Винегрет

Сложность рецепта:

Современный мир все время куда-то торопится, летит, опаздывает. Для подавляющего большинства поспать лишних 20 минут — роскошь. Надо мыться-бриться, кому-то похмеляться, на скорую руку завтракать и лететь на работу. Зубной пасты на палец, помазать зубы, сполоснуть. Плеснуть воды в заспанные глаза. Выпить чаю или кофе, надкусить лимон или пачку масла. Собственно все. И так у большинства.

Между тем, завтрак — самый важный прием пищи за день. Это говорила еще миссис Бомовски, из х/ф «Стой, или моя мама будет стрелять». А ведь быстро приготовить вкусный завтрак можно менее чем за пол часа. И это не фаст-фуд в забегаловке, или, прости Господи, в «ресторане» з «вільними касами» на площади. Вот вчера за пол часа приготовил себе на завтрак дивный винегрет. Быстро, необычайно вкусно и практически не напрягаясь. Это конечно не салат мимоза, но тоже вкусно. Винегрет (от фр.: vinaigrette) — вообще-то не салат. Это салатная заправка. На основе винного уксуса и прованского масла. Использовался для заправки зеленых салатов. Сейчас мало кто знает, что такое прованское масло. Но все знают — оливковое, подсолнечное, кукурузное, 10W40. Выдающийся советский ученый и автор книг по кулинарии В. Похлебкин писал, что русская кухня практически не знала салатов до XIX века. Винегрет не есть исконно русским блюдом, как считают многие. Хотя, наряду с салатом «оливье», на западе винегрет называют «русский салат». Обычно у нас винегрет делают из отварных свёклы, картофеля, моркови с добавлением солёных или маринованных огурцов, репчатого или зеленого лука, квашеной капусты, отварной фасоли. Заправляется подсолнечным маслом. От первоначального винегрета осталось только название. Многие, перед тем как написать слово «винегрет», пожалуй, задумаются, «и» или «е». Запомните, слово это состоит из вина и негра. Там все просто.

Винегрет. Рецепт.

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 30 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 60 мин

Винегрет полностью вписывается в понятие салата, как холодное блюдо, приготовленное из различных продуктов с заправкой, а салаты были известны еще во времена древнего Рима

Ингредиенты

  • 1 шт Свекла красная
  • 1 шт Морковь
  • 2-3 шт Картофель
  • 1 шт Квашеный огурец
  • 1 шт Сладкий лук
  • 1 шт Свежий огурец
  • по вкусу Фасоль (по желанию)
  • по вкусу Растительное масло
  • по вкусу Соль

Винегрет. Приготовление

  1. А теперь готовим, для себя, любимого. Как проснулись — доставайте из холодильника по одному овощу среднего размера: картошина, свекла, морковка, свежий огурец, соленый огурец (если есть), лук.

    Винегрет

    Набор для винегрета

  2. Огурцы и лук пусть пока полежат, а картошку, свеклу и морковку тщательно помыть, проколоть насквозь тонким ножом, или наколоть вилкой. Положить на тарелку и поставить в микроволновку на 12 минут. Если на двоих, т.е. овощей вдвое больше, время увеличивается на 20-30% обычно. Пробуйте проткнуть овощи кончиком ножа. Иногда картошину стоит вытащить раньше, она готовится быстрее.
  3. Мелко нарезать немного лука. Я взял так называемый «ялтинский». Достаточно четвертинки. Нарезанный лук полить чайной ложкой винного уксуса. И оставить. Если есть соленый оггурец, то мариновать лук не надо.

    Винегрет

    Лук покрошить и мариновать

  4. Пока овощи в микроволновке пекутся, можно и умыться.
  5. Убедитесь, что овощи легко протыкаются насквозь ножом. Если нет — добавьте 1-2 минуты времени и включите микроволновку еще.
  6. После окончания, дайте овощам остыть. Это быстро. Минут 5-10.

    Винегрет

    Печеные овощи

  7. Затем овощи очистить от кожуры. Начните со свеклы. Затем свеклу нарежьте кубиками, добавьте к ней 1 столовую ложку прованского масла. Шучу. Добавьте обычного оливкового или подсолнечного. И перемешайте. Это позволит винегрету сохранить «цвет» и не даст свекле закрасить все в салате. Эстетично. И приятно. А пища должна радовать глаз.

    Винегрет

    Свекла с маслом

  8. Затем очистить морковку и картофель. Очистить один свежий огурец. Достать из холодильника один соленый или маринованный огурец, если есть. Если нет — и так нормально. Накрошить все кубиками. Добавить маринованный лук. Смешать со свеклой. Посолить по вкусу. Можно еще добавить немного масла. Можно добавить кислой капусты, если она есть. Если решили добавить фасоль — ее надо предварительно сварить.

    Винегрет

    Все смешать. Добавьте соли и масла

  9. Перемешать и сразу же начинать завтракать.
  10. Винегрет очень вкусен сразу, пока еще овощи слегка теплые.
  11. Получается прекрасный завтрак. Быстрый и полезный.
  12. Все чаще думаю, что чем меньше времени тратишь на приготовление пищи, тем вкуснее она получается.

    Винегрет

    Приятного аппетита!

Винегрет готов. Приятного аппетита!

comments powered by HyperComments

Отзывы о рецепте:

Roman Pushkar
2013-06-24 19:44:44
Микроволновка? Сергей, я от Вас такого не ожидал. Можно, я сварю? :)
Сергей Джуренко
2013-06-25 06:24:29
А что так удивляет? Я, к примеру, вареные овощи не люблю, а печь в духовке просто утром некогда. Кроме того овощи в микроволновке по вкусу даже очень и очень
Сергей Джуренко
2013-06-25 06:25:44
А что так удивляет? Я, к примеру, вареные овощи не люблю, а печь в духовке просто утром некогда. Кроме того овощи в микроволновке по вкусу даже очень и очень
Astralis Spark
2013-06-25 20:47:48
Добрый вечер, Сергей. Если Вам не трудно, не могли бы Вы более подробно рассказать, как именно запекаете овощи в микроволновке? Я так поняла, что это очень экономит время и не портит вкус)
Astralis Spark
2013-06-25 20:49:03
Добрый вечер, Сергей. Если Вам не трудно, не могли бы Вы более подробно рассказать, как именно запекаете овощи в микроволновке? Я так поняла, что это очень экономит время и не портит вкус)
Сергей Джуренко
2013-06-26 07:10:32
Если в микроволновке есть спец-режимы для овощей - то можно просто ставить программу и вводить вес овощей. Или, я пеку овощи для винегрета все сразу, вымыть овощи, картофель и свеклу проткнуть ножом насквозь, а морковку лучше очистить и смазать маслом, иначе ее потом сложно чистить. Разложить на тарелке и поставить в микроволновку на 12-15 минут. Обычно за жто время картошка готова - протыкается ножом. Затем добавляю по 2-3 минуты порциями и пробую готовность. Отдельные овощи вытаскиваю ля остывания а остальные допекаю. Обычно картошка готова первой, затем морковка. А свеклу я пеку пока она не начнет сморщиваться, тогда она по вкусу становится слегка сладкой и очень вкусной. Собственно и все. Варить не люблю для винегрета, не привык наверное. А печь в духовке просто нет времени обычно. А микроволновка - и быстро и получается очень хорошо.
Сергей Джуренко
2013-06-26 07:11:46
Если в микроволновке есть спец-режимы для овощей - то можно просто ставить программу и вводить вес овощей. Или, я пеку овощи для винегрета все сразу, вымыть овощи, картофель и свеклу проткнуть ножом насквозь, а морковку лучше очистить и смазать маслом, иначе ее потом сложно чистить. Разложить на тарелке и поставить в микроволновку на 12-15 минут. Обычно за жто время картошка готова - протыкается ножом. Затем добавляю по 2-3 минуты порциями и пробую готовность. Отдельные овощи вытаскиваю ля остывания а остальные допекаю. Обычно картошка готова первой, затем морковка. А свеклу я пеку пока она не начнет сморщиваться, тогда она по вкусу становится слегка сладкой и очень вкусной. Собственно и все. Варить не люблю для винегрета, не привык наверное. А печь в духовке просто нет времени обычно. А микроволновка - и быстро и получается очень хорошо.
Astralis Spark
2013-06-26 16:23:30
У нас вот ещё какая сложность (собственно поэтому и решила спросить до мелочей): наша микроволновка не из современных, у неё нет спец-режимов. Температура обозначается вот каким образом: 1) разморозка; 2) один огонёк; 3) два огонька, 4) три огонька. То есть огоньки увеличиваются по мере возрастания тмпературы и мы не знаем на каком запекать. Может поэксперементировать? Или надо запекать на самой большой температуре (на трёх огоньках)?
Astralis Spark
2013-06-26 16:24:46
У нас вот ещё какая сложность (собственно поэтому и решила спросить до мелочей): наша микроволновка не из современных, у неё нет спец-режимов. Температура обозначается вот каким образом: 1) разморозка; 2) один огонёк; 3) два огонька, 4) три огонька. То есть огоньки увеличиваются по мере возрастания тмпературы и мы не знаем на каком запекать. Может поэксперементировать? Или надо запекать на самой большой температуре (на трёх огоньках)?
Сергей Джуренко
2013-06-26 16:50:30
Ну там не "температура", а мощность излучения. Вот что попробуйте: возьмите набор овощей для винегрета, это около 1 кг веса. Помойте, разложите на тарелку и поставьте на полную мощность (видимо три ваших огонька) на 5 минут. Затем добавляйте по 2 мин и тыкайте ножом картошку, пока она не станет мягкой. И т.д до готовности всего. Так определите "свое" время
Astralis Spark
2013-06-26 18:56:58
Хорошо, так и сделаем)) будем пробовать)) Интересно, про масло и морковку.)) Я так понимаю, что мало должно быть растительное?
Сергей Джуренко
2013-06-26 18:59:05
Морковка после запекания ужасно чистится. Поэтому я ее чищу сырой, промакиваю салфеткой и смазываю каплей оливкового масла, иначе она обсыхает
Astralis Spark
2013-06-26 19:07:48
Всё поняла)) огромное спасибо за Ваше время и подробности, так приятно, что Вам не лень всё расписывать. А ещё, мы с мужем просто обожаем читать Ваши вступления перед рецептом! А юмор - просто супер! Мы так смеялись когда Вы писали про кур у бабушки, или про ананас (когда вы ответили в школе про шишку)! Это - супер! Нет никакой сухости и высокомерия (при таком-то опыте готовки), всё очень интересно, полезно и душевно!)
Сергей Джуренко
2013-06-27 07:15:11
На здоровье! А куры это часть жизни, да ... это детство, воспоминания. Я даже умею их созывать, в детстве научился кудахтать весьма натурально, и еще кота в момент паники передразнивать :)
Сергей Джуренко
2013-06-27 07:16:26
На здоровье! А куры это часть жизни, да ... это детство, воспоминания. Я даже умею их созывать, в детстве научился кудахтать весьма натурально, и еще кота в момент паники передразнивать :)
Astralis Spark
2013-07-05 20:10:58
Вот, здорово!)) Это весело и интересно! Пишите побольше. Помимо рецептов, мы с удовольствием читаем Ваши истории и заметки)
Astralis Spark
2013-12-09 13:02:28
Здравствуйте, Сергей! Всё никак не доходили руки написать... Большое спасибо за подсказки в запечении овещей в микроволновке! Благодаря Вам, у нас всё получилось отлично! Оказывается, это быстро, удобно, вкусно и чисто!)))
Astralis Spark
2013-12-09 13:03:43
Здравствуйте, Сергей! Всё никак не доходили руки написать... Большое спасибо за подсказки в запечении овещей в микроволновке! Благодаря Вам, у нас всё получилось отлично! Оказывается, это быстро, удобно, вкусно и чисто!)))
Сергей
2013-12-09 14:06:19
И при чем совершенно не в напряг, правда? Я уже много лет овощи не варил для салатов. Даже картошка в мундире под селедку дома печется. А в винегрет свекла печеная он сладкая получается, вкус винегрета - просто божественный
Сергей
2013-12-09 14:07:32
Кстати сказать. Пришлось дома поменять микроволновку, думал придется заново режимы подбирать. Ан нет, все ка и было. те же времна остались.
Astralis Spark
2013-12-14 16:06:21
И не говорите! Очень удобно! Как раз, скоро Новый Год ...всё быстро приготовится(:smile:) И здорово, что вкус меняется в лучшую сторону, а то, я в начале беспокоилась)) Мой папа, кстати, посмотрел какую-то передачу и теперь, категорически отказывается есть еду подогретую в микроволновке. Говорит, что всё это плохо влияет на здоровье. Теперь маме приходится для папы греть еду на газе(:smile:)
Порфирий Бздонский
2014-06-05 18:51:04
Молодец папа! Праильно
Спасибо вам!


Я старался для вас, и каждый ваш отзыв дает мне чуточку вдохновения.