Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Розовый рис

Готовить ризотто, как и любое другое блюдо из риса, несложно и, главное, это не занимает много времени. Простое розовое ризотто – с небольшим количеством красного вина и водой, настоянной на лепестках роз (по желанию) – готовится просто и очень вкусное.

Использование при приготовлении ризотто различных ингредиентов, как-то мидий, морепродуктов, птицы, мяса, вина, фруктов, орехов, делает список вариантов рецептов ризотто практически бесконечным. Собственно любое ризотто – это рис, с высоким содержанием крахмала и добавка-наполнитель.

Существует множество кулинарных приемов и способов, делающих блюда из риса уникальными, хотя готовятся они по весьма схожей технологии и рецептуре. Блюда из риса бывают и совершенно простыми, и невероятно сложные. Простой жареный рис по-китайски или курица с рисом, или сложные итальянские ризотто.

Для ризотто необходимы особые сорта риса, с высоким содержание крахмала и крупными зернами. Арборио, балдо, рома, карнароли — обеспечивают классическому ризотто тот кремовый изысканный вкус, который не оставит равнодушным ни одного гурмана. Самый популярный рис для ризотто — арборио (Arborio). Необычная округлая форма крупного зерна, высочайшая крахмальность риса, обеспечивают безупречность ризотто.

Блюда из риса со сладким вкусом, привычные из детства каши или сладкий плов, почти десертное ризотто – рис с яблоками. Помните в детстве рисовую кашу со сгущенным молоком? Одно из таких блюд – розовый рис, приготовленный по рецепту ризотто с красным вином и изюмом.

Розовый рис

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 10 мин
  • Приготовление: 20 мин
  • Готовится за: 30 мин

Розовый рис – ризотто с вином, орехами и изюмом

Ингредиенты

  • 1 стакан Рис арборио
  • 3 ст.л. Оливковое масло
  • 50 гр Изюм
  • 1-2 ст.л. Грецкие орехи (ядра)
  • 1-2 ст.л. Красное сладкое вино
  • по желанию Вода с лепестков роз
  • по вкусу Пармезан
  • по вкусу Сахар

Способ приготовления завтрака – розовый рис с изюмом и орехами

  1. Чтобы приготовить розовый рис, лучше взять рис с высоким содержанием крахмала. Такой рис преимущественно применяется для итальянского ризотто – сорта арборио, карнароли, балдо и т.д. У нас в продаже, чаще всего, встречается арборио. Белый рис с крупным блестящим зерном.

    арборио

    Арборио. Белый рис с крупным блестящим зерном

  2. В сотейнике разогреть оливковое масло, дать ему немного прогреться, чтобы избавиться от специфического запаха натурального масла. Обычно для этого обжаривают в масле зубчик чеснока. Но можно обойтись и без этого. Обжарить в подготовленном оливковом масле сухой рис арборио в течение 2-3 мин, достаточно интенсивно перемешивания его. надо чтобы рис покрылся пленкой оливкового масла и стал становиться слегка прозрачным.

    Обжарить рис

    Обжарить в подготовленном оливковом масле сухой рис

  3. Посолить рис щепоткой соли и добавить промытый изюм и, по желанию, 1 ст.л. воды, настоянной на лепестках роз. Многим не нравится запах розового масла, поэтому этот пункт по желанию. Если это приемлемо, можно добавить щепотку ванили.

    Добавить изюм

    Добавить изюм

  4. Добавить измельченные орехи и влить к рису пол стакана кипятка или овощного бульона. Необходимо чтобы вся жидкость поглотилась рисом.

    Добавить орехи

    Добавить орехи и немного жидкости

  5. Далее необходимо добавить красное вино, которое обеспечит цвет блюда и получится розовый рис. Вина надо совсем немного – 1-2 ст.л. Красное вино полусухое или сладкое – без разницы. Ну и, конечно же, вино должно быть натуральное, а не химреактив. Добавить немного воды или бульона.

    добавить красное вино

    Далее необходимо добавить красное вино

  6. Перемешать все и оставить на маленьком огне до полного впитывания рисом всего вина. Через несколько минут вино поглотится рисом.
  7. Добавлять к розовому рису бульон или воду небольшими порциями. Следующую порцию надо добавлять лишь после того, как впитается предыдущая.

    Добавлять порциями жидкость

    Добавлять порциями жидкость

  8. Когда розовый рис практически сварился, добавить по вкусу сахар. Добавить еще порцию жидкости и варить рис несколько минут. В итоге рис должен быть полностью готовым и текучим, похожим на не самую густую кашу.

    готовый рис

    В итоге рис должен быть полностью готовым и текучим, похожим на не самую густую кашу

  9. Когда почти вся жидкость поглотится и розовый рис станет мягким, зернышки будут готовы и с легкой твердостью в серединке.
  10. Рис получится нежно-розового цвета, слегка сладкий на вкус. Выложить рис на тарелки и посыпать натертым пармезаном.

    Розовый рис

    Розовый рис – ризотто с вином, орехами и изюмом

Розовый рис – ризотто с вином, орехами и изюмом

350
5 5 27
Гавайская пицца Гавайская пицца
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад