Друзья! Я приготовил и опубликовал более 600 фото-рецептов, которыми делюсь с Вами и, надеюсь, вы также поделитесь со своими друзьями

uk

Рис с баклажаном – баклажанное ризотто

Отличный и сытный завтрак, не занимающий много времени на готовку, рис с баклажаном, приготовленный по принципу итальянского ризотто.

Как пишут многие источники, рис — важнейшая культура Восточных стран. Это справедливо, отчасти. Рис — важнейшая культура практически во всем мире. Безусловно, на востоке рис едят почти везде и много. Но в той же Италии культура потребления риса возведена в ранг почти искусства.

Питательные свойства риса, его полезные свойства, превосходная сочетаемость со многими продуктами, делает рис незаменимым продуктом.

Обилие рецептов приготовления риса позволяет выбрать для себя что-то особенное, максимально приятное по вкусу. К примеру, в Италии множество рецептов просто поражает. Очень удивительно, что рецепты ризотто столь разнообразны: от мясных — до десертных.

Ризотто весьма похоже на привычную рисовую кашу. Хотя итальянцы и готовят ризотто по консистенции ближе к нашей каше-размазне, мы тут у себя привыкли больше готовить ризотто чуть более густое, так сложился вкус. Хотя и в Италии часто приходилось видеть совершенно разные ризотто.

Преимущество риса к завтраку — это быстро, несложно и весьма сытно, что важно, когда сложно поесть нормально в обед. В отличие от восточного способа готовки риса, когда промытый рис варится с необходимым количеством воды, затем в него добавляется масло, европейский способ совсем другой. В Италии, например,  рис обжаривают, и только затем жидкость (вино, вода, бульон, сок, отвар) добавляется небольшими порциями, и только после «усвоения» предыдущей. Это принцип всех рецептов ризотто.

Приготовим к завтраку рис с баклажаном, луком и пармезаном – по принципу баклажанного ризотто. Быстро, вкусно и питательно.

Рис с баклажаном

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 20 мин
  • Приготовление: 25 мин
  • Готовится за: 45 мин

Рис с баклажаном – баклажанное ризотто (Risotto al melanzane)

Ингредиенты

  • 1 стакан Рис (арборио)
  • 2-3 шт Баклажан
  • 1 шт Лук
  • 2 зубчика Чеснок
  • 1 ст.л. Пармезан (натертый)
  • 2 ст.л. Оливковое масло
  • 1 веточка Зеленый базилик
  • по вкусу Соль, перец черный

Способ приготовления ризотто – рис с баклажаном

  1. Рис арборио после шлифовки содержит некоторое количество рисовой муки, которая во время готовки обеспечивает правильную консистенцию блюда. Поэтому промывать рис не стоит, и рис с баклажаном будет такой как надо.

    Рис арборио

    Итальянский рис арборио

  2. Баклажан испечь любым доступным способом. Баклажаны, испеченные в открытом пламени или на углях – идеально. Но дома на кухне, удобнее всего, печь баклажаны в микроволновке. Только обязательно надо проткнуть баклажан ножом, иначе он, вероятней всего, лопнет или взорвется. Три средних баклажана запекаются ориентировочно до 10 мин. Запеченные баклажан остудить и очистить от кожицы. Мякоть нарезать кубиками, втрое крупнее, чем нарезаются овощи для салата оливье.

    Баклажан испечь

    Баклажан испечь любым доступным способом

  3. Лук и чеснок очистить. Зубчики чеснока раздавить с помощью ножа, а лук мелко нарезать.
  4. В сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить на нем раздавленные зубчики чеснока. Задача чеснока — ароматизировать масло, затем чеснок выбросить.

    Обжарить на оливковом масле чеснок

    Обжарить на оливковом масле чеснок

  5. На масле обжарить лук до мягкости и легкого золотистого оттенка. Посолить и поперчить по вкусу.

    обжарить лук

    На масле обжарить лук до мягкости

  6. Затем добавить к луку сухой рис арборио, перемешать.

    Добавить арборио

    Добавить к луку сухой рис арборио

  7. Обычно, первая жидкость, которую должен впитать рис – сухое белое вино. Это по желанию. Добавить к рису пол стакана овощного бульона или обычной горячей воды. Овощной бульон, кстати, приготовить крайне просто и времени много это не займет. надо просто отварить морковку, луковицу, картошину, суповые корешки (сельдерей, пастернак, петрушку) в литре воды в течение 20 мин.

    Добавить жидкость

    Добавить к рису пол стакана овощного бульона или обычной горячей воды

  8. Убавить огонь и продолжать варить рис, пока жидкость полностью не поглотится им.
  9. Небольшими порциями подливать бульон или воду, после того, как впитается предыдущая порция.

    подливать бульон

    Небольшими порциями подливать бульон или воду

  10. Когда рис уже готов, но в самой серединке зерна ощущается едва уловимая твердость, добавить в рис с овощами нарезанный испеченный баклажан.

    Добавить испеченный баклажан

    Добавить в рис с овощами нарезанный испеченный баклажан

  11. Добавить еще бульон. В общем 1 стакан риса арборио способен поглотить от 3 стаканов жидкости. И даже больше – надо следить.  Итоговая консистенция блюда рис с баклажаном – каша-размазня. Часто делают ризотто достаточно густым, ближе к плову, это на любителя. Ризотто должно быть текучим как волна.
  12. Перед самой готовность риса с баклажаном, посыпать рис с баклажаном натетым пармезаном и перемешать.

    посыпать пармезаном

    Посыпать рис с баклажаном натетым пармезаном

  13. Подержать под крышкой 2-3 мин и разложить рис с баклажаном по тарелкам.

    украсить базиликом

    Обязательно украсить веточками зеленого базилика

  14. Дополнительно посыпать пармезаном и перемешивать уже за столом. Обязательно украсить веточками зеленого базилика.

    Рис с баклажаном

    Рис с баклажаном – баклажанное ризотто

  15. Рис с баклажаном – отличный завтрак, насытит до обеда, это неоднократно проверено.

Рис с баклажаном – баклажанное ризотто (Risotto al melanzane)

450
5 5 29
Пицца с тунцом и томатами Пицца с тунцом и томатами
Соня поставила класс рецепту Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад
Алекс лайкнул рецепт Украинский борщ Посмотреть»
Несколько секунд назад