Поделиться рецептом:

Запеченная курица с жареным рисом

Пожалуй, запеченная курица с рисом — блюдо демократичное, и приемлемое для любой кухни мира. Употребление куриного мяса позволительно всем, независимо от вероисповедания, а рис — вообще едят все.

Запекание, как один из распространенных способов приготовления пищи, известен был в глубочайшей древности. Дичь, пойманную охотниками, запекали прямо в яме с углями (золой). Для этого не нужна посуда или специальные приспособления. Сейчас запекание — термическая обработка продукта в печи, духовом шкафу, где создаётся одинаковая температура со всех сторон продукта.

Немного удивляет, что наши сограждане покупают небезызвестные куры-гриль, часто неизвестного происхождения и обычно даже уже не «второй» свежести. Запечь курицу — проще простого. Сырая курица стоит недорого и доступна везде, кроме того, ее можно проконтролировать по свежести. Кастрюля и духовка есть в любом доме. Так зачем же? Это ведь очень и очень, как говорил Свирид Петрович.

Гарнир — рис. Не ошибусь, если скажу, что рис — идеальный гарнир к курице. Правда в японской кухне еще надо присмотреться, что к чему гарнир: рис к курице или наоборот. Мы приготовим жареный рис.
Жареный рис (кит. чао фань) — распространенный кулинарный продукт. В США жареный рис — частый компонент фастфуда, но к традиционному блюду китайской кухни этот продукт не имеет никакого отношения.

.

Запеченная курица с жареным рисом

  • Выход: 4 Порции
  • Подготовка: 60 мин
  • Приготовление: 60 мин
  • Готовится за: 2 часа

Отбросив философию, закрыв все кулинарные книги, и вытерев слюни, обильно текущие по подбородку, готовим «запеченную курицу с жареным рисом»

Ингредиенты

  • 1 шт Курица
  • 1 стакан Рис
  • 4 ст.л. Сливочное масло
  • по вкусу морковка, сельдерей, лук
  • по вкусу Специи: карри, соль, перец черный молотый и горошком, лавровый лист
  • 1 ст.л. Соевый соус
Курица и овощи

Курица и овощи

Приготовление

  1. Курица должна быть свежая. Это понятно. Всем. Говорят, что наши северные соседи запрещают уже продавать замороженную курицу. Молодцы!
  2. Просто так испечь курицу весьма затруднительно. Курицу надо отварить перед запеканием. Вернее сначала ее вымыть, удалить остатки перьев, срезать лишний внутренний жир. Уложить курицу в большую кастрюлю и залить холодной водой, так, чтобы вода только покрыла курицу. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.
  3. Обязательно собрать образующуюся пену. Уж не знаю почему, но магазинная курица при варке дает весьма обильную пену. Хотя, чего можно ожидать от курицы выросшей до 1.5 кг за 1.5-2 месяца, а не 3-4 месяца.
  4. После окончания пенообразования добавить в кастрюлю 1 полную чайную ложку соли, лучше каменной. Признаться не умею солить «экстрой», не угадываю. Добавить 5-6 горошин перца, 2 лавровых листика, нарезанных овощей. Надо чтобы получился хороший бульон.

    Сварить курицу

    Сварить курицу

  5. Кастрюлю с курицей накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и путь себе варится, в едва кипящей воде. Приблизительно до 1 часа.
  6. Отваренную курицу извлечь из бульона, немного дать ей остыть. Обильно смазать курицу сливочным маслом. После этого курицу поставить в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 1 час. Пусть печется. При таком способе курица приобретает дивный вкус и запах, образуется превосходная корочка. Мясо становится мягким и сочным. Даже я, не будучи любителем «белого» куриного мяса, остался более чем довольным.

    Смазать курицу маслом и запечь

    Смазать курицу маслом и запечь

  7. Пока курица печется, можно приготовить гарнир. Жареный рис. Перелопатив кучу рецептов, выслушав море мнений, так ничего и не понял. Когда-то в Сан-Франциско пробовал дивный жареный рис в China Town. И в прошлом году в Болгарии тоже очень вкусный жареный рис был. Но готовят везде по разному.
  8. Я сделал так:
  9. Для жарки, рис предварительно надо отварить. В 1.5 стакана куриного бульона, оставшегося после варки курицы, отварить 1 стакан риса. Рис выбрать длиннозернистый и рассыпчатый. Я вообще не покупаю рис неизвестного происхождения, и неизвестного вида. Если просто написано «Рис», то … Это все равно, что написать «Еда».
  10. Я взял рис «басмати». Он достаточно хорошо подходит для жарки, рассыпчатый, ароматный.
  11. Итак, промыть 1 стакан риса в холодной воде. 1.5 стакана бульона довести до кипения, при необходимости посолить и поперчить. Добавить треть ч.л. порошка карри, или куркумы на кончике ножа. Добавить 1 ст.л сливочного масла. Как только масло распустится в кипятке, добавить рис. Помешивая, довести до кипения.

    Сварить в бульоне рис

    Сварить в бульоне рис

  12. Сразу же убавить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 10 минут. За это время рис полностью впитает жидкость и сварится до готовности.
  13. На сковородке растопить остатки сливочного масла и жарить рис до полного испарения влаги, и до момента, когда зерна риса начнут отделяться друг от друга. Строго говоря, в Китае рис жарят на кунжутном или кукурузном масле. Но нам сливочное масло как-то попривычней. Обычно рис жарится 10-15 минут.
    Сваренный рис

    Сваренный рис

    Жарить рис на масле

    Жарить рис на масле

  14. Добавить в жареный рис 1 ст.л. хорошего соевого соуса, только не того коктейля по рупь-двадцать. Продолжать жарить еще 5 минут. Гарнир готов.

    Добавить соевый соус

    Добавить соевый соус

  15. На блюдо выложить жареный рис и овощи, с которыми варилась курица и немного зелени. Сверху выложить целую запеченную курицу. Чтобы усилить впечатление, курицу перед подачей к столу, лучше не разрезать. Так эффектней!
  16. Ну, что же.

    жареная курица, жареный рис, курица-гриль

    Приятного аппетита!

Приятного аппетита!!!

comments powered by HyperComments
Игорь Копылов
2011-01-16 18:16:19
Ну про курицу не уверен(я понимаю только жаренное мясо, в другом виде его как-то нет вовсе), а вот рис ... жаренный - это прикольно и необычно, надо заказать, что б сделали... Забрал на вооружение. Спасибо! Ps: Завтра отпишу, что вышло и каково оно...
All
2011-01-16 16:12:07
Ага. Курица из детства. Вкус спцфический.
All
2011-01-16 16:06:06
Рис порадовал, прямо с китайского ресторана. Курочка по вкусу очень ароматная и сочная благодаря запеканию на сливочном масле - никого майонеза!
DJ
2011-01-16 16:07:32
Как и обещал - испек курицу. Расходов зо грн. Переели все, включая кошку. Рис получился такой, как запомнился в китайском ресторане. А курица - вообще, это что-то шедевральное.
DJ
2011-01-16 20:31:39
Будешь много мяса есть - крыша съедет :) А рис попробуй, не плов, что особенное. Можешь себе туда колбасы накрошить... ливерной
All
2011-01-17 06:26:28
Для меня тоже было интересно как в грузинской кухне курицу сперва отваривают а потом запекают. Целиком ее не зажаришь без маринада и большого количества жира. Результат был неожиданным. Не надо переворачивать все время в духовке, поливать жиром. Мясо внутри сочное и нежирное, вкус натуральный,хрустящая и ароматная корка за счет сливочного масла. А с рисом просто объедение.
DJ
2011-01-17 09:03:48
Причем вкус курицы ничего не перебивает. Специй там практически нет, а сливочное масло вкус только подчеркивает, если это сливочное масло а не ново-модный коктейль
DJ
2011-01-17 09:04:33
Отличный вкус! Я доволен собой и тем как приготовил
Влад
2011-01-23 12:03:26
Самопиар детектед )
DJ
2011-01-23 12:50:10
Ты гонишь
Дарина
2012-01-06 12:14:33
Выглядит очень вкусно)))) Спасибо!!! Очень хочется попробовать)))))
DJ
2012-01-06 12:40:42
Ни в чем себе нельзя отказывать :) С Рождеством Вас!
Patric
2011-05-19 11:46:00
Очень понравилось. А рецепт тефтелей еще больше. Теперь это основное блюдо
viktor395
2012-10-09 00:40:42
Мы дома часто готовим курицу с картофелем. Специально оставляем или находим на рынке мелкую картошку - размером со сливу. Подготовленную курицу ставим в разогретую духовку. Картошку моем и варим в "мундире". Далее - как кто любит, можно очистить, а можно и в кожуре. Запекаем курицу до полуготовности, после обкладываем картошкой и запекаем все в выделившемся жире. В конце процесса посыпаем картофель лучком. Картошка получается полупрозрачная. И очень вкусная.