Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Таратор

Пожалуй, если не во всех, то в подавляющем большинстве, кухонь мира, есть холодные супы на кисло-молочной основе. В Болгари это таратор.

Известная окрошка иногда вместо кваса заправляется кислым молоком, такие же блюда есть в Прибалтике, в Украине. На Кавказе и в странах Закавказья и на Востоке есть холодные супы на айране (разновидность кислого молока с водой): в Армении «мацнабрдош»; в Турции — джаджик (cacik) — огурцы, чеснок, сборная зелени и айран (или йогурт). В Иране похожий суп называют «маст о хяр» что значит «кислое молоко и огурцы» (ماست و خيار).

В Болгарии есть прекрасный холодный суп, болгарская окрошка — таратор.

Таратор это кислое молоко – его основа. Не йогурт с баночки, а натуральный продукт, называемый болгарами «кисело мляко», а турками yoğurt , что собственно и значит — кислое молоко, простокваша.

В летний зной, я думаю, немного найдется продуктов, так хорошо утоляющих жажду как таратор. Таратор очень популярен  на Балканах. Под разными названиями, как правило, скрывается один и тот же рецепт с небольшими вариациями.

Тататор

Про рецепт

  • Выход: 1 Порция
  • Подготовка: 10 мин
  • Приготовление: 5 мин
  • Готовится за: 15 мин

Таратор – окрошка на кислом молоке

Ингредиенты

  • 0.5 л Кислое молоко
  • 2-3 шт Огурцы
  • 0.5 пучка Укроп
  • 1-2 зубчика Чеснок
  • 1 ст.л. Грецкие орехи (ядра)
  • 1 ст.л. Оливковое масло
  • по вкусу Соль, черный молотый перец
Ингредиенты: кислое молоко, укроп, огурцы

Ингредиенты: кислое молоко, укроп, огурцы

Способ приготовления таратора

  1. Таратор – єто лучшее кислое молоко. Цельное молоко после скисания смешивается с кипяченой водой и взбивается.
  2. Основа таратора — огурцы. Хорошие, зеленые, свежие огурцы. Пахнущие огородом, росой и летом. Сколько? Кому как. Болгары говорят на 0.5 литра кислого молока — 1-2 огурца. Я, например, люблю достаточно густым. Беру 2-3 небольших огурца – позеленее.
  3. Если молоко недостаточно кислое на вкус, можно добавить в него пару капель винного уксуса. Но, обычно, молоко достаточно кислое на вкус и добавлять в него кислоту нет необходимости.
  4. Кислое молоко с водой должно быть очень холодными. Очень, прямо таки — ледяными. Иногда даже добавляют в таратор кубики льда.
  5. Огурцы помыть, отрезать кончики и мелко порезать на кубики.

    Огурцы помыть, отрезать кончики и мелко порезать на кубики

    Огурцы помыть, отрезать кончики и мелко порезать на кубики

  6. Чеснок измельчить на самую мелкую терку и добавить к огурцам.
  7. Укроп мелко-мелко порезать и добавить к огурцам.

    Укроп мелко-мелко порезать и добавить к огурцам

    Укроп мелко-мелко порезать и добавить к огурцам

  8. Посолить, поперчить. Тщательно перемешать все. Если вы никуда не торопитесь, можно дать постоять огурцам 10 минут, чтобы они пустили сок.
  9. Добавить в суп оливковое масло и еще раз перемешать.
  10. Собственно еще вариант: иногда используют в качестве приправы смесь сухого укропа, гранулированного чеснока, перца и соли. Этой смесью солят окрошку и не добавляют чеснок.
  11. После перемешивания, залить кислое молоко в водой.

    После перемешивания, залить кислое молоко

    После перемешивания, залить кислое молоко

  12. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и растертыми в ступке орехами.

    Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и растертыми в ступке орехами

    Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и растертыми в ступке орехами

  13. Кушать окрошку на кислом молоке очень холодной.

    Таратор

    Таратор – окрошка на кислом молоке

Таратор – богларская окрошка на кислом молоке

350
5 5 27
Спагетти с грибным соусом Спагетти с грибным соусом
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад