Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Ризотто с кабачком

Вначале лета, самый пик сбора молодых кабачков. Хотя и родиной кабачка является Америка, в Старом свете кабачок прижился.

В Италии кабачок появился в Колумбову эпоху, но весьма длительное время использовался только в декоративных целях. Но когда итальянцы распробовали этот овощ, то употреблять в пищу стали даже цветки.

В пищу шли и светло-зеленые кабачки, и их родственники с пестрой и разноцветной окраской, которые называют цуккини. На итальянском кабачок — zucca, zucchine (цуккини).

Кабачки имеют нейтральный вкус, поэтому превосходно сочетаются практически со всеми продуктами. С кабачком готовят широкий спектр блюд. Известные блюда – суп из кабачка, разные салаты, а также фаршированные кабачки. исключительно вкусное блюдо – жареные кабачки с мятой и изюмом. Ризотто с кабачком очень распространенное блюдо, как и  креветки с кабачками по рецепту Джакомо Казанова.

Особенно вкусное и нежное получается ризотто с кабачком, если кабачки еще очень молодые с яркой зеленой кожицей и совершенно не сформировавшимися семенами.

Ризотто с кабачком

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 20 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 50 мин

Ризотто с кабачком, морковкой и пармезаном

Ингредиенты

  • 1 стакан Рис (арборио)
  • 1 шт Кабачок
  • 1 шт Морковка
  • 2 ст.л. Пармезан
  • 2-3 зубчика Чеснок
  • 1-2 веточки Базилик (зеленый)
  • 3 ст.л. Оливковое масло
  • Специи Соль, черный перец, сахар

Способ приготовления к завтраку ризотто с кабачком

  1. Кабачок надо самый свежий и самый молодой, буквально только с грядки. С красивой светло-зеленой кожицей. Тогда кабачок не надо чистить, достаточно просто обрезать концы и нарезать кабачок на кубики. Семена в кабачке еще не сформировались, и ризотто с кабачком получится нежным.

    Арборио, кабачок и морковка

    Арборио, кабачок и морковка для ризотто

  2. В глубоком сотейнике разогреть оливковое масло, и обжарить на нем раздавленные ножом зубчики чеснока. Назначение чеснока — ароматизировать оливковое масло. Затем чеснок надо выбросить.

    Ароматизировать оливковое масло чесноком

    Ароматизировать оливковое масло чесноком

  3. Морковку очистить и нарезать кубиками, или натереть на крупную терку. Обжарить морковку на масле до мягкости с добавление 1 ч.л. сахара. Сахар нужен, чтобы кабачок при обжарке не потерял цвет. Иначе он станет блеклым и неузнаваемым. Обжаривать морковку надо 2-3 мин помешивая.

    Обжарить морковку

    Обжарить морковку на масле до мягкости

  4. Добавить нарезанный кубиками кабачок, чуть-чуть посолить и поперчить белым молотым перцем. Обжаривать кабачок до мягкости.

    Добавить нарезанный кубиками кабачок

    Добавить нарезанный кубиками кабачок

  5. Добавить рис арборио и перемешать. Обжаривать рис с кабачком еще 3-4 мин, чтобы рис покрылся пленкой масла. После этого добавить 0.5 стакана овощного отвара или куриного бульона. Перемешать, довести до кипения и варить до полного поглощения жидкости рисом. Далее бульон добавлять небольшими порциями и каждую последующую порцию добавлять поле полного поглощения предыдущей.

    Добавить рис арборио

    Добавить рис арборио  и  перемешать

  6. Когда рис совершенно готов, добавить еще бульон, чтобы консистенция ризотто с кабачком стала как у каши.

    Варить ризотто до готовности риса

    Варить ризотто до готовности риса

  7. Посыпать ризотто натертым на мелкую терку пармезаном.

    Посыпать пармезаном

    Посыпать ризотто натертым на мелкую терку пармезаном

  8. Перемешать все, до получения однородной массы, посыпать мелко нарезанной зеленью и сразу же подавать к столу.

    Посыпать мелко нарезанной зеленью

    Посыпать мелко нарезанной зеленью

  9. Ризотто с кабачком – прекрасный, вкусный и питательный завтрак.

    ризотто с кабачком

    Ризотто с кабачком, морковкой и пармезаном

Ризотто с кабачком, морковкой и пармезаном

450
5 5 29
Пицца ассорти Пицца ассорти
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад