Кролик запеченный с розмарином и картофелем
Как приготовить кролика запеченного? Кролик запеченный с розмарином и картофелем. Праздничное вкусное блюдо, способное украсить любой праздничный стол. Настоящее новогоднее блюдо.
Кролики — это не только ценный мех. Так уверен каждый. Эта мысль, вбита в голову наших соотечественников буквально как гвоздь. Кролик — близкий, родственник зайца. Кролики бывают и дикие и домашние.
В Австралии кролики сродни наказанию Божьему. Говорят, что на «зеленом» континенте кроликов больше чем во всем остальном мире. Победное шествие диких кроликов по зеленому континенту за три года стало причиной уничтожения посевов и растительности.
Для нас кролики, в первую очередь, диетическое и легко усваиваемое мясо, покупаемое в супермаркетах. Ну и еще — шапки, хорошие и теплые зимние шапки. Я человека в кроличьей шапке видел даже в Калифорнии USA, в городе Сан-Франциско — это все при 25 градусах тепла, видимо местная мода. Я на столько удивился, что даже не успел сфотографировать.
Мы всегда кролика готовили по греческому рецепту, тушили в сметанном соусе, или готовили стифадо. Кролик в сметане — это вкусно. Но кролик запеченный с розмарином и картофелем — превзошел все ожидания.
В этот раз решили к новогоднему столу «тряхнуть» французской кулинарной книгой, и приготовить интересное блюдо — кролик запеченный с розмарином.
Ингредиенты для кролика запеченного
4 порции
- Кролик 1.2-1.5 кг
- Розмарин 3 веточки
- Тмин 4-5 веточек
- Чабер 2-3 щепотки
- Картофель 1 шт
- Оливковое масло 3-4 ст. л.
- Чеснок 1 головка
- Белое сухое вино 1 стакан
Пошаговый рецепт кролика запеченного
- Розмарин (rosmarinus) — зеленый кустарник, с запахом напоминающим запах елки, приятный и резкий. Терпкий, горьковатый вкус. В кулинарии используются листики розмарина, для приготовления разнообразных блюд с мяса, рыбы, овощей, особенно картофеля и маринадов. Кролик запеченный готовится со свежими зелеными побегами розмарина.
- Кролика, если он заморожен, необходимо разморозить. Нарезать кролика на крупные порционные куски. Полуторакилограммовый кролик разделывается на 7-8 частей. Обязательно удалить почки, легкие и весь жир из внутренней полости.
- Обсушить куски кролика салфеткой и немного посолить.
- С розмарина и тмина оборвать листики и посыпать ими куски мяса. Посыпать также 2-3 щепотками сухого чабера, или смесью прованских трав. Залить кролика стаканом белого сухого вина и оставить мариноваться на 3-4 часа. Если готовится заяц, лучше предварительно вымочить зайчатину в подкисленной воде в течение суток, чтобы отбить запах, присущий дикой зайчатине.
- Когда кролик промариновался, маринад слить в чашку и оставить для дальнейшей готовки блюда, а куски мяса обсушить салфеткой и немного поперчить.
- Уложить куски кролика в смазанную оливковым маслом жаропрочную форму. Добавить раздавленные зубчики чеснока и веточку розмарина — целиком вместе с зелеными листиками.
- Очищенный картофель порезать небольшими тонкими ломтиками, посолить и поперчить. Разложить раздавленные зубчики чеснока. Обязательно смазать маслом и добавить к кролику.
- Полить кролика небольшим количеством оставшегося винного маринада — 0.5 стакана, не более.
- Важный момент: накрыть форму с кроликом пищевой фольгой. Поставить форму с кроликом в разогретую до 220 градусов духовку. Запекать от закипания жидкости в форме 30-40 минут.
- Через положенное время фольгу снять, а температуру духовки увеличить до 240 градусов и запекать еще 20 минут, пока наш кролик запеченный с розмарином не подрумянится, затем куски мяса перевернуть вилкой и запекать еще 20 минут. Если жидкость выкипит — можно долить немного маринада. Но совсем немного!
- Готовый кролик запеченный с розмарином выкладывается на блюдо. Разложить вперемешку куски кролика с кусочками картофеля, и украсить зеленой веточкой розмарина.
- Кролик запеченный с розмарином подается горячим.
Кролик запеченный с розмарином и картофелем
Факты про рецепт
| Выход: | 4 Порции |
| Калорийность кролика запеченного: | – |
| Подготовка: | 4 час с учетом мариновки |
| Приготовление: | 1 час |
| Готовится за: | 5 часов |
| Рубрика: | Основные блюда |
| Кухня: | Французская кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
5 Оценок:
2881
|
| Рубрики: | Что приготовить на ужин? |
12 отзывов