Жареный карп

Поделитесь: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on Pinterest

Жареный карп, в свое время, было самое распространенное рыбное блюдо из речной или прудовой рыбы, в силу своей доступности. Впрочем, и сейчас эта рыба есть в продаже практически постоянно.

Кто-то будет спорить, что рыба весьма полезна для питания? Думаю, что нет. Говорят, что существуют народы, живущие исключительно за счет рыбалки, но я не верю. Ловля рыбы, хотя и увлекательна, но весьма и весьма зависит от множества факторов: от погоды до настроения.

Рыба — исключительно важный объект промысла по всему миру. В отличие от рыболовного промысла, мы, простые рыбаки, рыбу ловим, чтобы покушать или для времяпровождения. Если рыба ловится — то это рыбная ловля, а если нет — то это рыбалка.

Википедия дает интересную трактовку термина «рыбалка»: любительское и профессиональное (оплачиваемое) занятие рыбной ловлей. В отличие от рыболовства, рыбалка — хобби, вид отдыха, туризма и спорта. Где-то что-то в этом есть!

Жареный карп, пожалуй, самое доступное блюдо, учитывая распространенность этой рыбы в продаже и легкость ее готовки. Если карпа немного замариновать перед жаркой, это улучшит общий вкус жареной рыбы, придав ему некую изюминку. Так делают во многих кухнях мира.

Жареный карп

Про рецепт

  • Выход: 1 Порция
  • Подготовка: 1 час 20 мин
  • Приготовление: 40 мин
  • Готовится за: 2 часа

Жареный карп – маринованная рыба, жареная с овощами

Ингредиенты

  • 1 шт Карп (небольшой)
  • 0.5 стакана Растительное масло
  • 1 шт Лук
  • 1 шт Помидор
  • 5-6 шт Молодой картофель
  • по вкусу Листья салата, петрушка
  • по вкусу Лимон, вино белое сухое, уксус виноградный, соевый соус, соль, перец черный, красная паприка, сухие ароматные травы, мука

Способ приготовления рыбного блюда – жареный карп

  1. Карпа лучше взять небольшого, чтобы он лег на сковородку, которая у вас есть, целым. В принципе жареный карп может готовиться и из больших кусков крупной рыбы. Карпа очистить от чешуи, выпотрошить и удалить жабры. Голову можно оставить. Посолить, поперчить и посыпать щепоткой растертых сухих ароматных трав: орегано, базилик, чабер.

    Рыба и овощи

    Рыба и овощи

  2. Уложить карпа в керамическую или пластиковую посуду и залить маринадом. Маринад готовится путем смешивания 1 стакана белого вина, 1 ст.л. виноградного уксуса и 1 ст.л. соевого соуса. Если маринад не полностью покрывает карпа, в процессе маринования стоит его перевернуть. Время маринования карпа перед жаркой – около 1 часа.

    Уложить карпа в керамическую или пластиковую посуду и залить маринадом

    Уложить карпа в керамическую или пластиковую посуду и залить маринадом

  3. После маринования карпа высушить салфетками, чтобы поверхность была без влаги. В восточный кухнях часто маринованную рыбу тушат или припускают в том же маринаде, а из остатков маринада готовят соус. Впрочем, не только рыбу. К примеру, изумительная свинина терияки – готовится по тому же принципу.
  4. Обвалять карпа в муке и выложить на большую сковородку с разогретым растительным маслом. Маринад можно вылить.

    Обвалять карпа в муке

    Обвалять карпа в муке и выложить на большую сковородку

  5. Жареный карп, как и любая другая рыба, жарится быстро. Достаточно обжарить рыбу с двух сторон до образования румяной корочки и дальше, убавив огонь, довести до готовности под крышкой. После того, как рыба готова, отложим ее в сторону на тарелке.

    Хорошо обжарить карпа

    Хорошо обжарить карпа

  6. Отварить до готовности молодой картофель в подсоленной воде для гарнира. Лук, нарезанный крупной соломкой и измельченный помидор, приправленный паприкой, солью и сухими травами,  жарить на растительном масле. Жарить лучше под крышкой, соус готовится быстро, важно чтобы он не пригорел. Кстати, всегда можно заменить овощное соте на лечо с перцем.

    Поджарить овощи для гарнира

    Поджарить овощи для гарнира

  7. На большое блюдо уложить листья зеленого салата. Карп выкладывается поверх салата. По краю разложить отваренный картофель, томатный соус с луком и  зелень петрушки. Добавить несколько ломтиков лимона.

    Выложить жареную рыбу на тарелку

    Выложить жареную рыбу на тарелку с гарниром

  8. Жареный карп подается пока он не успел остыть и приятный запах рыбы щекочет ноздри.

    Жареный карп

    Жареный карп – маринованная рыба жареная с овощами

Жареный карп – маринованная рыба жареная с овощами

Оставьте ваш отзыв
Pinterest