, часто весьма причудливой формы, и расфасовывают ее небольшими количествами. В названии такой пасты окончание, как правило, сообщает о ее размере: ette, etti — маленькие, ini — мелкие.
Что интересно в рецептах закуски — все ингредиенты добавляются по вкусу, т.е. «на глаз». Постоянная часть закуски — паста, помидоры и базилик. Даже сыр в закуску добавляют разный, или не добавляют совсем. И не жалеют ингредиентов, это не паста карбонара, где всего должно быть в меру. Это салат, очень вкусная летняя закуска, которая подается весьма холодной.
Ингредиенты для закуски с пастой
2 порции
- Паста мелкая 125 г
- Базилик 2-3 веточек
- Помидор черри 8-10 шт
- Чеснок 1 зубчик
- Моцарелла 8-10 шариков
- Оливковое масло 2 ст. л.
- Орегано, соль, бальзамический уксус по вкусу
Пошаговый рецепт закуски с пастой
- Для закуски с пастой предпочтительней короткая или вообще мелкая специальная паста. Длинная при остывании станет не совсем удобная для еды, т.к. станет немного жесткой, и подцепить ее вилкой станет проблематично. Хорошо подойдет паста anelli — маленькие колечки, stelline — звёздочки, ореккьете — мелкие ушки. Но, при желании, всегда можно найти в продаже очень маленькие penne, fusilli или farfalle.
- Пасту сварить в подсоленной воде до готовности, время варки указанно на упаковке. Часто время варки указывают отдельно для степени готовности al dente, и для полной готовности. Варить пасту стоит до почти готового состояния. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и переложить в миску. Паста должна начать остывать. Стоит также иногда ее перемешивать, чтобы она не слипалась, и обязательно ее накрыть салфеткой.
- Нарезать помидоры черри пополам, или оставить целыми — если они не очень крупные. Замечу, помидоры лучше взять не переспевшие, а слегка «бурые».
- Соединить помидоры с почти остывшей пастой, посыпать щепоткой сухого орегано. Посолить и полить соусом.
- Соус готовится легко: 2 ст. л. оливкового масла и растертый зубчик чеснока. Добавить несколько капель бальзамического уксуса. Взбить соус вилкой, он хорошо эмульгируется.
- Соединить пасту, помидоры и соус, чтобы соус на основе оливкового масла распределился по пасте, и она не слипалась в процессе полного остывания.
- Шарики моцареллы разрезать пополам или на четыре части. В рецептах часто рекомендуют добавлять в закуску пармезан. Мне кажется, что пармезан там лишний. Свежая моцарелла — именно тот сыр, который подойдет к закуске с пастой.
- Базилик лучше молодой, с него надо оборвать все листки. Если базилик перезревший, то просто нарвать листья руками на кусочки. Лучше не резать ножом, чтобы не вытекал сок.
- Когда закуска с пастой остыла, добавить в салат базилик и моцареллу.
- Закуска с пастой обычно подается холодной, для этого салат ставят в холодильник на 1-2 часа, чтобы закуска «пропиталась».
- Подается холодная закуска с пастой к столу перед началом обеда. Отлично подойдет к рюмке аперитива, или просто в качестве закуски для начала трапезы. Советую добавить 1-2 ломтика жареного хлеба, посыпав его щепоткой сухого молотого стручка острого перца.
Закуска с пастой — паста, моцарелла, томаты и базилик
Факты про рецепт
| Выход: | 2 Порции |
| Калорийность закуски с пастой: | – |
| Подготовка: | 10 мин |
| Приготовление: | 20 мин |
| Готовится за: | 30 мин |
| Рубрика: | Салаты |
| Кухня: | Итальянская кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.8 Оценок:
3292
|
1 отзыв