Рыбные котлеты

Поделитесь: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on Pinterest

Рыбные котлеты в прямом смысле не совсем котлеты. Котлета – это тонкий кусок мяса на кости, или разновидность рыбного филе. А котлеты из рыбы готовятся из фарша.

Хотя в нашем понимании котлета это мясное блюдо из фарша в виде лепёшки, или как вариант, из других продуктов: овощей, рыбы и даже грибов.

В русском язык слово котлета заимствовано от французского côtelette, или côtele — ребристый, côte — ребро. Хотя непонятно, «котэ» у нас имеет совершенно другой смысл. Ближе к нашей котлете из фарша — крокеты, или тефтели.

Единицы понимают под котлетой — кусок мяса с косточкой. Кроме того котлеты из чего угодно вошли в наш обиход прочно и навсегда.

Одним из ингредиентов для наших котлет всегда была рыба. Особенно щука. Котлеты из щуки очень вкусные, если их хорошо приготовить. Их можно жарить, печь, готовить на пару. Рецепт прост и легко повторяем. А рецепт котлеты из щуки – это вообще часть нашей традиции.

Рыбные котлеты

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 30 мин
  • Приготовление: 20 мин
  • Готовится за: 50 мин

Рыбные котлеты – рецепт приготовления

Ингредиенты

  • 400 гр Рыбное филе
  • 1 зубчик Чеснок
  • 0.5 ч.л. Сухая зелень (укроп, петрушка)
  • 1 шт Яйцо
  • по вкусу Специи: соль, сладкая паприка, перец, мускатный орех
  • по вкусу Растительное масло, молоко
  • 0.5 стакана Панировочные сухари

Способ приготовления второго блюда – рыбные котлеты

  1. Строго говоря, для котлетной массы подойдет не только щука. Отличные рыбные котлеты получаются из судака, окуня. Кроме того, хорошо подойдет морская беля рыба – гренадер, треска, морской окунь.

    Рыбное филе

    Рыбное филе

  2. С рыбного филе снять кожу и удалит все крупные кости. Измельчить филе на мясорубке. Однажды заметил, что электромясорубки с мелкой решеткой, когда пропускают рыбное филе, «отфильтровывают» все мелкие косточки. Они не перемалываются, а собираются перед решеткой в пучок, и их потом можно собрать и выбросить. Очень полезное свойство. Очень!
  3. Рекомендую, после того, как выбросятся мелкие косточки, пропустить фарш через мясорубку еще раз. Тогда фарш станет однородней.
  4. Содержимое яйца  добавить к рыбному фаршу.
  5. Чеснок очистить и натереть на терку в фарш.
  6. В фарш добавить соль, молотый мускатный орех (по вкусу), 0.5 ч.л сладкой паприки, сухую зелень,  поперчить и замесить однородную котлетную массу.

    В фарш добавить соль, молотый мускатный орех (по вкусу), 0.5 ч.л сладкой паприки, сухую зелень, поперчить

    В фарш добавить соль, молотый мускатный орех (по вкусу), 0.5 ч.л сладкой паприки, сухую зелень, поперчить

  7. Добавить 2 ст.л. молока или сливок, перемешать. Продолжать вымешивать, добавляя небольшими порциями панировочные сухари – натертый на терку черствый батон. Надо сказать, что вымешивать фарш надо тщательно, до состояния, когда он перестает липнуть к рукам. Если все-таки «не угадали», и фарш слишком плотный, добавьте в фарш 1 ст.л молока.

    Замесить однородную котлетную массу

    Замесить однородную котлетную массу

  8. Сформировать из фарша котлеты. Размер, в этом случае, не имеет значения. Обычно из полукилограмма фарша получается 8-9 котлет. Рекомендую делать котлеты более плоскими, а не круглыми, так они лучше прожарятся.

    Сформировать из фарша котлеты

    Сформировать из фарша котлеты

  9. Обвалять рыбные котлеты в панировочных сухарях. Иногда перед панировкой котлеты из рыбы обмакивают во взбитое яйцо, это по желанию.

    Обвалять котлеты в панировочных сухарях

    Обвалять котлеты в панировочных сухарях

  10. Обжарить котлеты на растительном масле, на сильном огне с двух сторон до румяной корочки, затем убавить огонь и жарить до готовности под крышкой. Время жарки котлет — от 15 минут. Важно, чтобы котлеты прожарились внутри.

    Обжарить котлеты на растительном масле

    Обжарить котлеты на растительном масле

  11. Гарнир к рыбным котлетам, как правило, картофельное пюре или свежие овощи. Или то и другое одновременно.

    Важно, чтобы котлета прожарилась внутри

    Важно, чтобы котлета прожарилась внутри

  12. Подавать рыбные котлеты только горячими.

    Рыбные котлеты

    Рыбные котлеты – это всегда вкусно

Рыбные котлеты – это всегда вкусно, особенно с картофельным пюре

Оставьте ваш отзыв
Pinterest