uk
Суп из кабачка с рисом

Суп из кабачка с рисом

Признаться, идея приготовления супа из кабачка, самое последнее, что пришло бы в голову, как-то мы не привыкли к такому. Между тем, в средиземноморской кухне супы из кабачков, цуккини и патиссонов – дело распространенное. К примеру, итальянская кухня, которая и так применяет свежие овощи в изобилии, не обошла такой овощ как кабачок своим вниманием в плане приготовления первых блюд.

Распространенный овощ, применяемый в итальянской кухне, цуккини (zucchine), что значит «маленькая тыква», или еще называют «итальянский кабачок» — весьма вкусный овощ, очень полезный и легко усваивает. Кроме того, что очень важно, легко готовится, и завсегдатай всевозможных диет, благодаря очень низкой калорийности — всего 16-20 ккал на 100 гр.

Цуккини — сорт кабачка, растения из семейства Тыквенные, родиной из Америки. Считается, что цуккини — самый вкусный и популярный сорт кабачка. Причем, как и у кабачка, чем моложе плоды, тем они вкуснее. В некоторых странах в пищу употребляют цветки кабачков, кстати — при грамотном приготовлении, блюда получаются превосходными.

Приготовить блинчики из кабачков или цуккини, пожарить их, или сделать соте, рис с кабачками и грибами — прекрасный вариант обеда или ужина. Оказывается, что из цуккини или кабачка можно приготовить необычный и вкусный суп, причем без сложностей.

Это не привычное нам первое блюдо, как гороховый суп. Этот суп из кабачка – нечто совершенно иное и потрясающее! Супы получаются легкими и питательными за счет присутствия в супе риса. Кроме того, зелень делает суп полезным, а наличие сливок или молока обеспечивает нежный, почти кремовый вкус.

Суп из кабачка

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 20 мин
  • Приготовление: 40 мин
  • Готовится за: 1 час

Суп из кабачка с рисом, сливками и ароматной зеленью

Ингредиенты

  • 1-2 шт Цуккини или кабачок
  • 3 ст.л. Рис
  • 2 шт Лук
  • 5-6 веточек Петрушка
  • 1-2 веточки Базилик
  • 100 мл Сливки или молоко
  • 2 ст.л. Оливковое масло
  • Специи Соль, сахар, белый перец

Способ приготовления средиземноморского первого блюда – суп из кабачка

  1. Чтобы приготовить суп из кабачка, надо взять небольшие и самые молодые кабачки или цуккини. Считается, что чем меньше кабачки, тем они вкуснее. Кабачок очистить от кожуры и нарезать некрупными кубиками. Если внутри плодов уже сформировались семена и мякоть не совсем нежная, лучше срезать внутреннюю часть плода.

    молодые кабачки

    Цуккини для супа лучше молодые

  2. Довести до кипения в кастрюле 4 стакана воды, добавить 1 ч.л. сахара и отварить в воде кабачок в течение 10 мин. Пока варится кабачок, очистить лук и нарезать его тонкой соломкой. Обжарить нарезанный лук на оливковом масле, и тушить под крышкой до мягкости, но чтобы лук еще не начал менять цвет.

    нарезать цуккини кубиками

    Нарезать цуккини кубиками

  3. Слить с отваренных кабачков половину жидкости в отдельную чашку. К кабачкам добавить промытый рис – с высоким содержанием крахмала, можно итальянский сорт арборио или карнароли.

    Добавить итальянский рис

    Добавить итальянский рис

  4. После того, как жидкость начнет кипеть, добавить в суп из кабачка поджаренный лук. Периодически помешивая, варить суп из кабачка в течение 15 мин.

    обжарить лук

    Обжарить лук до мягкости

  5. Добавить в суп пол стакана сливок или молока, перемешать и довести до кипения. К этому времени рис будет практически готов, и поглотит некоторую часть жидкости. Добавить в суп, оставшуюся после отваривания кабачка, жидкость. Посолить и поперчить белым перцем.

    добавить сливки

    Добавить в суп пол стакана сливок или молока

  6. Варить суп из кабачка до полной готовности риса, рис должен слегка развариться, как в ризотто с кабачками.
  7. За 1 мин до готовности, добавить в суп из кабачка мелко нарезанную зелень петрушки и базилика.

    добавить в суп зелень

    Добавить в суп зелень петрушки и базилика

  8. Готовый суп из кабачка разлить по тарелкам, украсить веточкой зелени. Подавать можно с поджаренным белым хлебом.

    суп из кабачка

    Суп из кабачка с рисом, сливками и ароматной зеленью

Суп из кабачка с рисом и сливками, с ароматной зеленью – вкусное первое блюдо

350 5 5 9
Оставьте ваш отзыв
Pinterest