Соус к рису из лука-порея

Оливковое масло, это пожалуй тот продукт, который применяется независимо от религиозных, национальных и других ограничений. Идеальная основа, чтобы приготовить соус к рису или пасте.

Один из древнейших продуктов – рощи оливковых деревьев растут по всему Средиземноморью, в Малой Азии, на Балканах и т.д. Обжарив на оливковом масле овощи, зелень, мясо или птицу, легко можно приготовить вкусный соус к рису, делающий из него исключительно вкусное блюдо.

Известное как «прованское масло», оливковое масло изготавливается из плодов оливы европейской (лат. Olea europaea), оливкового дерева. Масло отжимается из спелых плодов.

Оливковое масло упоминается в древнейших источниках Древнего мира, где оно применялось не только для приготовления пищи, но и для религиозных и культурных обрядов, приготовления косметики, моющих средств и для светильников.

Но, прежде всего, оливково масло это основа кухни. Например, в турецкой кухне есть огромный выбор блюд, приготовленных на оливковом масле. Удивительные блюда с особым приятным ароматом.

Интересный рецепт турецкой кухни Zeytinyağlı pirasa, лук-порей приготовленный на оливковом масле. Взяв за основу этот рецепт, мы готовим томатный соус к рису из лука-порея, поджаренного на оливковом масле. Блюдо готовится не сложно и быстро, и я люблю, когда рис с соусом слегка острый, буквально чуть-чуть.

Соус к рису

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 10 мин
  • Приготовление: 20 мин
  • Готовится за: 30 мин

Соус к рису из томатов и лука-порея

Ингредиенты

  • 1 стакан Рис
  • 1 шт Лук-порей
  • 1 шт Помидор
  • 1-2 зубчика Чеснок
  • 4-5 ст.л. Оливковое масло
  • 3-4 веточки Зелень петрушки и укропа
  • по вкусу Лимон, соль, перец черный, мускатный орех, сахар, острый перец
Рис длиннозернистый

Рис длиннозернистый

Способ приготовления вкусной добавки у блюдам – соус к рису

  1. Рис с томатным соусом лучше готовить из крупного риса с длинным зерном, который после варки становится хорошо рассыпчатым. Лучше всего подойдет так называемый рис «пропаренный», под этой маркой продают обработанный паром высококачественный рис парбоилд. Этот рис с крупным и длинным зерном, жемчужного оттенка. Рис для блюда надо отварить. Все как обычно, этот рис варится в слегка подсоленной воде, соотношение: стакан риса на два стакана воды. В итоге должен получиться отваренный рассыпчатый рис.

    Лук-порей и овощи

    Лук-порей, помидор, чеснок и зелень


  2. Разогреть в сотейнике оливковое масло. Обжарить в масле 1-2 очищенных и расплющенных колодкой ножа зубчика чеснока. Как только чеснок начнет темнеть, сразу же выбросить его. Задача чеснока – ароматизировать оливковое масло, чтобы соус к рису не имел специфического запаха, присущего оливковому маслу.

    Обжарить чеснок в оливковом масле

    Обжарить чеснок в оливковом масле

  3. Лук-порей нарезать поперек стебля на кружочки шириной 3-4 мм. Обычно в порее используется только белая часть. Но для соуса вполне можно использовать стебель до начала первого внешнего листа, он уже достаточно зеленого цвета внутри. Обжарить нарезанный лук-порей  2-3 мин, помешивая. Лук быстро начинает жариться.

    Обжарить в масле лук-порей

    Обжарить в масле лук-порей

  4. С половинки лимона с помощью терки снять цедру и добавить ее к обжаренному луку-порею.

    Добавить цедру лимона

    Добавить цедру лимона

  5. С помидора, обдав его кипятком, снять кожицу и удалить семена. Если помидор крупный – одного достаточно, но больше томата в соусе это всегда вкуснее. Мякоть помидора измельчить блендером до состояния пюре, добавить соль и черный перец по вкусу, мускатный орех на кончике ножа и 0.5 ч.л. сахара. Дополнительно развести томат 0.5 стакана кипяченой воды.

    Добавить томатное пюре

    Добавить томатное пюре с водой и специями

  6. Залить томатную смесь к луку и тушить без крышки на среднем огне 7-8 мин – соус к рису должен быть достаточно густой.
  7. Готовый сваренный рис выложить на тарелку, сделав посредине небольшое углубление для соуса. Томатный соус с луком-пореем выложить в углубление, соус достаточно густой и не растекается.

    Выложить рис на тарелку

    Выложить рис на тарелку и полить соусом

  8. Томатный соус к рису посыпать очень мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа, а также, как люблю я, посыпать щепоткой крупно молотого стручка острого перца.

    соус к рису

    Соус к рису из лука-порея и овощей

  9. Соус к рису подается горячим, а рис может быть и комнатной температуры. По желанию, рис можно перемешать на тарелке. Но намного вкуснее рис и соус к рису не перемешивать и есть отдельно с белым свежим хлебом.

Соус к рису из лука-порея, томата и овощей

Оставьте ваш отзыв
Pinterest