Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Рыба с томатами – барабулька в томатном соусе

Удивительное дело — случайно узнал, что слово «кетчуп» имеет китайские корни. Любой знает, что кетчуп это томатный соус. Готовится с помидоров (томатов) с добавлениями специй, пищевого уксуса, соли.

Слово «кетчуп» происходит от китайского словосочетания, которое произносится как ke-tsiap, или от малайскоко 茄汁 Дословно переводится как «kōe» — рыба и «tsiap» — соус.

Томатные кетчупы появились в кулинарных книгах только в 19 веке. Для нас же кетчуп стал привычным после появления в магазинах болгарского соуса, который так и назывался — кетчуп, и продавался в тяжелых стеклянных бутылочках, с очень узким горлышком. Всегда было обидно, что такой вкусный соус не желал выливаться полностью, и невозможно было добраться до него пальцами. Как сейчас помню котлеты, пахнущие как детство, щедро политые болгарским кетчупом.

Сейчас кетчупы делают на основе томатной пасты, с добавлением, к великому сожалению, всякой всячины — консерванта бензоата натрия, крахмала, красителей, сорбиновой кислоты, и прочих «прелестей». Все уже забыли натуральный томатный соус, и даже соус для спагетти – выдавливают кетчуп из пакетика.

С применением домашнего томатного соуса, можно легко приготовить практически любое блюдо. Один из домашних шедевров — рыба с томатами. Причем, не имеет значения, какая рыба. Готовим барабульку в томатном соусе – рыба с томатами с добавкой картофеля и лука.

Рыба с томатами – барабулька в томатном соусе

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 2 часа
  • Приготовление: 60 мин
  • Готовится за: 3 часа

Рыба с томатами – барабулька в томатном соусе

Ингредиенты

  • 2 шт Барабулька
  • 2 шт Лук
  • 2 шт Картофель
  • 1 стакан Томатный соус
  • Специи Соль, сахар, перец, мускатный орех, имбирь, перец черный, вино белое, оливковое масло
Ингредиенты

Ингредиенты

Способ приготовления рыба с томатами

  1. Если так получилось, что нет домашнего томатного соуса, можно просто развести 2-3 ст.л. томатной пасты теплой водой или белым вином, добавить по вкусу специи и посолить. Томатная паста — продукт, который есть в любом доме, и в любом магазине. В Италии обычно используют консервированную мякоть помидоров, которая прекрасно заменяет томатную пасту.
  2. Еще более простой, но более «вкусный» вариант — томатный сок. Многие скажут, что нынешний томатный сок делают из томатной пасты. И, конечно же, они будут правы. Но стоит, все-таки, присмотреться, и тогда вполне можно найти натуральный томатный сок. А еще лучше — приготовить осенью домашний томатный сок.
  3. Для блюда надо заранее подготовить барабульку. Размороженные барабульки очистить ножом от чешуи и выпотрошить. Удалить жабры и срезать все плавники. Голову можно оставить.
  4. В ступке растереть 0.5 ч.л. морской соли, мускатного ореха и имбиря — на кончике ножа, пару щепоток черного перца. Растереть до состояния пыли.

    Смешать специи: соль, мускатный орех, имбирь, перец

    Смешать специи: соль, мускатный орех, имбирь, перец

  5. Обмазать смесью специй и переложить в пластиковый контейнер. Полить белым сухим вином и поставить в холодильник.
    Время мариновка — 2-3 часа.

    Замариновать барабульку

    Замариновать барабульку

  6. Картофель испечь в духовке или микроволновке, очистить от кожуры. Порезать картофель дольками.
  7. Лук очистить и нарезать вдоль луковицы на 10-12 долек,обрезав донышко и хвостик.
  8. На разогретую сковородку влить 3 ст.л. оливкового масла и обжарить лук до мягкости. Затем огонь убавить до минимума и тушить лук под крышкой до начала подрумянивания.

    Обжарить лук до румяного состояния

    Обжарить лук до румяного состояния

  9. Влить стакан домашнего томатного соуса или 1 стакан густого томатного сока. Добавить 1 ч.л. сахара с «горкой» и немного посолить.
  10. Довести до кипения и тушить все под крышкой на небольшом огне, пока соус с луком не начнет густеть. Далее огонь выключить.

    Добавить томатный соус

    Добавить томатный соус

  11. Маринованную барабульку извлечь из маринада и обсушить салфеткой. Жарить барабулек на гриле или сковородке-гриль, почти до готовности. Надо следить, чтобы рыбки не подгорели. Идеально, если на барабульке образуется румяная корочка.

    Обжарить барабулек на гриле

    Обжарить барабулек на гриле

  12. В форму для запекания, смазанную оливковым маслом, выложить барабульку, добавить нарезанный картофель. Можно, по желанию, добавить несколько зеленых оливок.

    Сложить в форму рыбу, картофель

    Сложить в форму рыбу, картофель

  13. Залить все свежим томатным соусом с луком и поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Рыба с томатами запекается около 20 минут.

    Залить томатным соусом

    Залить рыбу томатным соусом

  14. Готовую барабульку выложить на тарелку, разложить вокруг картофель и полить соусом. Подается рыба с томатами горячей.

    Рыба с томатами

    Рыба с томатами – барабулька в томатном соусе

Рыба с томатами – барабулька в томатном соусе

350
5 5 29
Мясной соус «аматричана» с пастой Мясной соус «аматричана» с пастой
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад