Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Салат с семгой и свеклой

Холодный деликатесный салат с семгой, или любой другой схожей рыбой с красным мясом, очень вкусная закуска. Салат готовится заранее, перед застольем, и подается порционно непосредственно из холодильника.

Исторически сложилось так, что термин «красная рыба» применялся к некоторым редким и деликатесным сортам осетровых рыб, из региона каспийского моря, которые, впрочем, имеют мясо совсем не красного цвета. Слово «красный», не всегда означает цвет. Ранее это слово часто было аналогом слова «лучший» или «наиболее ценный». Но, так получилось, что чаще всего, красной рыбу называют по цвету мяса, присваивая статус «красная» большинству рыб семейства лососевых: сёмга, форель, лосось, горбуша, кета. А лососевых рыб с мясом белого и даже молочно-белого цвета (сиг, нельма), зовут белорыбица.

Обычно, наиболее часто, мясо малосольной семги используют в виде холодной закуски — нарезки без шкуры и косточек. Часто можно встретить бутерброды, канапе или корзиночки из слоеного теста с кусочками рыбы. Применение малосольной семги в салатах — явление достаточно редкое. Хотя, приходилось видеть, как известный салат селедка под шубой модернизировался до салата «семга под шубой».

Приготовить вкусный салат с семгой — несложно. С малосольной рыбой сочетается большинство известных продуктов, применяемых для приготовления салатов. Однажды в голову пришла мысль, что из соленой рыбы можно сделать любой салат, если добавить к ней лук и какие-нибудь запеченные овощи. Пример тому — селедка с зеленым луком, поданная к картофелю, запеченному в мундире. Народное блюдо, очень распространенное в прошлом веке, а сейчас это уже лакомство.

Холодный салат с семгой и запеченными овощами, под пикантным сметанным соусом — блюдо, хоть и несколько неожиданное и экзотическое, тем не менее, очень вкусное и отлично подойдет для заготовки к праздничному столу — его можно приготовить накануне.

Салат с семгой и печеной свеклой — его изюминка это соус, приготовленный из жирной сметаны с маринованными корнишонами. Салат готовится просто и быстро, хотя и требует хорошего охлаждения перед подачей к столу.

Салат с семгой и печеной свеклой

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 1 час
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 1 час 30 мин (без учета охлаждения)

Салат с семгой и печеной свеклой, с соусом из жирной сметаны с маринованными корнишонами

Ингредиенты

  • 150 гр Малосольная семга
  • 1 шт Крупная красная свекла
  • 100 мл Жирная сметана
  • 5-6 шт Маринованные корнишоны
  • 1 шт Яйцо
  • по вкусу Соль, перец черный, лимон, укроп

Способ приготовления закуски — салат с семгой

  1. Собираясь приготовить закуску — салат из семги, стоит позаботиться о хорошем и мясистом куске рыбы. Малосольную семгу можно приготовить самостоятельно. Но можно и купит готовый порционный кусочек. Обычно малосольная семга продается кусочками по 150-200 грамм. Чаще всего кусочек содержит крупные реберные кости рыбы и шкуру. Для салата из семги необходимо срезать красное мясо со шкуры и выбрать все кости. Также удалить остатки плавников, если они есть. Должно остаться только филе.

    малосольная семга

    Обычно малосольная семга продается кусочками по 150-200 грамм

  2. Нарезать очищенное филе семги на кубики. Размер нарезки — вдвое крупнее, чем нарезаются овощи для винегрета. Поперчить филе семги и временно отставить в сторону.
  3. Испечь крупную темно-бордовую свеклу. Испечь можно в духовке или микроволновке. Важно, чтобы поверхность свеклы начала сморщиваться, это сигнал о потере корнеплодом значительного количества внутренней влаги. Тогда вкус печеной свеклы будет немного сладким. Кстати, одна из причин, почему мы давно перестали варить овощи для салатов — водянистый вкус, который многократно уступает вкусу печеных овощей. Салат из свеклы с черносливом мы готовим только и печеной свеклы.

    свекла

    Нужна крупная темно-бордовая свекла

  4. Печеную свеклу охладить и очистить. Нарезать свеклу кубиками, по размеру — как нарезана малосольная семга.

    печеная свекла

    Важно, чтобы поверхность свеклы начала сморщиваться

  5. Пол стакана жирной, а лучше домашней, сметаны взбить со щепоткой соли и 1 ч.л. лимонного сока. Очень мелко накрошить зелень укропа и нарубить ножом маринованные корнишоны. Стоит постараться нарезать корнишоны очень мелко, чтобы они в соусе едва ощущались. Смешать взбитую сметану с корнишонами и зеленью.
  6. В вазочки для салатов на дно выложить чуть больше половины сметанного соуса, равномерно распределив его по дну. Поверх соуса выложить всю нарезанную малосольную семгу.

    В вазочку выложить соус и кусочки семги

    В вазочку выложить соус и кусочки семги

  7. Выложить нарезанную печеную свеклу, разровняв ее. По желанию дополнительно можно поперчить и посолить свеклу.

    Выложить свеклу

    Выложить нарезанную печеную свеклу

  8. В оставшийся сметанный соус добавить половинку натертого желтка сваренного вкрутую яйца. Перемешать соус и полить свеклу. Можно соусом поливать не всю поверхность салата с семгой, а только центр. Поверх соуса посыпать мелко натертым оставшимся желтком и украсить зеленью укропа.

    полить свеклу соусом

    Перемешать соус и полить свеклу

  9. Салат с семгой и печеной свеклой поставить в холодильник до полного остывания. Это может занять значительное время, поэтому салат стоит готовить накануне застолья и подавать его непосредственно из холодильника.

    Салат с семгой

    Салат с семгой и свеклой со сметанным соусом

Салат с семгой и свеклой со сметанным соусом — отличная холодная закуска

350
5 5 27
Рататуй Рататуй
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад