Чушка бюрек
Настоящий шедевр болгарской кухни. Впервые попробовал в ресторане «Европа» у нашего болгарского друга Георгия, поселок Свети Влас.
С тех пор и повелось.
Чушка бюрек — фаршированный брынзой, болгарский перец. Жаренный в панировке.
Шопский салат
Побывав хоть раз в Болгарии, наверняка домой в воспоминаниях, привезете шопский салат. И не только в воспоминаниях. Подавляющее большинство сограждан надежно химических карандашом вписывает рецепт шопского салата на обложку любимой кулинарной книжки. Благо все что надо – доступно.
Впервые шопский салат я попробовал летом 1997 года, подавшись диким руссотурысто на отдых в Болгарию. Поселок Свети Влас, округ Бургас. Трудная дорога автобусом, через Румынию. 1.5 суток. Приехали почти ночью. Хозяйка нас поселила, сжалилась над убогими и выдала на мелкие расходы 50 тысяч левов (это еще до деноминации ихней было). Мы утром пошли завтракать в прелестный ресторанчик «Герана» на площади.
Ни слова не зная на местном языке, весьма лихо разговорились на украинском. Незнакомая напрочь кухня. Начали допрос с пристрастием официантки. Что поесть на завтрак? Мария слегка зависла и, недоумевая, выдала – шопский салат, конечно!
Этот момент стал знаковым!
Холодная ракия и приятная закуска
Болгария — щедрая страна. И люди там добродушные и веселые. Гостей встречают радостно, угощают от души и не любять отпускать. В любом трактире «механа» — вам вместо «здрасьте» всегда предложат рюмку превосходной домашней ракии (виноградная водка, самогон высшего качества) с кусочком «сирене» — овечий сыр, брынза или острой холодной закуской. Вообще, вся болгарская кухня — рецепты с фото входят в дальнейшие кулинарные планы.
Например — жареный болгарский перец с маринованным луком.
Готовится проще простого и является идеальной закуской во всех смыслах!
Когда моя семья сваливает на отдых и у меня собираются на войну с зеленым змием приятели — эта закуска первая и обязательная.
Еще сметанки и петрушки
Есть вещи, которые устойчиво ассоциируются с какими-то словами или понятиями. Вот например: ну … Водка – холодная. Пиво – свежее. Колбаса – вегетарианское блюдо. Зарплата – маленькая. Начальник — …. (вырезано цензурой по морально-этическим соображениям).
Перец — … правильно, мальчик, БОЛГАРСКИЙ! А не то что многие подумали ….
Эх, Болгария !!!! Благословенная Богом страна, с трудолюбивыми, вежливыми и приятными жителями. За столько лет — со мной уже здороваются на улице местные жители, приглашают в дом попробовать свежую ракию.
Страна — лечо, ракии, палачинки, кебабче, гювеч, скара, слънчегледови семки, чубрицы, шкембе чорба, яйца-на-очи, Слънчев Бряг, цаца, и, конечно же – болгарского перца!
Среди изумительного разнообразия болгарской кухни особое место, безусловно, занимают фаршированные овощи – «пълнени зеленчуци»
От тривиальных голубцов в капусте или виноградных листьях, до фаршированных баклажанов.
Самое яркое блюдо – болгарский перец, фаршированный мясом и рисом.
