Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Закуска из креветок и цуккини

Закуска из креветок с кабачком и зеленью – очень приятное с тонким вкусом, слегка теплое блюдо, отлично гармонирующее с бокалом легкого белого вина.

Приготовление пищи очень часто приравнивается к искусству. Знаменитые рецепты блюд, известные всему миру, зачастую даже носят имя своего первооткрывателя.

К примеру, произведение кулинарного искусства по рецепту графа Строганова — беф-строганов, или знаменитейший салат, названный именем Люсьена Оливье — оливье. Рецепты на века пережили своих творцов.

Были в истории люди, для которых приготовление изысканных блюд было в какой-то степени профессией или увлечением, а также и созданием изысканного орудия соблазнения. Историческая личность Джакомо Джироламо Казанова кавалер де Сенгальт. Известный в XVII веке авантюрист, писатель и тонкий знаток искусства соблазнения. Считается, что Казанова стал автором ряда кулинарных шедевров, многие известны и по сей день.

Так, например, закуска из креветок с цуккини или кабачкам и зеленью приписывается авторству Джакомо Казанова. Мы привыкли к отваренным креветкам с пивом или к креветкам в соусе. Между тем, наиболее вкусные креветки – жареные. В Италии креветки обжаривают в оливковом масле с чесноком, и подают с зеленью, перцем и соком лимона. В Неаполе, когда открывается сезон ловли креветок, прямо на улице можно попробовать жаренные в панцире креветки – необыкновенно вкусный фаст-фуд, закуска из креветок.

Считается, что самые вкусные креветки — крупные или «тигровые». В них много мяса и выглядят они внушительно. У нас креветки продаются уже отваренные и замороженные. Их достаточно разморозить и очистить. Обычный размер крупных креветок в продаже – в одном килограмме креветок — 30-40 шт. Впрочем, на мой вкус, более мелкие креветки, если они выловлены в море, а не выращены искусственно, намного вкуснее.

Закуска из креветок

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 15 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 45 мин

Закуска из креветок и цуккини по рецепту Казанова

Ингредиенты

  • 2 шт Кабачок или цуккини
  • 20-30 шт Креветки в панцире
  • 1 веточка Базилик
  • 1-2 веточки Петрушка
  • 3-4 зубчика Чеснок
  • 0.5 стакана Вино белое сухое
  • 5 ст.л. Оливковое масло
  • по вкусу Соль, черный перец, лимон
Молодые цуккини

Молодые цуккини

Способ приготовления закуски из креветок и цуккини

  1. Закуска из креветок и цуккини готовится в два этапа. Молодые кабачки или цуккини, с глянцевой поверхностью и несформировавшимися семенами, вымыть и разрезать пополам, затем нарезать на кусочки толщиной 2-2,5 см. Если кабачок очень молодой, получатся почти кубики.

    Нарезать цуккини кубиками

    Нарезать цуккини кубиками

  2. Оливковое масло (2 ст.л.) разогреть на сковородке и обжарить на нем 2-3 зубчика чеснока, расплющенных колодкой ножа. Задача чеснока — ароматизировать оливковое масло. Важно чтобы чеснок не подгорел, а только стал румяниться. Время обжаривания 1-2 мин, после чего чеснок можно выбросить.

    Обжарить чеснок на оливковом масле

    Обжарить чеснок на оливковом масле

  3. Замороженные креветки переложить в глубокую миску и залить кипятком. Через 5 мин воду слить.

    Разморозить креветки

    Разморозить креветки

  4. На ароматизированном масле обжарить креветки в панцире в течении 2 мин, постоянно перемешивая.

    Обжарить креветки в панцире

    Обжарить креветки в панцире

  5. Обжаренные креветки переложить в миску и залить белым сухим вином. Надо чтобы креветки охладились в вине.

    Обжаренные креветки залить белым сухим вином

    Обжаренные креветки залить белым сухим вином

  6. Обжарить на оливковом масле кусочки цуккини, на самом сильном огне при постоянном помешивании, до образования румяной корочки.

    Обжарить цуккини на оливковом масле

    Обжарить цуккини на оливковом масле

  7. Цуккини удобно обжаривать, просто перемешивая их лопаткой. Внутри цуккини должны быть едва ощутимо твердыми. После этого цуккини переложить на тарелку и отставить в сторону.

    Обжарить цуккини до образования румяной корочки

    Обжарить цуккини до образования румяной корочки

  8. Очистить креветки от панциря, удалить голову и туловище. Должны остаться только мясистые хвосты. Если получится, на мясистых хвостах можно оставить кончик хвостового плавника, за него удобно брать креветку с тарелки.

    Очистить креветки

    Очистить креветки от панциря

  9. Далее приготовить пряную заправку, которой будет поливаться закуска из креветок и цуккини. Зелень петрушки и базилика очень мелко нарезать и смешать с мелко нарубленным зубчиком чеснока, щепоткой соли и черного перца. В пиалу налить 3 ст.л. оливкового масла и выдавить в него 1 ч.л. лимонного сока, взболтать вилкой и смешать с нарезанной зеленью.

    Приготовить заправку

    Приготовить пряную заправку

  10. Смешать жаренные цуккини и креветки, перемешать.

    Смешать жаренные цуккини и креветки

    Смешать жаренные цуккини и креветки

  11. Полить закуску из креветок пряной заправкой.

    Полить закуску из креветок заправкой

    Полить закуску из креветок заправкой

  12. На тарелке разложить закуску из креветок с цуккини. Полить закуску заправкой из оливкового масла, зелени и чеснока.

    На тарелке разложить закуску

    На тарелке разложить закуску из креветок с цуккини

  13. Можно украсить листиками петрушки и базилика. Подавать блюдо лучше немного остывшим, но закуска из креветок и цуккини не должна быть холодной.

    Закуска из креветок

    Закуска из креветок и цукини

Закуска из креветок и цукини с пряной заправкой

450
5 5 27
Курица сациви Курица сациви
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад