Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Рыбный суп из окуня

Древняя страна на полуострове Пелопоннес, омываемая морями. Греция, страна Олимпа, «метаксы» и оливкового масла. Страна, в которой все есть.

Море, которое омывает Грецию, полно рыбы, поэтому рыбные блюда занимают в меню греков ведущую роль. Рыбу ловят на протяжении всего года.

Самые распространенные виды — кефаль, палтус, камбала, морские окунь и лещ, рыба-меч. А также разнообразные морепродукты: осьминоги, крабы, мидии, кальмары и др.

Наиболее распространенный вид готовки рыбы — жарка. Но рыбные супы — весьма популярны. Есть мнение, что знаменитый французский рыбный суп «буйабес» (фр. Bouillabaisse), или «марсельская уха», хоть и считается оригинальным блюдом французской кухни (Прованс), все же есть вариация блюда – греческий рыбный суп из окуня «какавия». Но, думаю, греки с французами сами выяснят отношения.

Какавия (греч. κακαβιά) — суп из окуня, который рыбаки готовят сразу после рыбалки, или даже прямо на борту рыбацкого судна. Суп этот очень легко приготовить, это классическое греческое блюдо. Еще этот суп называют «красная уха». Рыбный суп из окуня со сливками – это вкусно, попробуйте.

Суп из окуня

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 20 мин
  • Приготовление: 40 мин
  • Готовится за: 60 мин

Суп из окуня – рыбный суп какавия из рыбы со сливками

Ингредиенты

  • 1 шт Морской окунь
  • 1 шт Лук
  • 1 шт Помидор
  • 2 зубчика Чеснок
  • 0.5 стакана Сливки (молоко)
  • 2-3 веточки Укроп
  • 3-4 ст.л. Оливковое масло
  • по вкусу Томатная паста
  • Специи Перец черный и душистый горошком, лавровый лист, соль, мука

Способ приготовления супа из окуня

  1. Сразу оговорюсь: не только окунь, рыба любая морская. Подойдет морской карась, камбала, кефаль, катран. Но лучше использовать рыбу «белого» цвета. Учитывая, что у нас морская рыба только мороженная, ее предварительно надо разморозить. Лучше не на воздухе, а переложить ее из морозильной камеры в холодильную. За ночь рыба «мягко» и гарантированно разморозиться, практически не потеряв полезных веществ.

    Морской окунь

    Морской окунь для супа

  2. Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить. Удалить жабры, и срезать с нее филе, выбрав крупные косточки. Хвост, плавники и косточки отложить для бульона, а филе нарезать порционными кусками.

    разделать окуня

    Хвост, плавники и косточки отложить для бульона, а филе нарезать порционными кусками

  3. Лук очистить и разрезать накрест не до конца.

    Овощи для рыбного супа

    Овощи для рыбного супа из окуня

  4. В кастрюлю налить 1 литр воды и довести до кипения. Бросить в кипящую воду рыбьи плавники, хвост и все что осталось. Добавить надрезанную луковицу и 2-3 горошины душистого перца, несколько горошин черного перца, 1-2 лавровых листа. Лучше сложить все специи в мешочек – саше, чтобы не надо было потом вылавливать все горошины. Немного посолить и сварить бульон. Время варки 10-12 мин.

    Сварить бульон из остатков рыбы

    Сварить бульон из остатков рыбы

  5. После этого слить бульон в другую кастрюлю, удалив лук, остатки рыбы и саше со специями . Положить в бульон порционные куски филе окуня, довести до кипения и варить на самом маленьком огне до готовности.

    сварить куски окуня

    Положить в бульон порционные куски филе окуня

  6. Пока варится рыба, необходимо приготовить заправку. Помидор ошпарить кипятком и снять кожицу. Удалить семена и мелко нарезать мякоть помидора. Разогреть на сковородке 3-4 ст.л. оливкового масла и обжарить на нем мякоть помидора. Добавить мелко растертый чеснок и немного посолить. Тушить смесь на слабом огне под крышкой 5 мин.

    На.оливковом масле обжарить помидор и чеснок

    На оливковом масле обжарить помидор и чеснок

  7. Добавить пол стакана молока или сливок. Продолжать тушить еще 5 мин.

    Добавить пол стакана молока или сливок

    Добавить пол стакана молока или сливок

  8. Добавить 1 ч.л. с верхом муки, тщательно размешать, чтобы не было комков, и сразу же добавить 2 ч.л. томатной пасты.

    Добавить муку и томат

    Добавить муку и томат

  9. Тушить на слабом огне еще 5 мин. После чего смешать готовый суп из окуня с заправкой.

    смешать суп с заправкой

    Смешать готовый суп из окуня с заправкой

  10. Перемешать суп из окуня. По вкусу посолить и поперчить. Добавить мелко нарезанную зелень укропа. Варить при слабом кипении 1-2 мин.

    Разлить рыбный уп в тарелки и посыпать укропом

    Разлить рыбный уп в тарелки и посыпать укропом

  11. После этого суп из окуня какавия готов. Разлить суп в тарелки, по желанию посыпав укропом, и подавать горячим.

    Суп из окуня

    Суп из окуня – рыбный суп какавия

Суп из окуня – рыбный суп какавия из рыбы со сливками

450
5 5 27
Жареная барабулька Жареная барабулька
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад