Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Густой суп с овощами и брокколи

Обычно, когда говорят, что суп густой, подразумевается наличие в нем одного или нескольких компонентов, загущающих суп: мука, яйцо, тесто, разваренный крупы.

Или, что чаще всего, в суп попадает твердых ингредиентов много больше, чем принято для супов. Часто густые супы делают как крем-суп, протирая сквозь мелкое сито все компоненты, а затем разводя их бульоном.

Приходилось видеть на Востоке, что обычные супы, привычные нам – мясные, рыбнные, суп с овощами или бобовыми, делают густыми за счет частичного измельчения части овощей до состояния пюре, а затем это пюре добавляли в бульон, в котором варятся остальные ингредиенты, тем самым, делая суп густым.

Густой овощной суп редко варят на 1-2 порции. Во-первых, «угадать» количество 10-15 ингредиентов на маленькую порцию супа крайне сложно. Во-вторых, подавляющее большинство первых блюд намного вкуснее, если они постояли, т.е. можно «оставить» еще на завтра. К примеру, украинский борщ — знаю много людей, которые варят огромную кастрюлю борща на завтра.

Баланс жидкости и «сухого» вещества супа — вещь условная. По моему мнению, суп должен быть густой, если это не бульон. И еще, суп должен едва кипеть, а не бурлить. Это принципиально. Любой суп при интенсивном кипении станет похож на кашу, а суп с овощами – на пюре.

Самый простой суп — овощной, суп с овощами. Это доступно каждому, и даже без специальной подготовки. В рекламе часто слышно, мол — просто добавь воды. А тут — просто добавь овощи и свари. Можно еще приготовить более сложный суп с овощами, добавив другие ингредиенты. Например – овощной суп с креветками.

Приготовим несложный овощной суп, из сезонных овощей. Отлично пойдет под домашний ржаной хлеб.

Суп с овощами – брокколи, перец, картофель

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 20 мин
  • Приготовление: 35 мин
  • Готовится за: 45 мин

Суп с овощами – брокколи, перец, картофель

Ингредиенты

  • 1 шт Перец красный сладкий
  • 1-2 зубчика Чеснок
  • 100 гр Брокколи
  • 1 шт. Морковь
  • 1 шт. Лук
  • 0.5 пучка Петрушка
  • 100 гр Зеленый горошек
  • 50 грамм Сельдерей (корень)
  • Специи Соль, перец черный, сухие травы, лавровый лист
Ингредиенты: брокколи, сельдерей, перец сладкий, зеленый горошек, морковь, лук, чеснок, петрушка, специи

Ингредиенты: брокколи, сельдерей, перец сладкий, зеленый горошек, морковь, лук, чеснок, петрушка, специи

Способ приготовления супа с овощами

  1. Брокколи и зеленый горошек, если нет свежих, можно взять свежезамороженные, и предварительно их не размораживать, Суп с овощами от этого не испортится.
  2. Морковку, сельдерей и лук очистить и крупно порезать. Чеснок очистить и слегка раздавить колодкой ножа.

    Порезать овощи для супа

    Порезать овощи для супа

  3. Довести до кипения 1.5 л воды и бросить в нее овощи. Добавить 1-2 лавровых листа, немного посолить и добавить сухие ароматные травы (базилик, майоран, чабер и т.д.) — щепотку или две.

    Сварить морковку, лук и сельдерей

    Сварить морковку, лук и сельдерей

  4. Варить овощи в течение 20 минут. Далее вытащить лавровый лист и с помощью шумовки выбрать все овощи из бульона. Бульон процедить и поставить обратно на огонь.
  5. Добавить в бульон 0.5 ч.л. сахара, нарезанный сладкий перец и зеленый горошек. Довести до кипения и варить 10 минут. Сахар нужен, чтобы горошек и брокколи не потеряли свой яркий цвет, да и вкус супа станет приятней.

    Сварить в овощном бульоне перец и зеленый горошек

    Сварить в овощном бульоне перец и зеленый горошек

  6. Тем временем, вытащенные из бульона овощи немного остынут и их надо протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера.

    Измельчить сваренную морковку, лук и сельдерей

    Измельчить сваренную морковку, лук и сельдерей

  7. Когда зеленый горошек сварится, добавить в бульон брокколи и варить ее 4-5 минут. И сразу же добавить пюре из ранее сваренных овощей.

    Добавить в суп брокколи

    Добавить в суп брокколи

  8. Довести суп с овощами до кипения и поварить на самом слабом огне 5-6 минут.

    Добавить в суп пюре

    Добавить в суп пюре

  9. Добавить мелко нарезанную зелень петрушки в суп с овощами и дать постоять несколько минут перед подачей к столу.

    Суп с овощами

    Суп с овощами – брокколи, перец, картофель

Суп с овощами –  брокколи, перец, картофель

350
5 5 29
Эскалоп со свинины Эскалоп со свинины
Соня поставила класс рецепту Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Оливье Посмотреть»
Несколько секунд назад
Елена читает рецепт Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад