Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Запеченный окунь

Вряд ли найдется рыбак, который ни разу в жизни не ловил речного окуня. Полосатый разбойник вездесущ и отлично ловится практически на любые снасти.

Морской окунь, вернее множество различных морских окуней, у нас не водится. Но морской окунь всегда есть в продаже — замороженный. Морской окунь, еще говорят sebastes, созвучно с привычным термином — сибас, морская рыба, несколько разновидностей которой, продается у нас. Обычно морских окуней легко узнать по красно-оранжевой окраске.

Чаще всего в продаже встречаются некрупные тушки морских окуней, весом 300-400 грамм. Хотя в океанах ловят особей до 20-25 кг.

На мой вкус, самой простой и несложный способ приготовления морских окуней — жарка. Обычно у нас дежурное блюдо из морского окуня на завтрак — окунь жареный в панировке. Иногда, если есть время на готовку — морской окунь, запеченный в духовке, рецепт немного более сложный и требует подготовки.

Мясо морского окуня содержит минимум костей и много белка. Еще в древности античные врачи рекомендовали больным употреблять мясо окуней в пищу.

Процесс запекания рыбы, как других продуктов, происходит за счет внешнего термического нагрева сухим жаром. Жар обеспечивает печь или духовка. Чаще всего для приготовления запеченного морского окуня не надо сложных и редких ингредиентов, все намного проще. Достаточно соли и черного перца и немного особой добавки, придающей вкусу запеченного окуня пикантности. Далее рыба смазывается маслом и запекается.

В качестве основной ароматной специи для запекания морского окуня мы обычно используем семена кориандра. В кулинарии кориандр используется в виде молодой зелени, ее называют кинза (киндза), или в виде семян — размолотых горошин. Считается, что кориандр одна из лучших приправ к свинине. Впрочем, к рыбе он подходит просто превосходно и запеченный окунь будет превосходным.

Запеченный окунь блюдо несложное, даже простое. Запеченный окунь в духовке готовтся буквально за полтора часа, с учетом подготовки и запекания в духовке.

Запеченный окунь

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 45 мин
  • Приготовление: 45 мин
  • Готовится за: 1 час 30 мин

Запеченный окунь в духовке

Ингредиенты

  • 2 шт Морской окунь
  • 1 шт Лимон
  • 1 ст.л. Оливковое масло
  • Специи Соль (морская), перец черный, кориандр горошком
Морской окунь

Тушки морских окуней

Способ приготовления вкусной рыбы – запеченный окунь

  1. Запеченный окунь готовится несложно. Морских окуней предварительно разморозить. Достаточно с вечера или заранее переложить окуней из морозильной камеры в холодильник. Рыба качественно разморозиться и не потечет. Морских окуней очистить ножом от чешуи. В отличие от речных окуней, морские окуни чистятся очень легко. Плавники можно оставить. Но стоит помнить, что плавники окуней очень колючие, и если уколоться, то вероятнее всего место укола будет еще долго отзываться. Обычно морские окуни продаются без головы и внутренностей, надо только распороть им брюхо и вычистить остатки темной пленки, устилающей внутреннюю полость.
  2. Тушки окуней крестообразно надрезать с боков до позвоночника, с двух сторон — достаточно 3-4 надреза. Тушки морских окуней подготовлены.

    кориандр

    В качестве основной ароматной специи для запекания морского окуня мы обычно используем семена кориандра.

  3. Далее подготовить специи. На две тушки морских окуней надо по одной неполной чайной ложке горошин кориандра и соли. Традиционно рыбу мы солим морской солью, хотя это непринципиально. Добавить 3-4 горошины черного или разноцветного перца. Растереть специи в ступке, не слишком мелко.
  4. Обмазать подготовленные тушки морских окуней смесью специй и обрызгать небольшим количеством сока лимона. Уложить тушки на тарелку и накрыть пленкой. Оставить рыбу на пол часа.

    подготовленный окунь

    Обмазать подготовленные тушки морских окуней смесью специй и обрызгать небольшим количеством сока лимона

  5. На дно формы для запекания уложить несколько тонко срезанных кружков лимона. С лимон запеченный окунь не пристать к форме. И, кроме того, лимонный сок даст вкус жидкости, которая образуется в процессе запекания морских окуней, которую можно использовать как соус к рыбе.

    На ломтики лимона уложить тушки окуней. Обмазать рыбу оливковым маслом, достаточно 1 ст.л.

    На ломтики лимона уложить тушки окуней. Обмазать рыбу оливковым маслом, достаточно 1 ст.л.

  6. На ломтики лимона уложить тушки окуней, предварительно (по желанию) убрав с поверхности рыбы крупные остатки кориандра. Обмазать рыбу оливковым маслом, достаточно 1 ст.л.
  7. Поставить форму с морскими окунями в разогретую духовку. Запеченный окунь готовится в течение 30-40 минут. Этого времени вполне достаточно, чтобы запеченный окунь был готов. Впрочем, стоит в этом убедиться, и по необходимости откорректировать время запекания. По собственному вкусу: лучше, чтобы запеченный окунь был чуть пережарен, чем наоборот.

    Запеченный окунь отлично сочетается с соусом, кторый обрзовался во время жарки

    Запеченный окунь отлично сочетается с соусом, кторый обрзовался во время жарки

  8. На тарелку выложить ломтики лимона, с которыми готовился запеченный окунь. Или, как вариант, поджарить на сухой горячей сковородке несколько тонко срезанных ломтиков лимона. Поверх лимона выкладывается запеченный окунь и поливается соусом, который образовался во время запекания.

    Запеченный окунь

    Запеченный окунь — очень вкусное рыбное блюдо

Запеченный окунь с кориандром и лимоном в духовке

450
5 5 29
Суп из говядины Суп из говядины
Соня поставила класс рецепту Борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Борщ украинский Посмотреть»
Несколько секунд назад
Елена читает рецепт Борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад