Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Рис с рыбными консервами

Итальянская кухня — мощный составной слой традиций питания и приготовления пищи, характерный для регионов расположенных на Апеннинском полуострове. Принципы и традиции итальянской кухни давно уже стали частью мирового кулинарного искусства.

Маленький рис, как ласково называют итальянцы блюда из местных сортов риса — арборио, карнароли, рома, виалоне нано и др. особенность приготовления ризотто — рис с высоким содержанием крахмала должен обжариваться на оливковом или сливочном масле, а затем варится с постепенным добавлением порций бульона или воды. А в конце, почти при полной готовности риса, в ризотто добавляется мясо, рыба, овощи, грибы и т.д. Для вкуса и пышности в ризотто добавляют пармезан или пекорино.

Очень понравился рецепт приготовления ризотто с сардинами. Причем, в каком виде сардины — свежие или консервированные с маслом, не имеет особого значения. Сардина — общее название нескольких видов промысловых рыб семейства сельдевых: сардина пильчарда, сардинопс и сардинелла. Огромные стаи сардин, иногда несколько миллиардов особей, собираются в косяки и мигрируют вслед за холодными течениями. А за ними плывут дельфины, киты, акулы, летят птицы. Феномен, говорят, не объяснен до сих пор.

Сейчас, к сожалению, сардины не продают в прямоугольных жестяных баночках, где 10-12 рыбок весом не более четверти фунта, залиты оливковым маслом. Львиная доля «настоящих» сардин — резанная молодая сельдь, хамса, анчоусы или килька. Ничего общего, кроме похожего способ приготовления, такие консервы с теми самыми сардинами в масле не имеют. Неоднократно видел в меню ресторанов рис с рыбными консервами, приготовленный по типу ризотто. Блюдо очень понравилось

Приготовим домашнее блюдо – рис с рыбными консервами. Это не ризотто с сардинами в масле, в прямом смысле, но блюдо очень вкусное. Кроме сардин подходит любая рыба, приготовленная так, как готовят сардины. Скажу даже, что сайра в масле подойдет лучше всего.

Рис с рыбными консервами

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 20 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 50 мин

Рис с рыбными консервами – ризотто с сардинами

Ингредиенты

  • 200 гр Рис арборио
  • 1 банка Сардины в масле
  • 1 шт Лук
  • 1-2 зубчика Чеснок
  • 4-5 веточек Базилик
  • 50 гр Пармезан
  • по вкусу Соль, перец черный, сухие травы, оливковое масло
Ингредиенты: рис арборио, сардины в масле, овощи

Ингредиенты: рис арборио, сардины в масле, овощи

Способ приготовления ризотто – рис с рыбными консервами

  1. Баночку сардин открыть и слить жидкость в чашку. Кусочки сардин разделить на крупные куски, стараясь удалить позвоночник.
  2. Чеснок очистить и слегка раздавить колодкой ножа — расплющить.
  3. В сковородке разогреть 3 ст.л. оливкового масла и дать ему прокалиться. Обжарить на масле чеснок, затем удалить его из масла и выбросить. Задача чеснока — ароматизировать масло.

    Обжарить в оливковом масле чеснок

    Обжарить в оливковом масле чеснок

  4. Лук очистить и нарезать тонкими колечками. Обжарить лук на масле до золотистого цвета. Старайтесь не пережарить, достаточно будет, если лук станет румяным.

    Обжарить лук, нарезанный колечками

    Обжарить лук, нарезанный колечками

  5. Засыпать жареный лук рисом, перемешать и продолжать обжаривать несколько минут. Зернышки риса должны начать становится жемчужно-прозрачными по краям. Посолить рис, добавить 1-2 щепотки сухих ароматных трав (подходит т.н. «средиземноморская» смесь трав).

    Добавить и обжарить рис арброио

    Добавить и обжарить рис арброио

  6. Влить в рис жидкость, слитую из баночки с сардинами и пол стакана овощного бульона или обычной горячей воды. Продолжать варить рис, пока вся жидкость не впитается рисом.
  7. Выложить в рис сардины.

    Добавить сардины и жидкость.

    Добавить сардины и жидкость.

  8. Не перемешивая, добавить около 0.5 литра горячего бульона или воды.
  9. Варить рис с рыбными консервами до полной готовности риса, пока не станет похож на крем. Добавить в рис мелко нарезанный базилик и перемешать.

    добавить мелко нарезанный базилик

    В готовый рис с рыбными консервами добавить мелко нарезанный базилик

  10. Дать постоять рису под крышкой на маленьком огне несколько минут.
  11. Посыпать рис с рыбными консервами тертым пармезаном и перемешать.

    Посыпать тертым пармезаном

    Посыпать тертым пармезаном

  12. Подавать рис с рыбными консервами горячим.

    Рис с рыбными консервами

    Рис с рыбными консервами – ризотто с сардинами

Рис с рыбными консервами – ризотто с сардинами

350
5 5 27
Морской окунь в духовке Морской окунь в духовке
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад