Салат из свежих овощей

Вкусный летний салат из свежих овощей с пряной ореховой заправкой – дежурное домашнее блюдо, на приготовление которого необходимо 10-15 мин, если есть в наличии все овощи. Овощные салаты вполне подходит для быстрого питания, учитывая, что готовятся они очень быстро, своеобразный домашний фаст-фуд.

Салат, на мой взгляд, современная еда, практически не требующая временных затрат, особых умений и экзотических кулинарных приемов. Приготовить салат из свежих овощей, наверняка способен каждый, если не боится нарезать в салат свои пальцы. Кстати, добавьте в овощной салат обжаренные кальмары и приготовьте салат из кальмаров, или оставить обычные овощи – салат из огурцов и помидоров.

Тысячелетняя история салата началась еще в Древнем Риме, где салат представлял собой нарезанные зеленые овощи с пряными травами, и заправленный смесью перца, уксуса и масла. Постепенно салат стал популярен практически везде. И везде в салат добавили что-то новое и своеобразное. Постепенно в овощных салатах появились огурцы, спаржа, зеленый лук, морковь, оливки и т.д. А с открытием Нового Света и помидоры. Немногим более 200 лет назад в салат стали добавлять отваренные или запеченные корнеплоды. Постепенно совершенствовались заправки для салатов, начали появляться классические рецепты. Грибной салат сложного состава – вряд ли классика, но очень вкусно.

Каким бы не был салат, он должен быть сочным, аппетитным, и хорошо выглядеть. Слово салат, по-видимому, произошло от латинского salata «солёное». Практически все салаты, за исключением сладких и фруктовых, обязательно солят перед подачей к столу. При всем изобилии, самые популярные у нас салаты – селедка под шубой и мимоза. Ну и, конечно же, вездесущий оливье. Это, скажем так, наше родное, любовь к таким салатам «закодирована» где-то в генах. Во времена СССР такие салаты были признаком благосостояния и даже некоторого шика, атрибутом сытой жизни.

Между тем, обычный салат из свежих овощей, но приготовленный с фантазией и душой, всегда способен дать фору даже такому шедевру, как салат оливье с мясом.

Домашний салат из свежих овощей это обычные сезонные овощи, характерные для весны и лета. Это помидоры, огурцы, перец, зелень и никакого растительного масла. Лишь немного пряной заправки и получится превосходный овощной салат, способный украсить самое изысканное застолье. Набор овощей может варьироваться в широких пределах, можно добавить булгур или кускус, получится вариант табуле.

Салат из свежих овощей

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 5 мин
  • Приготовление: 10 мин
  • Готовится за: 15 мин

Салат из свежих овощей с пряной заправкой

Ингредиенты

  • 2 шт Помидор
  • 2-3 шт Огурец
  • 1 шт Перец сладкий
  • 1 шт Перец острый
  • 1 зубчик Чеснок
  • 1 шт Лук фиолетовый
  • 1 ст.л. Орехи грецкие (ядра)
  • по вкусу Кинза, укроп, петрушка, базилик
  • по вкусу Соль, винный уксус, черный перец

Способ приготовления домашней закуски – салат из свежих овощей

  1. Думаю, не стоит напоминать, что в салат из свежих овощей нужны исключительно свежие овощи? Идеально, конечно же, если овощи непосредственно со своих грядок, внимательно выбранные и еще пахнущие огородом. Помню, в детстве у бабушки срывали с кустов свежие томаты, искали на грядках самые зеленые огурцы, срывали перец и щипали зелень. Потрясающий запах и вкус, невозможно забыть.
  2. Овощи тщательно вымыть и вытереть насухо. Учитывая, что овощи не подвергаются термообработке, процесс мойки овощей — ключевой. Лучше постараться вымыть овощи нормально, чем потом разбираться с внезапными проблемами.

    овощи для салата

    Для салата нужны лучшие овощи и зелень

  3. Перед тем, как готовить салат из свежих овощей, надо приготовить салатную заправку. Для заправки сложить в блендер 1 ст.л. очищенных ядер грецких орехов, одну очищенную дольку чеснока, листики зелени, щепотку соли. Измельчить все, добавить 1-2 ч.л. винного уксуса и перемешать. Очень полезно, дополнительно, растереть смесь в ступке до кашеобразного состояния, чтобы в смеси не наблюдались крупинки орехов. Кстати, в заправку я не добавляю растительное масло, чтобы уменьшить калорийность салата.

    салатная заправка

    Приготовить салатную заправку из зелени, чеснока и орехов

  4. Спелые помидоры нарезать на дольки, не удаляя семена и кожицу. Огурцы, во избежание горечи, можно очистить, и нарезать кружочками или кубиками. Сладкий перец очистить от семян и нарезать колечками или кубиками – по желанию. Острый перец очистить от семян и, по возможности, от белых внутренних перегородок. Нарезать острый перец тонкими колечками.

    нарезать овощи

    Нарезать помидоры, перец и огурцы

  5. Количество острого перца — строго по вашему вкусу, но совсем отказываться от него не стоит. Острый перец придает салату, кроме остроты, еще и некоторую изысканность. Кроме того, салат из свежих овощей употребляется перед основной едой, и должен разжигать аппетит. Кстати, если нет свежих стручков жгучего перца, вполне подойдет маринованный перец – домашняя заготовка.
  6. Лук нарезать тонкими колечками. Из эстетических соображений лук лучше брать фиолетовый, кроме того — он слаще и отлично вписывается в салат из свежих овощей.

    Лук и острый перец нарезать колечками

    Лук и острый перец нарезать колечками

  7. Сложить все нарезанные овощи в большую миску и полить заправкой из орехов, чеснока и зелени. Аккуратно перемешать салат из свежих овощей. Если по каким-то причинам вам покажется, что очень необходимо добавить в салат растительное масло, не останавливайте себя. Но добавьте хорошее натуральное оливковое масло, так будет лучше.

    заправить салат

    Заправить салат заправкой из зелени, орехов и чеснока

  8. Разложить салат из свежих овощей в небольшие салатницы и украсить листиками свежей зелени. Советую салат перед подачей к столу немного поперчить черным перцем, смолов его непосредственно перед использованием.

    разложить салат в салатницы

    Разложить салат из овощей в небольшие салатницы

  9. Если салат используется в качестве овощного гарнира, например к домашним кебабам или очень вкусной куриной отбивной, салат надо просто добавить к блюду на тарелку. А также добавьте маринованный болгарский перец.

    салат из свежих овощей

    Салат из свежих овощей – свежие томаты, огурцы, перец

Салат из свежих овощей – свежие томаты, огурцы, перец и пряная заправка

Оставьте ваш отзыв
Pinterest