Рыба в кисло-сладком соусе

Рыба в кисло-сладком соусе всегда вкусно, а форель в соусе вкуснее вдвойне. Форелью обычно называют рыб семейства лососёвых, причем, чаще всего, различить лосося и форель могут далеко не все. Чаще всего встречаются озерные форели, гольцы, кумжа.

Вряд ли, та рыба, которая продается в магазинах — выловленная в диких водоемах. Обычно это искусственно выведенная в прудах рыба, куда ее запускают даже как индикатор чистоты воды.

Известно, что форель живет исключительно в чистой воде, и не выносить загрязнений и химических примесей. Дома нам доступна только свежемороженая форель, что не мешает нам готовить ее разнообразно и вкусно.

Один из лучших наших рецептов, который мы регулярно повторяем, конечно же — форель по-бергамски. Обжаренная форель тушится в смеси белого вина, свежей зелени и специй. Неимоверно вкусно!

Кроме того, очень мы любим форель с томатом – рыба в кисло-сладком соусе. Ностальгия по «килькам в томате» — родом из детства. Поэтому рецепты, где рыба тушится в томате — у нас в ходу.

Наш рецепт красной рыбы тушеной в томате, может и не оригинальный, но рыба всегда получается сочной и вкусной. Вряд ли ей даже нужен гарнир. Форель в соусе из томатов сама по себе уже отменное блюдо. Попробуйте форель с томатом – рыба в кисло-сладком соусе!

Рыба в кисло-сладком соусе

Про рецепт

  • Выход: 1 Порция
  • Подготовка: 40 мин
  • Приготовление: 1 час 10 мин
  • Готовится за: 1 час 50 мин

Форель с соусом из спелых томатов, лука и вина

Ингредиенты

  • 1 шт Форель (350-400 гр)
  • 1 шт Лук
  • 1 банка Мякоть томатов (400 гр)
  • 1 зубчик Чеснок
  • 0.5 стакана Белое столовое вино
  • 50 мл Оливковое масло
  • По вкусу Специи: соль, цветной перец, пряные травы, сахар

Способ приготовления форели – рыба в кисло-сладком соусе

  1. Форель с соусом лучше готовить порционную. Впрочем, может быть, приготовленный по этому рецепту стейк или кусок крупной рыбы будет ничуть не хуже. И рыба в кисло-сладком соусе получается отменно. Рыбу очистить от чешуи.

    Ингредиенты: форель, томаты, специи

    Ингредиенты: форель, томаты, специи

  2. Вымыть рыбу под проточной водой, чтобы смыть остатки чешуи. Острыми ножницами надрезать реберные косточки рядом с позвоночником и вырезать максимум позвоночника, а также постараться выбрать ножом все реберные косточки. Останется только филе рыбы на шкуре и с торчащим хвостом.
  3. Все специи — равными частями, растереть в ступке. Количество готовой смеси — около 1 ст.л. Причем половина должна быть соль. Смесью специй смазать всю внутреннюю полость форели и немного шкуру. В итоге должно остаться около неполной 1 ч.л. специй, они нужны для соуса. Оставить рыбы на 20-30 мин для просаливания.

    Очистить форель

    Очистить форель и натереть специями


  4. В глубокой сковородке разогреть оливковое масло и обжарить на нем раздавленный колодкой ножа очищенный зубчик чеснока. Как только чеснок станет светло-коричневым, его надо удалить из масла и выбросить. Задача чеснока — ароматизировать оливковое масло.
  5. Выложить в разогретое масло рыбу, и обжаривать ее попеременно с каждой стороны, часто переворачивая, в течение 15 мин.

    Выложить в разогретое масло рыбу

    Выложить в разогретое масло рыбу, и обжаривать ее попеременно с каждой стороны

  6. Пока обжаривается рыба, очистить и нарезать тонкой соломкой лук. Лук положить в кипящее масло на сковородке по бокам от рыбы. Убавить огонь до «ниже среднего», сковородку накрыть крышкой и тушить лук с рыбой 10 мин. Как только лук станет мягким, посыпать все остатками специй, добавить по вкусу сахар и влить белое сухое вино. Тушить рыбу и лук 10 мин.

    Лук положить в кипящее масло

    Лук положить в кипящее масло на сковородке по бокам от рыбы

  7. Рыбу перевернуть на сковородке и сразу же добавить полную банку томатной мякоти, которая сейчас продается почти в каждом магазине. Обычно в ней 400 гр томатов. Если сезон овощей, можно ошпарить кипятком 500 гр спелых свежих томатов, удалить кожицу и семена, а мякоть мелко порубить. Так даже предпочтительней.

    Рыбу перевернуть на сковородке

    Рыбу перевернуть на сковородке и сразу же добавить полную банку томатной мякоти

  8. Аккуратно вилкой или лопаткой перемешать томаты с луком, чтобы не повредить рыбу. Тушить форель с соусом из томатов под крышкой не менее 30 мин. Надо следить, чтобы не испарилась вся влага, иначе рыба подгорит. В крайнем случае, можно добавить немного воды, а лучше вина. В конце готовки соус должен получиться достаточно густым и не стекать с рыбы.

    Соус должен быть густым

    В конце готовки соус должен получиться достаточно густым и не стекать с рыбы.

  9. Выложить форель с соусом на тарелку, густой соус выложить слоем поверх рыбы и сразу подавать к столу, пока рыба в кисло-сладком соусе горячая.

    рыба в кисло-сладком соусе

    Рыба в кисло-сладком соусе из спелых томатов, лука и вина

  10. Рыба в кисло-сладком соусе из томатов хорошо сочетается с гарниром из отварного картофеля, если вы желаете.

    форель в томатном соусе

    Форель жареная в томатном соусе

Рыба в кисло-сладком соусе из спелых томатов, лука и вина

Оставьте ваш отзыв
Pinterest