Вкусная пицца

Вкусная пицца


Если спросить кого угодно, с чем у ассоциируется итальянская кухня, и, наверняка, подавляющее большинство ответит — вкусная пицца. Это даже не смотря на то, что Италия — одна из немногих стран, которая может похвастаться различием в кулинарных традициях своих провинций. Сицилия, Тоскана, Болонья, Флоренция славятся только им присущими особенностями кулинарии.

Неаполь, третий по величине город Италии, считается родиной пиццы. И из Неаполя пицца распространилась по всему миру. Варианты пиццы столь же разнообразны, как и люди. Но при всем этом, неизменны в пицце помидоры, сыр и оливковое масло. Любой неаполитанец вам скажет — самая вкусная пицца в пиццерии Неаполя и даст адрес этой самой пиццерии.

Мало кто знает, что знаменитая вкусная пицца «Маргарита» — создана впервые в 1889 году, маэстро Рафаэло Эспозито для Короля Италии — Умберто I и его супруги Маргариты де Савойя. Коронованная чета захотела попробовать пиццу. Но придворный повар, в совершенстве владевшие кухней Франции и Пьемонта – оказались в тупике. Он просто не знал такого блюда. Маэстро Эспозито превзошел сам себя, создав бессмертный шедевр – трехцветную пиццу. Как итальянский флаг. Белый — «моцарелла», красный – помидоры, зеленый – базилик. С тех пор «Маргарита» стала символом!

Первые прообразы пиццы существовали во времена Древнего Рима и, вероятно, представляли собой лепешку из теста, не обязательно круглую, смазанную оливковым маслом с зеленью, травами и чесноком. Возможно, добавлялся сыр, но томаты появились в начинке пиццы только после открытия Нового света.

Пицца (итал. pizza) – итальянское национальное, или скорее — интернациональное, блюдо в виде круглого открытого пирога с начинкой. Начинка, именуемая топпинг (topping), и дает название пиццы.

Рецепт пиццы

Сложно сказать, можно ли считать любой итальянский рецепт пиццы классическим, учитывая удивительное разнообразие составов. Впрочем, даже пробуя пиццу, приготовленную по вполне «устоявшемуся» варианту, можно обнаружить некоторые «тонкости» и различия, которые принято считать «вкладом души мастера», но от этого вкусная домашняя пицца не станет менее вкусной, скорее наоборот.

Вкусная пицца, в первую очередь, это тесто. Часто в пиццериях тесто похоже на тонкий и пересушенный лаваш, что впрочем иногда имеет свой шарм и многим нравится. Бывают пышные пиццы, которые больше похожи на хлеб. Кроме того, сильно варьируется количество начинки и. конечно же, ее состав. Не последнее место занимает качество и происхождение ингредиентов для начинки. Если тесто хорошее и начинка хорошо подобрана — вкусная пицца будет по настоящему хороша, независимо от того – классическая она, авторская или еще какая-нибудь.

Тесто для пиццы

Чаще всего тесто для пиццы готовят бездрожжевое и в больших количества, отщипывая для очередной пиццы необходимое количество. Возможно потому, что наша мука не совсем соответствует по характеристикам для оригинального теста, у нас более популярны дрожжевые виды теста для пиццы. Можно бесконечно спорить о том, правильно это или нет, но мы привыкли к своему дрожжевому тесту. И оно нам нравится — вкусная пицца, рецепт гарантированно получится.

Тесто для пиццы делается просто и легко повторяется. На одну пиццу диаметром 34 см необходимо 2 стакана муки, 5-6 гр сухих быстрых дрожжей, 2 ст. л. оливкового масла, соль, сахар. И около 1 часа времени. Примечательная особенность этого теста — с ним вкусная пицца может быть как тонкой, так и пышной. Изменяя время выстаивания растянутого на форму теста, можно добиться любой консистенции готового теста.. Пицца с таким тестом выпекается при температуре 180-200 градусов до 20 мин. Конечно же, духовки все разные, поэтому после 15 мин выпекания стоит контролировать готовность теста, приподнимая края пиццы и ориентироваться по цвету теста со стороны формы. Подрумянилось — значит вкусная пицца готова!