Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Свинина в соевом соусе

Одно из самых любимых мясных блюд азиатской кухни — свинина в соевом соусе. Большие кусочки нежирной свинины, обжаренные до румяной корочки и затем тушеные в вине с добавкой натурального соевого соуса. В зависимости от плотности соуса, можно приготовить свинину с подливкой или кусочки мяса в соевой глазури. Свинина с соевым соусом хорошо сочетается с овощными гарнирами.

Свиное мясо, рис, лапша, соевый соус и острый перец — одни из основных продуктов, которые характерны для азиатских кухонь. Жарка продуктов в очень горячем масле — широко используется повсеместно. Среди множества видов мяса, употребляемого в Азии, особое место занимает свинина, ее отменного готовят, обжаривая в воке — сферической чугунной сковороде. Самое популярное блюдо и свинины — свинина в сладком соусе.

Огромное количество блюд готовится с добавкой соевого соуса. Густая темная жидкость, полученная ферментацией (брожением) соевых бобов — естественная смесь большого количества микроэлементов, аминокислот, витаминов, углеводов. Соевый соус превосходно подчеркивает вкус блюд. История соевого соуса насчитывает более трех тысяч лет, и в древности, ферментированные соевые бобы были достаточно дорогой приправой.

К сожалению, современная промышленность массово готовит соевый соус не естественной ферментацией, а гидролизом, что сказывается на качестве продукта.

Соевый соус — неизменный ингредиент тэрияки, удивительного соуса, маринада и добавки ко многим блюдам. Свинина в соевом соусе и свинина тэрияки — несколько схожи, но тэрияки достаточно сладкий, так как содержит сахар и мирин.

Свинина в соевом соусе готовится быстро и не требует предварительной подготовки. Нежирная свинина, натуральный светлый или темный соевый соус, сухое вино и специи — собственно и все основные ингредиенты.

Свинина в соевом соусе

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 15 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 45 мин

Свинина в соевом соусе — быстрое мясное блюдо с изысканным вкусом

Ингредиенты

  • 0.5 кг Нежирная свинина
  • 2-3 ст.л. Соевый соус
  • 100 мл Белое сухое вино
  • 1 ст.л. Смалец
  • Специи Соль, черный перец, кориандр

Способ приготовления мяса — свинина в соевом соусе

  1. Свинина в соевом соусе лучше получается, если мясо не самое жирное. Жир стоит срезать — он лишний. Мясо для готовки никак особо подготавливать не надо. Учитывая, что мяса обычно замораживается, его надо разморозить заранее. Лучше не форсировать процесс размораживания, чтобы свинина не потеряла мясной сок и влагу. Идеально — переложить замороженную свинину из морозильника в холодильное отделение, тогда мясо равномерно разморозится и не потечет.

    Нежирная свинина

    Нежирная свинина

  2. Свинину зачистить от лишнего жира и пленок, затем нарезать на крупные кусочки. В сотейнике разогреть смалец и выложить в хорошо разогретый жир нарезанное мясо. На этапе обжарки солить мясо, или добавлять какие либо специи, не надо.

    Свинину нарезать на крупные кусочки

    Свинину нарезать на крупные кусочки

  3. Обжарить свинину на большом огне, не накрывая сковородку крышкой. Обжаривать мясо надо до хорошо заметного румянца, периодически перемешивая. Важно, чтобы образовалась обжаренная корочка, которая сохранит внутри кусочков мясной сок.

    Обжарить свинину до румянца

    Обжарить свинину до хорошо заметного румянца

  4. Далее, собственно, и начинает готовиться свинина в соевом соусе. Убавить огонь под сковородкой. Поперчить свинину по вкусу и добавить 1-2 щепотки молотого кориандра. Добавлять соль не стоит, так как соевый соус достаточно соленый сам по себе, и, возможно, солить свинину в соевом соусе вообще не потребуется.
  5. Смешать пол стакана белого сухого вина и соевый соус. Обычно, количество соевого соус для мяса — не более 2-3 ст.л. Если соус «темный», количество соевого соуса может быть меньше. Залить хорошо обжаренную свинину смесью вина и соевого соуса.

    Залить соевым соусом

    Залить хорошо обжаренную свинину смесью вина и соевого соуса

  6. Как только жидкость начнет кипеть, убавить огонь под сковородкой до минимума, при котором еще наблюдается кипение. Накрыть сковородку крышкой и пусть свинина в соевом соусе тушится на минимальном огне 20 мин.
  7. Затем крышку снять и увеличить огонь до среднего. Необходимо чтобы испарилась значительная часть свободной жидкости. Учитывая, что изначально смеси вина и соевого соуса было немного, это не займет много времени. Соус должен загустеть.

    Тушить свинину до загустения соуса

    Тушить свинину до загустения соуса

  8. Стоит попробовать соус на вкус и, если необходимо, по вкусу посолить блюдо. Но не стоит увлекаться солью, соевый соус изрядно соленый.
  9. В качестве гарнира рекомендую рис с овощами или тушеный лук с морковью. Эти гарниры с достаточно нейтральным вкусом, и с ними свинина в соевом соусе будет отлично сочетаться.

    Выложить на тарелку гарнир и свинину в соусеа

    Выложить на тарелку гарнир и свинину в соусе

  10. Выложить гарнир на большую тарелку по краю в виде бортика, а по центру выложить мясо. Обязательно полить мясо соусом. Свинина в соевом соусе подается горячей.

    свинина в соевом соусе

    Вкусная свинина в соевом соусе

Вкусная свинина в соевом соусе — пряное мясо с экзотическим вкусом

350
5 5 29
Тушеный лук с морковью Тушеный лук с морковью
Соня поставила класс рецепту Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Оливье Посмотреть»
Несколько секунд назад
Елена читает рецепт Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад