Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Соус с луком для пасты

Быстро приготовленный соус с луком для длинной итальянской пасты, наверняка, один из простейших и доступных соусов. Для блюда, кроме специй и масла, требуется всего три ингредиента: паста, лук и томат (мякоть, свежие помидоры, домашний томатный сок). Соус с луком и томатом готовится, пока варится паста.

Соусы, или как еще говорят — подливки, это жидкие или достаточно густые добавки к различным блюдам. В большинстве случаев соусы делают блюда сочными, увеличивают питательную ценность и улучшают внешний вид. Обычно соусы содержат много разнообразных специй, что значительно улучшает вкус основного компонента всего блюда. К примеру, крупные кусочки свинины в соевом соусе приобретают исключительный вкус, хотя и куски мяса внутри могут отличаться по вкусу.

Простые соусы, вернее продукты, которые используются в качестве соусов, очень распространены. По моему мнению, к сырникам из домашнего творога лучший соус — домашняя сметана или сгущенное молоко. Для картофельных и кукурузных чипсов — гуакамоле из плодов авокадо, лайма, чили и кинзы. А деруны со сметаной? Это неописуемо!

Для соусов существует достаточно понятная классификация. Еще в XIX веке французские повара Карем и Эскофье разработали определенные стандарты для соусов, которые используются и расширяются до сих пор. Так соусы делятся на основные (базовые) и производные. Знакомые всем названия: эспаньоль, велюте, бешамель, голландез, и позже добавленные — томатный соус и майонез, не что иное как основные соусы. Все остальные соусы готовятся на основе базовых, путем добавления в них различных ингредиентов.

В Италии понятия паста и соус неразделимы. Как бы то ни было, паста — всего лишь высушенное и сваренное тесто, достаточно безвкусное. Вкус пасты — это соус, в приготовлении которых итальянцы мастера. Удивительный мясной соус на томатной основе — болоньез, идеальный соус для длинной итальянской лапши. Визитка кулинарии города Генуя — соус песто, из твердого сыра, базилика и чеснока, с орешками пинии.

Простой соус с луком — отличная добавка для длинной и тонкой пасты капеллини, спагетти и др. Удивительно, но приготовленная из муки грубого помола паста капеллини, не смотря на толщину менее 1 мм, совершенно не разваривается, отлично сохраняет форму. Капеллини варятся всего 3 мин, отлично подходят для супов и, как правило, подаются с легкими соусами. Паста с курицей и томатом лучше всего получается именно с капеллини, что позволяет приготовить нежное блюдо, которое нравится всем.

Соус с луком и томатами для пасты

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 10 мин
  • Приготовление: 20 мин
  • Готовится за: 30 мин

Вкусный соус с луком и томатами для тонкой пасты капеллини

Ингредиенты

  • 250 гр Паста капеллини
  • 3-4 шт Лук
  • 3-4 шт Спелые томаты
  • 2 ст.л. Оливковое масло
  • Специи Соль, черный перец, сухая смесь средиземноморских трав, мускатный орех, сахар

Способ приготовления завтрака — паста и томатный соус с луком

  1. Легкий соус с луком готовится быстро и просто. Основа соуса — томат. В зависимости от сезона, томат может быть любым. Идеально, конечно же, спелые свежие помидоры. Их необходимо ошпарить кипятком, снять кожицу. Затем удалить семена, а мякоть измельчить блендером до состояния пюре. Как вариант, если не сезон, отлично подойдет консервированная мякоть томатов, которую также необходимо измельчить. Достаточно 1 стакана мякоти. Или, что вполне нормально, использовать 1 полный стакан домашнего томатного сока, заготовленного летом. Использовать магазинный томатный сок и томатную пасту, по понятным причинам, не стоит.

    Спелые помидоры

    Спелые помидоры для соуса

  2. Паста капеллини, очень тонкая и на удивление «прочная», как нельзя лучше сочетается с томатом, и соус с луком для такой пасты — практически идеален. Капеллини варятся в подсоленной воде около 3 мин — весьма «быстрая» паста. Отварить капеллини в воде с добавкой соли время, которое указанно на упаковке. Это гарантированно для степени готовности al dente. Кстати соус с луком и паста готовятся независимо, поэтому стоит сделать так, чтобы соус и паста были готовы одновременно.

    Паста капеллини

    Паста капеллини, очень тонкая

  3. Репчатый лук, или просто лук, один из важнейших овощей в кулинарии, который, впрочем, самостоятельно редко применяется. Практически во всех блюдах лук используется как добавка. Свинина с луком — обжаренное с нарезанным луком мясо, и в результате готовки лук становится вкусным и пряным соусом. Курица тушеная с луком и томатов — куски курицы в достаточно жидком соусе, вкусно с пшеничным хлебом и картофельным пюре.

    Репчатый лук

    Репчатый лук

  4. Лук очистить от шелухи, удалить зону роста и зеленые части внутри — лук часто начинает незначительно прорастать. Нарезать лук крупной соломкой. В сотейнике разогреть 2 ст.л. оливкового масла и дать ему прогреться 2-3 мин, чтобы улетучился запах, характерный для натурального оливкового масла. Обжарить нарезанный лук в оливковом масле. Часто помешивая, до румянца и приятного золотистого оттенка.

    жареный лук

    Обжарить нарезанный лук в оливковом масле

  5. Далее убавить огонь и добавить выбранный томат — измельченную мякоть помидоров, домашний томатный сок. Если томат слишком густой, можно добавить немного кипятка.

    Добавить томат

    Добавить томат

  6. После того как томат закипит, добавить по вкусу соль и черный перец, неполную чайную ложку сахара, щепотку молотого мускатного ореха и 0.5 ч.л. сухих трав характерных для итальянской и средиземноморской кухни. Такие смеси продаются в любом магазине и не содержат «полезных» добавок.

    Добавить в соус специи

    Добавить в соус специи по вкусу

  7. Накрыть сотейник крышкой и тушить соус с луком и томатом около 10 мин. После этого соус полностью готов. По вкусу и по желанию можно добавить специи или даже сделать соус немного острым. Если вам покажется что соус слишком жидкий, можно снят с сотейника крышку и дать лишней влаге выкипеть.

    тушить соус

    Тушить соус с луком и томатом около 10 мин

  8. Смешать в сотейнике готовую отваренную пасту капеллини и соус с луком и томатом. Аккуратно перемешать.

    Смешать пасту и соус

    Смешать в сотейнике готовую пасту и соус

  9. Разложить пасту и соус с луком по тарелкам, полив пасту сверху остатками соуса.

    Разложить пасту по тарелкам

    Разложить пасту и соус по тарелкам

  10. Подавать пасту и соус с луком сразу же, пока блюдо не успело остыть. Украсить пасту веточкой зелени.

    соус с луком

    Соус с луком и томатом для пасты капеллини

Соус с луком и томатом для пасты капеллини — идеальное сочетание

350
5 5 29
Суп из стручковой фасоли
Соня поставила класс рецепту Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Оливье Посмотреть»
Несколько секунд назад
Елена читает рецепт Селедка под шубой Посмотреть»
Несколько секунд назад