Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Запеченный окунь

Вряд ли найдется рыбак, который ни разу в жизни не ловил речного окуня. Полосатый разбойник вездесущ и отлично ловится практически на любые снасти.

Морской окунь, вернее множество различных морских окуней, у нас не водится. Но морской окунь всегда есть в продаже — замороженный. Морской окунь, еще говорят sebastes, созвучно с привычным термином — сибас, морская рыба, несколько разновидностей которой, продается у нас. Обычно морских окуней легко узнать по красно-оранжевой окраске.

Чаще всего в продаже встречаются некрупные тушки морских окуней, весом 300-400 грамм. Хотя в океанах ловят особей до 20-25 кг.

На мой вкус, самой простой и несложный способ приготовления морских окуней — жарка. Обычно у нас дежурное блюдо из морского окуня на завтрак — окунь жареный в панировке. Иногда, если есть время на готовку — морской окунь, запеченный в духовке, рецепт немного более сложный и требует подготовки.

Мясо морского окуня содержит минимум костей и много белка. Еще в древности античные врачи рекомендовали больным употреблять мясо окуней в пищу.

Процесс запекания рыбы, как других продуктов, происходит за счет внешнего термического нагрева сухим жаром. Жар обеспечивает печь или духовка. Чаще всего для приготовления запеченного морского окуня не надо сложных и редких ингредиентов, все намного проще. Достаточно соли и черного перца и немного особой добавки, придающей вкусу запеченного окуня пикантности. Далее рыба смазывается маслом и запекается.

В качестве основной ароматной специи для запекания морского окуня мы обычно используем семена кориандра. В кулинарии кориандр используется в виде молодой зелени, ее называют кинза (киндза), или в виде семян — размолотых горошин. Считается, что кориандр одна из лучших приправ к свинине. Впрочем, к рыбе он подходит просто превосходно и запеченный окунь будет превосходным.

Запеченный окунь блюдо несложное, даже простое. Запеченный окунь в духовке готовтся буквально за полтора часа, с учетом подготовки и запекания в духовке.

Запеченный окунь

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 45 мин
  • Приготовление: 45 мин
  • Готовится за: 1 час 30 мин

Запеченный окунь в духовке

Ингредиенты

  • 2 шт Морской окунь
  • 1 шт Лимон
  • 1 ст.л. Оливковое масло
  • Специи Соль (морская), перец черный, кориандр горошком
Морской окунь

Тушки морских окуней

Способ приготовления вкусной рыбы – запеченный окунь

  1. Запеченный окунь готовится несложно. Морских окуней предварительно разморозить. Достаточно с вечера или заранее переложить окуней из морозильной камеры в холодильник. Рыба качественно разморозиться и не потечет. Морских окуней очистить ножом от чешуи. В отличие от речных окуней, морские окуни чистятся очень легко. Плавники можно оставить. Но стоит помнить, что плавники окуней очень колючие, и если уколоться, то вероятнее всего место укола будет еще долго отзываться. Обычно морские окуни продаются без головы и внутренностей, надо только распороть им брюхо и вычистить остатки темной пленки, устилающей внутреннюю полость.
  2. Тушки окуней крестообразно надрезать с боков до позвоночника, с двух сторон — достаточно 3-4 надреза. Тушки морских окуней подготовлены.

    кориандр

    В качестве основной ароматной специи для запекания морского окуня мы обычно используем семена кориандра.

  3. Далее подготовить специи. На две тушки морских окуней надо по одной неполной чайной ложке горошин кориандра и соли. Традиционно рыбу мы солим морской солью, хотя это непринципиально. Добавить 3-4 горошины черного или разноцветного перца. Растереть специи в ступке, не слишком мелко.
  4. Обмазать подготовленные тушки морских окуней смесью специй и обрызгать небольшим количеством сока лимона. Уложить тушки на тарелку и накрыть пленкой. Оставить рыбу на пол часа.

    подготовленный окунь

    Обмазать подготовленные тушки морских окуней смесью специй и обрызгать небольшим количеством сока лимона

  5. На дно формы для запекания уложить несколько тонко срезанных кружков лимона. С лимон запеченный окунь не пристать к форме. И, кроме того, лимонный сок даст вкус жидкости, которая образуется в процессе запекания морских окуней, которую можно использовать как соус к рыбе.

    На ломтики лимона уложить тушки окуней. Обмазать рыбу оливковым маслом, достаточно 1 ст.л.

    На ломтики лимона уложить тушки окуней. Обмазать рыбу оливковым маслом, достаточно 1 ст.л.

  6. На ломтики лимона уложить тушки окуней, предварительно (по желанию) убрав с поверхности рыбы крупные остатки кориандра. Обмазать рыбу оливковым маслом, достаточно 1 ст.л.
  7. Поставить форму с морскими окунями в разогретую духовку. Запеченный окунь готовится в течение 30-40 минут. Этого времени вполне достаточно, чтобы запеченный окунь был готов. Впрочем, стоит в этом убедиться, и по необходимости откорректировать время запекания. По собственному вкусу: лучше, чтобы запеченный окунь был чуть пережарен, чем наоборот.

    Запеченный окунь отлично сочетается с соусом, кторый обрзовался во время жарки

    Запеченный окунь отлично сочетается с соусом, кторый обрзовался во время жарки

  8. На тарелку выложить ломтики лимона, с которыми готовился запеченный окунь. Или, как вариант, поджарить на сухой горячей сковородке несколько тонко срезанных ломтиков лимона. Поверх лимона выкладывается запеченный окунь и поливается соусом, который образовался во время запекания.

    Запеченный окунь

    Запеченный окунь — очень вкусное рыбное блюдо

Запеченный окунь с кориандром и лимоном в духовке

450
5 5 29
Суп из говядины Суп из говядины
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад