Салат с рисом

Овощной салат с рисом — достаточно распространенный в мире гарнир к жареному мясу или рыбе, который, очень часто, выступает в роли закуски или самостоятельного блюда, фаст-фуда или начинки для тортилья. Как правило, подобные гарниры готовят непосредственно перед употреблением и подают теплыми, или комнатной температуры.

К примеру, в мексиканской кухне часто в качестве начинки для такос или других подобных блюд, наряду с привычными салатами и закусками, используют разнообразные салаты или смеси, состоящие из обжаренных или сырых овощей, с добавкой чили, зелени и других продуктов. Мексиканский острый салат пико-де-гальо — вкусная смесь томатов, зелени и перца, отличная закуска или начинка для тортильяс.

Наряду с кукурузой и фасолью, рис — один из основных злаков мексиканской кухни. В прибрежных районах часто можно встретить удивительное блюдо, похожее на ароматную валенсийскую паэлью — рис с морепродуктами, приятного яркого цвета и неимоверно ароматный. Часто в блюдах смешивают рис с фасолью, получая вкусные и сытные гарниры к мясу. Как правило, подобные блюда достаточно острые и приправленные большим количеством зелени.

Независимо от происхождения, под салатом принято понимать холодное блюдо, состоящее из измельченной смеси разнообразных продуктов, приправленной салатной заправкой. Мексиканский салат с рисом может готовиться с разным составом продуктов, но подается всегда теплым. Как по мне, охлажденный рис — достаточно противный на вкус. Правда, с этим не согласны почитатели суши.

Если салат с рисом подается как закуска, его стоит объединить с томатной сальсой или удивительным соусом из авокадо — гуакамоле. Но, все-таки, намного предпочтительней подавать салат в качестве гарнира к хорошему куску мяса, жареного на гриле — свиной котлете или отбивной.

По желанию, можно приготовить салат с рисом с мясом или полностью вегетарианский вариант. По большому счету, хотя и с мясом оно вкуснее, всегда можно компенсировать мясо большим количеством овощей или добавкой других компонентов, не входящих в мой рецепт. Приготовить салат с рисом, мясом и овощами несложно. Достаточно отварить рассыпчатый рис, обжарить свиную грудинку и овощи. Количество специй, ароматной зелени и, само собой, остроты — строго по вкусу.

Салат с рисом

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 20 мин
  • Приготовление: 40 мин
  • Готовится за: 1 час

Салат с рисом, сладким и острым перцем, зеленью и помидорами

Ингредиенты

  • 1 стакан Рис
  • 150 гр Свиная грудинка
  • 2 шт Перец сладкий
  • 2 шт Перец острый
  • 5-6 шт Помидоры «черри»
  • 1-2 черешка Сельдерей черешковый
  • 1-2 шт Зеленый лук
  • 1 зубчик Чеснок
  • 0.5 пучка Петрушка
  • 1 ст.л. Оливковое масло
  • По вкусу Лайм
  • Специи Соль, черный перец, орегано

Способ приготовления слегка острого гарнира — салат с рисом

  1. Как я уже говорил, салат с рисом может быть приготовлен с достаточно широким ассортиментом дополнительных к рису продуктов. Я решил приготовить самостоятельно блюдо, с добавкой обжаренного сладкого и острого перца, свиной грудинки и помидоров «черри». Приготовление закуски сводится к отвариванию риса и обжариванию овощей и мяса — два независимых процесса, поэтому время готовки салата с рисом составляет около одного часа.

    овощи и грудинка

    Свиная грудинка, овощи и зелень для салата

  2. Рис для салата нужен с длинным зерном и рассыпчатый. Из широко распространенных и доступных сортов, хорошо подойдет «парбоилд». Этот сорт риса продается с маркировкой «пропаренный». Особенность пропаренного риса — он не требует обычного предварительно промывания зерен, для удаления рисовой муки. Отварить рис до готовности можно двумя способами.

    рис парбоилд

    Рис с длинным зерном парбоилд – рассыпчатый

  3. Обычно, рис заливают водой в соотношении 1:2 или другим, характерным для определенного сорта, и варят на небольшом огне, пока рис не поглотит всю жидкость и не станет готов. Судя по отзывам, у подавляющего большинства людей определенные сложности с отвариванием риса. Рисоварки, пароварки — сложно, и даже рис в мультиварке получается с трудом.
  4. Поэтому, я всегда предлагаю беспроигрышный вариант — залить стакан риса 1.5-2 л воды, добавить щепотку соли и отварить рис до готовности. Затем откинуть рис на дуршлаг и дать воде стечь. Если рис в дальнейшем будет дополнительно обжариваться, как жареный рис, его можно даже промыть. Ошибиться с таким способом отваривания риса — невозможно.
  5. Свиную грудинку — сырую или отваренную, с небольшим количеством жира, очистить от косточек и шкурки. Нарезать грудинку небольшими ломтиками или кубиками, приблизительно как нарезают овощи, когда готовят винегрет. На сковородку добавить 1 ст.л. оливкового масла, разогреть его и обжарить нарезанную грудинку, так же, как обжаривается бекон для пасты карбонара. Кусочки мяса должны стать красивого румяного цвета и слегка хрустящими. Переложить обжаренную грудинку в отдельную тарелку.

    жареная грудинка

    Обжарить нарезанную грудинку до румянца

  6. Очистить сладкий перец от семян и плодоножки, нарезать кубиками. Стручки острого перца очистить от семян и внутренних белых перегородок. Кстати, основная часть капсаицина, благодаря которому перец становится острым, как раз и содержится в семенах и белых перегородках. Острый перец нарезать помельче. Черешковый сельдерей нарезать кубиками.

    обжаренные овощи

    Обжарить смесь сладкого и острого перца, а также сельдерея

  7. На остатках жира, который получился после обжаривания грудинки, обжарить подготовленную смесь сладкого и острого перца, а также сельдерея. Обжаривать овощи на среднем огне в течение 6-7 мин, не накрывая сковородку крышкой. Далее овощи посолить, добавить щепотку сухого орегано, поперчить черным перцем. Добавить крупно нарубленный зубчик чеснока и побрызгать 1 ч.л. сока лайма.

    добавить специи и чеснок

    Посолить, добавить специи и чеснок

  8. Перемешать овощи и добавить отваренный рис. Перемешать рис и овощи, убавить огонь до минимума и накрыть сковородку крышкой. Рис с овощами должен нагреться и немного пропарится. Время термообработки 12-15 мин. За это время рис и овощи надо 2-3 раза перемешать.

    добавить рис к овощам

    Перемешать овощи и добавить отваренный рис

  9. Зеленый лук — только перо, белая часть не используется, мелко нарезать. С веточек петрушки оборвать все листики и мелко их нарубить. Помидоры «черри» вымыть и разрезать на 2-4 части, не удаляя семена.
  10. Добавить к теплому рису с овощами заранее обжаренную свиную грудинку и перемешать. Выключить нагрев под сковородкой и снять крышку. Теплый салат с рисом, овощами и грудинкой должен остыть, и не быть горячим как плов или рис с говядиной.

    добавить свиную грудинку

    Добавить к теплому рису с овощами обжаренную свиную грудинку

  11. Готовый салат с рисом посыпать нарезанной петрушкой и зеленым луком. Перемешать и выложить на тарелки. Сверху разложить нарезанные помидоры «черри». Если решили использовать салат в качестве гарнира, добавьте кусок хорошо прожаренного мяса, а так же маринованный болгарский перец с чесноком.

    посыпать зеленью

    Готовый салат посыпать нарезанной петрушкой и зеленым луком, добавить помидоры

  12. Может получиться так, что салат с рисом, овощами и грудинкой покажется вам «суховатым». В этом случае можно полить рис небольшим количеством ароматного масла из домашней заготовки чеснок в масле или просто смешать 1 ст.л. оливкового масла с черным перцем и несколькими каплями сока лайма.

    салат с рисом

    Теплый салат с рисом, жареным перцем и свиной грудинкой

  13. Салат с рисом, жареными овощами и свиной грудинкой вкусный сам по себе, с мясом-гриль или рыбой, а также в качестве начинки для мексиканской закуски такос. Достаточно заранее напечь кукурузные или пшеничные тортилья.

Теплый салат с рисом, жареным перцем и свиной грудинкой — закуска или гарнир

Оставьте ваш отзыв
Pinterest