Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Суп из кабачков

Считается, что суп — обычно первое блюдо. Жидкое блюдо, в котором наряду с различными ингредиентами, не менее половины составляет жидкость. Зачастую тяжело сказать — какой именно суп, так как выделить основной компонент весьма проблематично. Это относится, в основном, к многокомпонентным супам. Принято в названии супов отражать из основной вкус — мясной суп с рисом, или овощной суп с креветками. Впрочем, существует много простых по составу супов, но не всегда простых в приготовлении.

Основа большинства супов — бульон. Конечно, есть масса супов на молочной основе, различных жидкостях (например — окрошка на квасе). Но супы на бульоне, вернее сказать — отваре, встречаются намного чаще. На французском слово бульон имеет общий корень с глаголом, обозначающим «кипятить». Проще говоря, бульон — отвар, полученный путем кипячения или варки определенных продуктов. Овощной, мясной, рыбный бульоны — прекрасная основ для супа.

Более того, во многих мировых кухнях бульоны выступают в качестве самостоятельных жидких блюд. Вряд ли можно говорить о высокой питательной ценности бульона, виду невысокого содержания в нем питательных веществ. Но бульоны часто используют для поддержания сил при ослаблении или болезнях, так как бульоны легко усваиваются. По своей сути уха — бульон или рыбный отвар, с добавлением специй и зелени. Овощные отвары — чаще всего делаются с кореньями: морковь, сельдерей, лук, иногда пастернак, корень петрушки и другие. Где-то читал, что есть даже бульон из морских водорослей.

Всегда предпочтительней готовить супы на бульонах. Зачастую время приготовления основных компонентов супа намного меньше. Чем время приготовления основы — бульона. Поэтому удобнее первоначально приготовить отвар, а затем на его основе сварить суп.

Когда я был маленьким, увлекался рассматриванием картинок в старой кулинарной книге. Почему-то запомнились картинки, где румяные дети с удовольствием едят супы. Не обычные супы, в которых можно найти морковку, картошку или кусок мяса. А супы, которые больше напоминают манную кашу. Еще тогда я открыл для себя крем-супы, протертые супы — однородные и очень вкусные.

Сейчас периодически мы готовим подобные первые блюда дома. И самый вкусный у нас — суп из кабачков. Кабачок, близкий родственник тыквы, растет хорошо и не требует особого ухода. Причем плоды кабачка могут быть всевозможных расцветок. Часто можно услышать название — цуккини. На многих европейских языках название кабачка произносится как цуккини, принято считать цуккини — кабачки с зеленым плодом. Но суть от этого не меняется — кабачок остается кабачком, даже в кабачковой икре. Удивительная особенность кабачков — крайне низкая калорийность при очень высоком содержании полезных веществ.

Суп из кабачков

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 10 мин
  • Приготовление: 50 мин
  • Готовится за: 60 мин

Суп из кабачков

Ингредиенты

  • 2-3 шт Молодые кабачки (цуккини)
  • 1 шт Лук
  • 1 шт Морковь
  • 2-3 зубчика Чеснок
  • 3 ст.л. Сливки
  • 1 ч.л. Сливочное масло
  • По вкусу Соль, сахар, черный перец, лавровый лист
Кабачки и овощи для бульона

Кабачки и овощи для бульона

Способ приготовления овощного блюда – суп из кабачков

  1. Для супа нужны молодые кабачки, у которых не сформировались семена. Созревшие или почти созревшие семена не измельчаться и в супе будут совершенно лишними. Очистить кабачки и. если семена вам покажутся созревшими, удалить их. Разрезать кабачки на несколько частей — достаточно крупно.
  2. Морковку также очистить и крупно нарезать. Луковицу очистить, но оставить целой. Чеснок очистить. Все овощи сложить в кастрюлю, добавить 1 ч.л. сахара и 2-3 лавровых листа. Долить 1 л воды. Довести до кипения и варить на слабом огне под крышкой 20 мин при слабом кипении. Через 5 мин выбросить лавровве листики.

    Все овощи сложить в кастрюлю, добавить воду и специи

    Все овощи сложить в кастрюлю, добавить воду и специи

  3. Ложкой извлечь отваренные кабачки и зубчики чеснока. Сложить их в блендер. Измельчить все до состояния пюре. Отвар не выливать. А использовать для разведения супа до желаемой густоты.

    Перелить кабачковое пюре в кастрюлю, посолить и поперчить по вкусу. Добавить 1 ч.л. натурального сливочного масла

    Перелить кабачковое пюре в кастрюлю, посолить и поперчить по вкусу. Добавить 1 ч.л. натурального сливочного масла

  4. Перелить кабачковое пюре в кастрюлю, посолить и поперчить по вкусу. Добавить 1 ч.л. натурального сливочного масла и 3 ст.л. сливок средней жирности. Аккуратно размешать и поставить на огонь. В зависимости от желаемой густоты, суп из кабачков необходимо разбавить оставшимся овощным отваром — по вкусу.

    В зависимости от желаемой густоты супа необходимо разбавить его оставшимся овощным отваром — по вкусу.

    В зависимости от желаемой густоты супа необходимо разбавить его оставшимся овощным отваром — по вкусу.

  5. На слабом огне варить суп из кабачков, постоянно помешивая, приблизительно 5 мин. Кипение должно быть слабым. Готовый суп из кабачков снять с огня. Накрыть крышкой и дать постоять 10 мин.

    Суп из кабачков

    Суп разлить в тарелки или пиалы

  6. Суп из кабачков разлить в тарелки или пиалы. Обычно супы в конце посыпают зеленью. Можно посыпать суп из кабачков измельченной петрушкой или щепоткой сушеного зеленого лука. Весьма рекомендую добавить в суп из кабачков немного молотого черного перца. Если суп из кабачков предназначен для детей — никаких добавок делать не стоит.

    Посыпать суп из кабачков измельченной петрушкой или щепоткой сушеного зеленого лука

    Посыпать суп из кабачков измельченной петрушкой или щепоткой сушеного зеленого лука

  7. Очень неплохо суп из кабачков сочетается с сухариками или поджаренным белым хлебом.

Суп из кабачков вкусное летнее блюдо

450
5 5 29
Соус с огурцами Соус с огурцами
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад