Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Суп из перловки

Легендарная армейская каша из перловой крупы. Как ее только не называют — «кирза», «шрапнель», «дробь 16». Помнится, кто-то даже звал ее «поролон».

Перловка, перловая крупа, производится путем первичной обкатки и снятия оболочки (ость) с зерен ячменя. Есть еще «голландка», практически круглые зерна, с полностью снятой оболочкой, а также «ячка» (ячневая крупа) — сечка, мелко нарубленые зерна.

Из чего делают перловку? Перловая крупа — это цельные ячменные зёрна, очищенные шлифованием.

Своё название перловка получила потому, что цветом и формой напоминает речной жемчуг. А на древнерусском, и украинском — жемчуг переводится как «перли».

Но не кашей единой, как говорится. Можно приготовить прекрасный суп из перловки с мясом. Немного овощей, говядины, перловой крупы и выйдет превосходный суп из перловки, достойный любого изысканного стола. У нас в любимый рассольник всегда добавляют перловую крупу, оно так лучше.

Суп из перловки

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 30 мин
  • Приготовление: 60 мин
  • Готовится за: 1 час 30 мин

Суп из перловки

Ингредиенты

  • 300 гр Говядина (мякоть)
  • 0.5 стакана Перловая крупа
  • 2-3 зубчика Чеснок
  • по 50 грамм Сельдерей, пастернак
  • 1 шт Морковка
  • 1 шт Картошка
  • 1 шт Лук
  • 1 ст.л. Томатная паста
  • 2 −3 шт. Соленые (квашеные) огурцы
  • 1 ст.л. Сливочное масло
  • по вкусу Специи
Ингредиенты: говядина, лук, чеснок, перловая крупа, сельдерей, пастернак, морковка, картошка, томатная паста, специи, сливочное масло, соленые огурцы, петрушка

Ингредиенты: говядина, лук, чеснок, перловая крупа, сельдерей, пастернак, морковка, картошка, томатная паста, специи, сливочное масло, соленые огурцы, петрушка

Способ приготовления супа из перловки

  1. Перловую крупу, учитывая способ ее обработки — шлифовку, надо обязательно промыть под проточной холодной водой, чтобы суп из перловки излишне не загущивать. Многие рекомендуют крупу даже немного прокалить на сухой сковородке, так она станет вкуснее. Если крупа будет вариться, перловую крупу стоит на ночь замочить в холодной воде, иначе варить ее можно до бесконечности. Кстати, суп харчо тоже можно варится с перловкой. В гороховый суп иногда добавляют крупу, как наполнитель.
  2. Говядину тщательно очистить от сухожилий, косточек и пленок. Нарезать говядину в суп из перловки на небольшие кусочки — по 20-25 грамм.
  3. В кастрюле довести до кипения 1 литр воды. Забросить в кипящую воду кусочки мяса. Обязательно снимать пену с бульона. Варить мясо на очень маленьком огне, практически на грани кипения воды. Добавить в бульон 1-2 лавровых листика и немного соли. Стоит также слегка поперчить.

    Сварить бульон из говядины, с минимумом специй

    Сварить бульон из говядины, с минимумом специй

  4. Через пол часа добавить в бульон нарезанный корень сельдерея и пастернака. Нарезать лучше некрупной соломкой. Зубчики чеснока очистить и немного расплющить рукояткой ножа. Морковку очистить и нарезать кубиками. Картошку очистить и нарезать так, как нарезали морковку. В суп из перловки овощи крупно лучше не резать.

    Нарезать корешки, морковку, картошку и раздавить зубчики чеснока

    Нарезать корешки, морковку, картошку и раздавить зубчики чеснока

  5. Добавить все овощи в кастрюлю, где варится мясо.
  6. Варить на слабом огне еще 20 минут.

    Варить суп в течение часа

    Варить суп в течение часа

  7. Выловить из супа лавровые листики и выбросить их. С перловой крупы слить воду и добавить крупу в суп из перловки. Тщательно перемешать все и варить на слабом огне не менее часа. За это время все овощи сварятся, а крупа станет мягкой и немного разварится.
  8. Лук очистить и мелко нарезать. Обжарить нарезанный лук до мягкости на сковородке со сливочным маслом. Как только лук начнет румяниться, добавить 1 ст.л. томатной пасты, размешать. Добавить 2-3 ст.л. воды или бульона. Тушить под крышкой 10-12 минут.

    Поджарить лук на сливочном масле и добавить томатную пасту

    Поджарить лук на сливочном масле и добавить томатную пасту

  9. Соленые или квашеные огурцы натереть на крупную терку и добавить в суп из перловки к луку с томатом. Тушить еще 15 минут.

    Добавить тертые квашеные огурцы и тушить под крышкой

    Добавить тертые квашеные огурцы и тушить под крышкой

  10. В суп из перловки переложить содержимое сковородки, по вкусу посолить и поперчить. Дать покипеть еще 10 минут.

    Добавить заправку в суп и варить еще 10 минут

    Добавить заправку в суп з перловки и варить еще 10 минут

  11. Суп из перловки готов. Подавать исключительно горячим. Суп из перловки должен быть не слишком густым, но и не жидким. Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

    Суп из перловки

    Суп из перловки густой, наваристый и вкусный

Суп из перловки – густой, наваристый и вкусный

350
5 5 29
Кролик запеченный с розмарином и картофелем Кролик запеченный с розмарином и картофелем
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад