Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Запеченный судак

Ловля судака — занятие увлекательное. По себе знаю. Тут есть два варианта: либо судак не ловится, либо его можно поймать очень много. Самый интересный момент в жизни, когда жадность уступает качественному улову. Как говорил один известный баскетболист, важно не забросить мяч в корзину, важно забросить его красиво.

С точки зрения гастрономии, судак — рыба уникальная. Мясо судака — диетическое и очень вкусное. Полезность судака, в первую очередь, определяется очень высоким содержанием белка и очень низкой жирностью. Кроме того, мясо судака содержит все аминокислоты, известные науке, а также богатый набор микроэлементов и минеральных веществ.

Но, несмотря на то, что ловить судака это удовольствие, чистить его довольно неинтересно. Во-первых, очень колючие плавники, во-вторых, чешуя держится крепко и разлетается в стороны. А в-третьих, его можно не чистить. Я не шучу. Традиционно мы судака только потрошим — отрезаем голову, удаляем плавники и внутренности, выбрасываем жабры.

Из голов мы готовим наваристую уху или головы с чесноком.

Это домашняя традиция. А тушки судака вместе с чешуей — морозятся, если его много.

При необходимости тушки судака размораживаются, и срезается чистое филе. Кожа с чешуей, кости и позвоночник с хвостом выбрасываются. Часто возражают — кожу зря выбрасываете. Я обычно отвечаю: не выбрасывайте.

Итак, филе судака — срезанные с тушки вдоль позвоночника с двух сторон полосы мяса. Тщательно удаляются все реберные косточки и остатки плавников. Кстати, остатки плавников по краям филе, вещь неприятная, так как содержит очень много мелких и очень острых косточек. Их проще срезать с сырого филе, чем выбирать с готового блюда. Филе судака — идеально подходит для жарки и других способов приготовления.

Если с жареной рыбой практически все понятно, то запеченный судак в духовке требует некоторых хитростей. Термическая обработка рыбы путем нагревания сухим жаром может привести к подгоранию верхнего слоя филе, тогда как внутри рыба будет еще сырая.

Так что вопрос: как приготовить судака — отнюдь не такой простой. К примеру, достаточно сложно приготовить чистое филе судака на гриле. Рыба на гриле часто разваливается. Впрочем, есть варианты. Судак в кляре – любимое блюдо. Запеченный судак — рецепт гораздо более интересный и. что главное, легко повторяемый.

Запеченный судак. Филе с овощами в духовке

Про рецепт

  • Выход: 4 Порции
  • Подготовка: 30 мин
  • Приготовление: 45 мин
  • Готовится за: 1 час 15 мин

Запеченный судака

Ингредиенты

  • 4 шт Филе судака
  • 0.5 кг Спелые помидоры
  • 2-3 зубчика Чеснока
  • 2-3 шт Лук
  • по вкусу Растительное масло, соль, перец черный, мускатный орех, сахар, мука
Филе судака

Филе судака

Способ приготовления вкусной рыбы – запеченный судак

  1. Подготовить филе судака. Настоятельно рекомендую очень тщательно удалить все косточки — ребра, плавники. Можно просто провести пальцем по филе, все косточки хорошо чувствуются и легко удаляются острым ножом. Филе разложить на тарелке той стороной, где была кожа — вниз. Посолить и поперчить по вкусу, затем перевернуть стороной со специями вниз и оставить на 10 минут.
  2. В глубокой сковородке разогреть растительное масло. Филе судака обвалять в муке и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета. Жарить до полной готовности нет необходимости. Достаточно чтобы общее время жарки было около 5-6 мин.

    Филе судака обвалять в муке и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета

    Филе судака обвалять в муке и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета

  3. Помидоры нужны самые спелые. Помидоры залить кипятком на 1 минуту, очистить от кожи и семян. Мякоть помидоров мелко нарубить ножом.

    Помидоры нужны самые спелые

    Помидоры нужны самые спелые

  4. Кстати, можно использовать консервированную мякоть томатов, которая продается в магазинах. Достаточно одной банки весом 400 гр.

    Помидоры залить кипятком на 1 минуту, очистить от кожи и семян. Мякоть помидоров мелко нарубить ножом

    Помидоры залить кипятком на 1 минуту, очистить от кожи и семян. Мякоть помидоров мелко нарубить ножом

  5. К нарубленной мякоти добавить неполную чайную ложку сахара, по вкусу соль и перец, растертый чеснок и молотый мускатный орех на кончике ножа. Перемешать все и оставить.
  6. Лук нарезать соломкой и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
  7. В подходящую по размеру форму выложить половину измельченных томатов, распределив их по всей площади. Кстати сказать, не старайтесь закрыть помидорами все пустые места. В этом блюде много помидоров будет не совсем хорошо.

    В подходящую по размеру форму выложить половину измельченных томатов

    В подходящую по размеру форму выложить половину измельченных томатов

  8. Поверх помидоров выложить поджаренное филе судака, стараясь чтобы в последствии можно было  их извлечь порциями.

    Поверх помидоров выложить поджаренное филе судака

    Поверх помидоров выложить поджаренное филе судака

  9. Поверх филе выложить весь жареный лук, распределив его равномерно. Лука, в отличие от помидоров, можно использовать больше. Остатки помидоров распределить поверх лука. Если от помидоров осталось немного жидкости, равномерно вылейте в форму, но смотрите, чтобы рыба не плавала.

    Поверх филе выложить весь жареный лук, распределив его равномерно

    Поверх филе выложить весь жареный лук, распределив его равномерно

  10. Поставить форму в разогретую до 220 градусов духовку. Проследите момент закипания жидкости в форме — это обычно 15-20 минут. Время термообработки от закипания — 30 минут. Впрочем, если вам кажется что надо больше — на ваше усмотрение.

    Готовую рыбу аккуратно с помощью лопатки (или даже двух лопаток) переложить на тарелки

    Готовую рыбу аккуратно с помощью лопатки (или даже двух лопаток) переложить на тарелки

  11. Готовую рыбу аккуратно с помощью лопатки (или даже двух лопаток) переложить на тарелки. Оставшиеся в форме помидоры можно выложить поверх рыбы. Рекомендую запеченный судак с овощной нарезкой: свежие огурцы, помидоры, зелень. Очень вкусно несколько ломтиков тонко нарезанного лимона вместе с цедрой.

    Запеченный судак

    Запеченный судак – филе с томатами и луком

  12. Запеченный судак отлично сочетается с белым столовым вином, попробуйте.

Запеченный судак з овощами

450
5 5 27
Салат с креветками Салат с креветками
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад