Рисовая каша с клубникой

Поделитесь: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on Pinterest

В начале лета на даче, когда поспевала клубника, часто готовили разные каши с добавкой спелых ягод. Рисовая каша с клубникой нравилась всем без исключения. На втором месте была малина, но это уже позже. Каша с ягодами, только что сорванными с куста, сладкая и ароматная – доступное лакомство, с учетом того, что к каше можно было добавлять ягоды в любом количестве.

В Италии каши не очень понимают, итальянцы готовят ризотто – маленький рис. Причем, итальянцы могут готовить ризотто с практически любыми добавками. Приходилось во Флоренции пробовать почти десертное ризотто с клубникой.

Неожиданно для себя сегодня обнаружил рядом с базаром обилие корзин, полных клубникой. Значит, лето пришло и, несмотря на сухую погоду, клубника в изобилии. Крупная, сладкая, красивая. Жаль, я ее не ем – аллергия. Но, как говорил Шариков П.П. — «Я не один в доме живу…»

Моя семья – жена и дочка, при удобном случае могут съесть свежей клубники — ведро. И съедают, что неоднократно проверялось. Но, клубники сейчас много. И так наелись, и со сметаной (особенно вкусно), и приготовили ризотто с клубникой, что, по сути, и есть рисовая каша с клубникой.

Наряду с любимым банановым ризотто, ризотто с морепродуктами или ризотто с овощами, рисовая каша с клубникой, приготовленная по технологии ризотто, занимает видное место в домашней кулинарии.

По большому счету, так считаю многие, достаточно приготовить обычную рисовую кашу-размазню, и накрошить в нее клубнику, или просто набросать целые ягоды. Но, все-таки, ризотто имеет гораздо более нежную консистенцию и бесподобный вкус. Десертная и вкусная рисовая каша с клубникой – клубничное ризотто, стоит приготовить и полакомиться.

Рисовая каша с клубникой

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 10 мин
  • Приготовление: 20 мин
  • Готовится за: 30 мин

Ризотто с клубникой – сладкая десертная рисовая каша с клубникой

Ингредиенты

  • 1 стакан Рис (арборио)
  • 200 гр Клубника
  • 2 ст.л. Сахар
  • 50 мл Сливки
  • 1 шт Лук
  • 2 ст.л. Сливочное масло
  • 2 ст.л. Пармезан
  • по вкусу Лимонный сок, свежая мята

Способ приготовления ризотто – рисовая каша с клубникой

  1. Спелую клубнику вымыть и немного обсушить. Перебрать ягоды и удалить хвостики. Каждую ягоду разрезать на четыре части, или больше, если они крупные. Оставить 1-2 ягоды клубники для украшения ризотто с клубникой.

    спелая клубника

    Спелая клубника – только с куста

  2. Небольшую луковицу, лучше молодую, очистить и очень мелко нарезать. Обжарить нарезанный лук на сливочном масле до золотистого цвета. Лучше даже потушить под крышкой на маленьком огне.

    обжарить лук

    Обжарить нарезанный лук на сливочном масле

  3. Добавить итальянский рис. Предпочтительнее сорта для ризотто – арборио, карнароли, балдо или др. Обжарить в течение 1-2 мин, чтобы каждое зернышко покрылось пленкой масла.

    добавить рис

    Добавить рис арброио и обжарить его

  4. Добавить к рису сахар и 1-2 ч.л. лимонного сока, можно белое столовое вино. Перемешать и оставить под крышкой на самом маленьком огне, пока влага полностью не поглотится рисом.

    добавить сахар

    Добавить сахар и лимонный сок

  5. Небольшими порциями добавлять воду или овощной бульон. Так как рисовая каша с клубникой, по большому счету, не является классическим ризотто, вполне можно ограничиться кипятком из чайника. Воду добавлять порциями – небольшим половником.

    варить добавляя воду

    Небольшими порциями добавлять воду – варить до готовности

  6. Каждую следующую порцию жидкости добавлять лишь после полного поглощения рисом предыдущей. Варить рисовую кашу лучше на очень слабом огне, часто помешивая и в открытом сотейнике.
  7. Когда рис практически готов, добавить нарезанные ягоды клубники. Практически сразу клубника превратится в пюре и рисовая каша с клубникой окрасится в интенсивный красный цвет. Варить клубничное ризотто до момента, когда рис будет готов, но в самой средине каждого зернышка будет ощущаться едва уловимая твердость.

    добавить клубнику

    Когда рис практически готов, добавить нарезанные ягоды клубники

  8. В самом конце добавить в ризотто жирные сливки. Вообще-то, сливки в ризотто не добавляют, но рисовая каша с клубникой, если в нее добавили сливки, намного вкуснее. Если надо, можно добавить немного сахара — по вкусу. По желанию, можно добавить в кашу не сливки, а молоко и кусочек сливочного масла, совсем небольшой.

    добавить сливки

    В самом конце добавить в ризотто жирные сливки

  9. Налить ризотто с клубникой в тарелки и посыпать мелко натертым пармезаном. Украсить блюдо свежей клубникой и листиками мяты.

    налить в тарелки

    Налить ризотто с клубникой в тарелки

  10. Рисовая каша с клубникой подается сразу же, пока она горячая. По желанию можно добавить немного меда, но не стоит делать это во время термообработки. Мед не любит нагрев.

    рисовая каша с клубникой

    Рисовая каша с клубникой – сезонное ризотто с клубникой

Рисовая каша с клубникой – сезонное ризотто с клубникой, вкусное и сладкое

Оставьте ваш отзыв
Pinterest