Салат с семгой
Как приготовить салат с семгой? Закуска салат с семгой и свеклой со сметанным соусом, с корнишонами и укропом. Отличная холодная закуска для праздничного стола.
Холодный деликатесный салат с семгой, или любой другой схожей рыбой с красным мясом, очень вкусная закуска. Салат готовится заранее, перед застольем, и подается порционно непосредственно из холодильника.
Исторически сложилось так, что термин «красная рыба» применялся к некоторым редким и деликатесным сортам осетровых рыб, из региона каспийского моря, которые, впрочем, имеют мясо совсем не красного цвета. Слово «красный», не всегда означает цвет. Ранее это слово часто было аналогом слова «лучший» или «наиболее ценный». Но, так получилось, что чаще всего, красной рыбу называют по цвету мяса, присваивая статус «красная» большинству рыб семейства лососевых: сёмга, форель, лосось, горбуша, кета. А лососевых рыб с мясом белого и даже молочно-белого цвета (сиг, нельма), зовут белорыбица.
Обычно, наиболее часто, мясо малосольной семги используют в виде холодной закуски — нарезки без шкуры и косточек. Часто можно встретить бутерброды, канапе или корзиночки из слоеного теста с кусочками рыбы. Применение малосольной семги в салатах — явление достаточно редкое. Хотя, приходилось видеть, как известный салат селедка под шубой модернизировался до салата «семга под шубой».
Приготовить вкусный салат с семгой — несложно. С малосольной рыбой сочетается большинство известных продуктов, применяемых для приготовления салатов. Однажды в голову пришла мысль, что из соленой рыбы можно сделать любой салат, если добавить к ней лук и какие-нибудь запеченные овощи. Пример тому — селедка с зеленым луком, поданная к картофелю, запеченному в мундире. Народное блюдо, очень распространенное в прошлом веке, а сейчас это уже лакомство.
Холодный салат с семгой и запеченными овощами, под пикантным сметанным соусом — блюдо, хоть и несколько неожиданное и экзотическое, тем не менее, очень вкусное и отлично подойдет для заготовки к праздничному столу — его можно приготовить накануне как и яичный салат.
Салат с семгой и печеной свеклой — его изюминка это соус, приготовленный из жирной сметаны с маринованными корнишонами. Салат готовится просто и быстро, хотя и требует хорошего охлаждения перед подачей к столу.
Ингредиенты для салата с семгой
2 порции
- Малосольная семга 150 г
- Крупная красная свекла 1 шт
- Жирная сметана 100 мл
- Маринованные корнишоны 5-6 шт
- Яйцо 1 шт
- Соль, перец черный, лимон, укроп по вкусу
Пошаговый рецепт салата с семгой
- Собираясь приготовить закуску — салат из семги, стоит позаботиться о хорошем и мясистом куске рыбы. Малосольную семгу можно приготовить самостоятельно. Но можно и купит готовый порционный кусочек. Обычно малосольная семга продается кусочками по 150-200 грамм. Чаще всего кусочек содержит крупные реберные кости рыбы и шкуру. Для салата из семги необходимо срезать красное мясо со шкуры и выбрать все кости. Также удалить остатки плавников, если они есть. Должно остаться только филе.
- Нарезать очищенное филе семги на кубики. Поперчить филе семги и временно отставить в сторону.
- Испечь крупную темно-бордовую свеклу. Испечь можно в духовке или микроволновке. Важно, чтобы поверхность свеклы начала сморщиваться, это сигнал о потере корнеплодом значительного количества внутренней влаги. Тогда вкус печеной свеклы будет немного сладким. Кстати, одна из причин, почему мы давно перестали варить овощи для салатов — водянистый вкус, который многократно уступает вкусу печеных овощей. Салат из свеклы с черносливом мы готовим только и печеной свеклы.
- Печеную свеклу охладить и очистить. Нарезать свеклу кубиками, по размеру — как нарезана малосольная семга.
- Пол стакана жирной, а лучше домашней, сметаны взбить со щепоткой соли и 1 ч. л. лимонного сока. Очень мелко накрошить зелень укропа и нарубить ножом маринованные корнишоны. Стоит постараться нарезать корнишоны очень мелко, чтобы они в соусе едва ощущались. Смешать взбитую сметану с корнишонами и зеленью.
- В вазочки для салатов на дно выложить чуть больше половины сметанного соуса, равномерно распределив его по дну. Поверх соуса выложить всю нарезанную малосольную семгу.
- Выложить нарезанную печеную свеклу, разровняв ее. По желанию дополнительно можно поперчить и посолить свеклу — салат с семгой будет с более выраженным вкусом.
- В оставшийся сметанный соус добавить половинку натертого желтка сваренного вкрутую яйца. Перемешать соус и полить свеклу. Можно соусом поливать не всю поверхность салата с семгой, а только центр. Поверх соуса посыпать мелко натертым оставшимся желтком и украсить зеленью укропа.
- Салат с семгой и печеной свеклой поставить в холодильник до полного остывания. Это может занять значительное время, поэтому салат стоит готовить накануне застолья и подавать его непосредственно из холодильника.
Салат с семгой и свеклой со сметанным соусом — отличная холодная закуска
Факты про рецепт
| Выход: | 2 Порции |
| Калорийность салата с семгой: | – |
| Подготовка: | 1 час |
| Приготовление: | 30 мин |
| Готовится за: | 1 час 30 мин (без учета охлаждения) |
| Рубрика: | Салаты |
| Кухня: | Европейская |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.6 Оценок:
2739
|
3 отзывов